Carolina Reaper

Carolina Reaper là một loại ớt lai thuộc giống Capsicum chinense. Được lai tạo bởi Ed Currie tại Hoa Kỳ, quả ớt này có màu đỏ và hình dạng giống xương xẩu, với bề mặt gồ ghề và đuôi quả nhỏ nhọn. Vào năm 2013, Kỷ lục Guinness đã công nhận đây là loại ớt cay nhất thế giới, vượt qua giống ớt Trinidad Scorpion Butch T làm chủ kỷ lục trước đó.

Vị cay

Cảm giác nóng hoặc cay khi ăn Carolina Reaper xuất phát từ lượng chất capsaicinoids, đặc biệt là capsaicin, liên quan trực tiếp đến cường độ cay của ớt và thang Scoville. Giống ớt này được 'Smokin' Ed Currie, chủ sở hữu của Công ty Ớt PuckerButt ở Fort Mill, lai tạo tại nhà kính Rock Hill ở Nam Carolina. Carolina Reaper đã được Kỷ lục Guinness thế giới công nhận là loại ớt cay nhất vào ngày 11 tháng 8 năm 2017, với độ cay lên đến 1.641.183 Đơn vị cay Scoville (SHU) vào năm 2017, được kiểm tra bởi Đại học Winthrop ở Nam Carolina. Một số hạt cay nhất đo được lên đến 2,2 triệu SHU.

Giống ớt này được lai giữa giống La Soufriere 'cực kỳ cay' từ đảo Saint Vincent thuộc vùng Caribe và giống Naga Viper từ Pakistan, và được đặt tên là 'Reaper' do hình dạng đuôi quả của nó. Nó có mùi vị trái cây, khi cắn miếng ớt đầu tiên sẽ ngọt ngào nhưng sau đó sẽ chuyển sang cảm giác cay như 'dung nham nóng chảy'.

Vào tháng 5 năm 2017, Mike Smith ở St Asaph, Wales, hợp tác với Đại học Nottingham Trent, tuyên bố giống ớt mới 'Hơi thở của rồng' đã vượt qua giống Carolina Reaper với độ cay 2,4 triệu SHU, và nộp đơn lên Kỷ lục Guinness Thế giới để xác nhận. Tuy nhiên, vào tháng 9 năm 2017, Ed Currie công bố đã lai tạo thành công giống ớt mạnh hơn là Pepper X, đạt độ cay 3,18 triệu SHU.

Khả năng gây đau đầu mạnh mẽ

Vào tháng 4 năm 2018, đã có một báo cáo về trường hợp 'đau đầu như sấm sét' của một người đàn ông 34 tuổi. Người này phải nhập viện vài ngày sau khi tham gia cuộc thi ăn ớt và ăn một quả Carolina Reaper, mặc dù không rõ kích thước của quả ớt. Bệnh nhân được chẩn đoán ban đầu là mắc hội chứng co mạch não có thể hồi phục (RCVS). Mặc dù không chắc chắn về nguyên nhân, các hợp chất trong ớt có thể đã góp phần vào cơ chế RCVS. Các giải thích lâm sàng khác cho rằng phản ứng căng thẳng khi ăn ớt cay có thể là nguyên nhân gây đau đầu.

Trồng trọt

Giống ớt này đã được nhà thực vật học người Anh James Wong mô tả là 'một loại ớt thích hợp để trồng tại nhà'. Ông chỉ ra rằng nó cần nhiệt độ trồng từ 18–20 °C (64–68 °F) và nên trồng trong chậu có độ sâu 30–40 cm (12–16 in) để kiểm soát sự phát triển và sớm cho ra quả. Khi chín hoàn toàn, chỉ hai quả ớt đã có thể lấp đầy lòng bàn tay.

• Ớt Naga Viper
• Bhut Jolokia
• Hơi thở của rồng

Chú thích

Liên kết ngoài

• Giống ớt Carolina Reaper cay hơn cả bình xịt hơi cay (TTXVN) 27/12/2013