Buzz
Phố Hội, với vẻ đẹp cổ kính và yên bình, làm say đắm lòng du khách bởi nền ẩm thực độc đáo và quyến rũ. Một trong những đặc sản nổi tiếng nhất tại đây chính là Cao Lầu Hội An. Hãy cùng khám phá hấp dẫn của món ăn này trong bài viết dưới đây!
1. Thực đơn phong phú của Cao Lầu Hội An
Món ngon này không chỉ là biểu tượng ẩm thực độc đáo của Hội An mà còn đậm chất lịch sử, xuất phát từ thế kỉ 17 khi giao thương quốc tế bắt đầu hình thành tại đây.
Câu chuyện về tên gọi Cao Lầu bắt nguồn từ thói quen ẩm thực của người xưa tại Hội An. Trong không khí sôi động của thị trấn cổ, họ thường chọn những địa điểm ăn uống ở lầu cao để vừa thưởng thức món ngon, vừa có thể nhìn rõ hàng hoá dưới đất.
Vì vậy, cái tên Cao Lầu không chỉ là biểu tượng của món ăn, mà còn là ký ức về những khoảnh khắc thưởng thức trong không gian lầu cao của quán.
Đặc trưng từ quá trình chế biến đến cách thưởng thức, Cao Lầu Hội An là sự kết hợp độc đáo, khác biệt với mọi loại mì khác.
Ai đã nếm thử Cao Lầu đều để lại ấn tượng riêng, một sự hòa quyện của văn hóa, biến tấu theo khẩu vị Việt và trở thành biểu tượng ẩm thực đặc sắc của Hội An.
2. Bí quyết chế biến Cao Lầu Hội An
Không phức tạp nhưng quá trình chế biến Cao Lầu Hội An đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo, tạo nên một món đặc sản Hội An độc đáo. Công đoạn chế biến bao gồm việc làm sợi cao lầu và thịt xá xíu.
Việc làm sợi cao lầu đòi hỏi sự cầu kỳ, gạo chọn từ Quảng Nam được xử lý một cách đặc biệt, ngâm trong nước Cù Lao Chàm và nhào bột để tạo ra sợi cao lầu có hương vị độc đáo.
Quy trình tiếp theo, sợi cao lầu được làm từ nước giếng cổ Bá Lễ, nhờ độ phèn tự nhiên, giúp sợi cao lầu trở nên dai và đặc trưng hơn.
Tiếp theo, bước chế biến bột cao lầu đòi hỏi sự khéo léo, người dân Hội An giữ bí quyết nhào bột sao cho mềm mại và không bị khô. Bột sau đó được cán mỏng, hấp chín và cắt thành sợi to bản.
Nguyên liệu quan trọng không thể thiếu cho Cao Lầu Hội An là thịt xá xíu, được ướp gia vị và rim trong lửa nhỏ để đạt độ chín vừa. Thịt sau khi chín sẽ được kết hợp với cà chua, hành tây tạo nên nước sốt đặc trưng cho mỳ.
Thịt xá xíu với độ chín vừa, mềm ngọt và màu đỏ gạch bắt mắt là thành phẩm của quá trình nấu ẩm thực tinh tế.
3. Cách thưởng thức Cao Lầu Hội An theo phong cách đúng chuẩn
Một phần không thể thiếu trong bát Cao Lầu Hội An là sự hòa quyện của 12 loại rau ăn kèm, từ rau thơm, cải cúc, xà lách đến dưa chuột và khế chua. Trong đó, cải cúc, rau đắng, và rau quế là những điểm đặc trưng không thể thiếu.
Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với bánh đa giòn, chan nước sốt... Cao Lầu Hội An đã được biến tấu thành nhiều phiên bản như Cao Lầu chay, Cao Lầu khô... để đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng.
Bát Cao Lầu hoàn chỉnh được chế biến bằng cách đầu bếp thêm sợi cao lầu chiên giòn, đậu phộng thơm, và thịt xá xíu xếp xung quanh. Nước sốt sệt và rau ăn kèm tạo nên một hương vị độc đáo.
Khi thưởng thức, hòa quyện tất cả thành phẩm để sợi cao lầu thấm đều gia vị và hương vị. Cao Lầu không sử dụng nước dùng, chỉ có nước sốt sệt để làm ướt sợi cao lầu và hấp dẫn thêm vị. Thích hợp với mọi khẩu vị, có thể thêm nước mắm hoặc nước tương theo sở thích cá nhân.
Cao Lầu là biểu tượng ẩm thực độc đáo của Hội An, xuất hiện khắp mọi ngóc ngách. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua sự hòa quyện của sợi cao lầu dai dẻo, hương vị béo ngậy từ cao lầu chiên và đậu phộng, cùng với hương thơm ngọt của thịt xá xíu. Một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc chỉ có ở Hội An.
4. Danh sách quán Cao Lầu ngon ở Hội An
Nếu bạn đang tìm kiếm quán Cao Lầu ngon khi đến Hội An, đừng bỏ lỡ danh sách dưới đây.
4.1 Quán Cao Lầu Hội An Bà Bé
Vị trí đắc địa trong khu ẩm thực Hội An, địa chỉ dễ dàng tiếp cận cho du khách muốn thưởng thức ẩm thực ngon. Quán nổi tiếng với món Cao Lầu hấp dẫn.
Hương vị Cao Lầu tại đây độc đáo, với nước dùng được hầm từ xương ống, mang lại hương ngọt tự nhiên, sợi cao lầu dai, giòn sần sật mà không gây ngán ngẩm.
Thịt xá xíu giữ nguyên phần da heo, giòn tan và ngon miệng. Kết hợp với rau ăn kèm và nước chấm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
4.2 Nhà hàng Trung Bắc
Nằm ngay trung tâm phố cổ Hội An, tồn tại hơn 100 năm, nhà hàng này tự hào với chất lượng Cao Lầu đỉnh cao. An toàn thực phẩm và ngon miệng là đảm bảo tại đây.
Bát Cao Lầu Hội An tại nhà hàng này gồm sợi cao lầu, thịt xá xíu thái to, tóp mỡ giòn tan. Rau ăn kèm được chọn từ làng rau Trà Quế nổi tiếng, ăn cùng với giá trụng nước sôi.
Nhà hàng cung cấp 4 loại Cao Lầu chính: bò, tôm, heo, và gà, phục vụ đa dạng khẩu vị của khách hàng.
4.3 Cao lầu Hội An Bá Lễ
Một địa điểm quen thuộc của du khách khi đến Hội An để thưởng thức ẩm thực là quán Cao Lầu Bá Lễ. Với vị trí dễ tìm, đường đi thuận lợi, không gian thoáng đãng và sạch sẽ.
Ngoài Cao Lầu, quán còn phục vụ đa dạng đặc sản miền Trung như cơm gà Hội An, mỳ Quảng, sủi cảo, và thịt xiên nướng.
Cao Lầu ở đây được đánh giá với nước sốt đậm đà, sợi cao lầu dai mềm vừa phải. Phần thịt bao gồm xá xíu, bì heo và rau thơm.
4.4 Ty Ty Quán
Nằm tại một con ngõ nhỏ trong Hội An, Ty Ty Quán là địa điểm đáng tin cậy để thưởng thức đặc sản Cao Lầu. Quán có không gian nhỏ nhưng thoáng đãng và sạch sẽ.
Ngoài Cao Lầu, du khách còn có thể thưởng thức bánh đập, mỳ Quảng, hoành thánh, cơm gà… Tất cả đều mang phong cách ẩm thực đặc trưng của Hội An.
Cao Lầu ở đây có sợi to bản, nhân gồm thịt xá xíu, tóp mỡ, bì heo và rau sống. Điểm đặc biệt là sự nhiệt tình và hồ hởi của chủ quán trong việc đón khách. Quán cũng phục vụ thêm các đồ uống như tào phớ, chè để làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực.
4.5 Quán Phúc Cao Lầu & Cơm Gà Hội An
Quán ẩm thực nổi tiếng với cả Cao Lầu và Cơm Gà Hội An, giữ mức giá bình dân, đáng để du khách khám phá. Cơm Gà ở đây thơm ngon, dẻo, tơi, hòa quyện với gà ta ngọt, dai, sốt chan cơm tùy ý.
Cao Lầu siêu phẩm của quán đầy đặn với thịt xá xíu, bì heo và rau sống. Không gian đậm chất Hội An, giản dị và mộc mạc, bàn ghế được bố trí ở vỉa hè để thưởng thức ẩm thực và ngắm nhìn phố phường.
4.6 Quán Mười Cao Lầu & Mỳ Quảng
Tọa lạc trên đường Hải Thượng Lãn Ông, khu vực tập trung nhiều quán ăn bình dân, giá rẻ tại Hội An, Quán Mười ấn tượng với thực khách bằng thái độ phục vụ chuyên nghiệp và nhiệt tình.
Buổi sáng, quán thường phục vụ mỳ Quảng với màu vàng óng đặc trưng, ăn kèm thịt kho, tôm đất béo ngậy. Buổi chiều, quán chủ yếu phục vụ Cao Lầu Hội An, đậm đà với tô cao lầu đầy ắp, ăn cùng xá xíu, rau sống, giá đỗ trần, bánh chiên phồng và một chút ớt xanh cay nồng đặc biệt.
4.7 Quán Cao Lầu Hội An Mỳ Quảng Bà Linh
Tọa lạc tại khu vực Cẩm Phô, Hội An, Quán Bà Linh là địa chỉ uy tín cho du khách muốn thưởng thức Cao Lầu. Quán phục vụ hai món chính là Mỳ Quảng và Cao Lầu.
Cao Lầu ở quán có ít nước dùng, tạo độ sệt vừa phải, thịt xá xíu được tẩm ướp vừa vặn. Thực khách có thể ăn kèm với chút ớt xay Hội An để thêm hương vị.
Quán có điểm độc đáo là vào ngày 15 và mùng 1 âm lịch hàng tháng, thực khách sẽ được thưởng thức mỳ chay đặc biệt, phục vụ cả ngày.
4.8 Quán Trung Cao Lầu & Cơm Gà
Nằm trong con ngõ nhỏ trên đường Trần Phú, Quán Trung mang đến không gian ẩm thực yên tĩnh và ấm cúng cho mọi thực khách.
Điểm đặc biệt của quán là công thức Cao Lầu và Cơm Gà gia truyền, tồn tại hơn 40 năm, mang đến hương vị đặc trưng, chuẩn Hội An xưa. Thực khách luôn hài lòng với thái độ phục vụ chuyên nghiệp và hiếu khách của quán.
4.9 Quán Hồng Mỳ Quảng & Cao Lầu
Cao lầu tại Quán Hồng được chế biến theo phong cách độc đáo, hấp dẫn với nước dùng đậm đà và ít chảy. Thịt ăn kèm là thịt heo ướp xì dầu, chiên giòn đẹp mắt.
Sợi cao lầu to, màu vàng óng đẹp mắt. Rau sống ăn kèm nhập từ làng rau Trà Quế, đảm bảo tươi ngon với lá nhỏ đặc trưng.
4.10 Quán Bích Cao Lầu & Mỳ Quảng
Đứng trong top những quán ăn bình dân chất lượng tại Hội An, Quán Bích luôn ưu tiên sự hài lòng của khách hàng. Cao lầu Hội An tại đây được tẩm ướp với đa dạng gia vị, tạo hương vị vừa ăn.
Ngoài cao lầu, thực khách còn thưởng thức nhiều món ngon như hoành thánh, bún thịt nướng... Quán có không gian rộng rãi, mát mẻ, nhân viên nhanh nhẹn, phục vụ nhiệt tình.
4.11 Cao Lầu Chay Tâm Quang Minh
Với du khách ăn chay muốn trải nghiệm hương vị cao lầu, Tâm Quang Minh là sự lựa chọn lý tưởng. Là nhà hàng chay lâu đời và nổi tiếng tại Hội An, Tâm Quang Minh mang đến cao lầu và các món chay như bánh xèo, bún tào, mỳ Quảng chay... trong không gian chay.
4.12 Chợ Hội An
Chắc chắn du khách khi ghé thăm Hội An sẽ không còn xa lạ với điểm đến này nữa. Chợ Hội An không chỉ là nơi giao thương, buôn bán sầm uất mà còn là thiên đường ẩm thực với đủ loại đặc sản thơm ngon khó cưỡng.
Điều đặc biệt tại chợ Hội An là mức giá của các món ăn vô cùng phải chăng. Bên cạnh cao lầu, du khách có thể thưởng thức mì Quảng, chè, cơm gà Hội An và nhiều món ngon khác.
Có thể thưởng thức ẩm thực, tham quan chợ và mua quà về cho gia đình là lựa chọn đúng đắn phải không nào.
Chia sẻ đầy đủ về cao lầu Hội An và những địa điểm thưởng thức món ngon này. Hy vọng thông tin sẽ hữu ích cho chuyến du lịch của bạn.
Tác giả: Huệ Lương
Từ khoá: Cao lầu Hội An – Nét đẹp ẩm thực đặc trưng của phố cổ
