Cà phê mà chúng ta thường thưởng thức là phần nhân của quả cà phê. Thông thường, phần vỏ bên ngoài của quả cà phê thường bị loại bỏ. Nhưng thứ này lại có thể được chế biến thành cascara (coffee cherry tea), một loại trà độc đáo từ cà phê. Từ giờ, hãy gọi mỗi hạt cà phê là một 'trái' với phần vỏ, phần cơm và phần nhân riêng biệt.
Xem video để hiểu rõ hơn về cà phê, cascara và các món ngon từ cascara mà mình đã thực hiện.
Khám phá về cascara
Đầu tiên, do quy trình chế biến cà phê cơ bản, nhiều khu vực trồng cà phê sẽ loại bỏ phần vỏ hạt, hoặc sử dụng nó để làm phân bón hữu cơ.
Thứ hai, không phải loại vỏ nào cũng phù hợp để tạo ra cascara ngon. Ví dụ, nếu người trồng cà phê không chọn lựa cẩn thận và hái cả trái non và trái chín, thì phần vỏ cà phê tách ra sẽ không tạo thành cascara được.
Thứ ba, quá trình tách vỏ để làm cascara cũng tốn kém. Nếu không có thị trường tiêu thụ, người nông dân sẽ không sản xuất mà thải ra.
Hạt cà phê chín đều mới tốt, và cascara được làm từ hạt cà phê chín cũng sẽ ngon. Thông thường, cascara được sản xuất từ hạt cà phê arabica.
Mời anh em tham gia vào 'buổi phẫu thuật' cà phê nhé.
Đây là phần số 1 và số 2 của hạt cà phê trong hình đấy, anh em nhé.
Chiêm ngưỡng sát nét phần vỏ và phần thịt của hạt cà phê.
Sau khi phơi hoặc sấy khô, phần vỏ này sẽ trở nên thô ráp. Tùy thuộc vào loại cà phê và mức độ chín, cascara sẽ mang hương vị đặc trưng khác nhau.
Có loại có hương vị giống nho khô.
Có loại có hương vị giống sô cô la.
Ảnh minh họa cho sự khác biệt giữa cascara trước khi pha và sau khi pha.Giá cả của cascaraMặc dù là phần 'bỏ đi' của hạt cà phê, nhưng để sản xuất ra cascara cũng đòi hỏi công sức. Do việc tiêu thụ cascara hiện nay vẫn chưa cao, dẫn đến việc sản xuất ra ít nên giá vẫn khá cao. Giá cả dao động từ 50 nghìn đồng / lạng đến khoảng 100 nghìn / lạng tùy thuộc vào nhà rang cà phê.
Nơi mua cascaraViệc tìm mua trà cascara trên mạng rất dễ dàng, chỉ cần nhập từ khóa là ra hàng loạt địa chỉ bán đó, anh em nhé. Tiki, Shopee, Lazada đều có sẵn. Tuy nhiên, nên lựa chọn mua từ các nhà làm cà phê uy tín để đảm bảo cascara được làm từ những hạt chín được tuyển chọn, đảm bảo về chất lượng và hương vị tốt nhất.Ứng dụng của cascaraCó một số ứng dụng của cascara như sau:Đối với người làm nông:
Giảm ô nhiễm môi trường bằng cách sử dụng phần vỏ hạt cà phê làm phân bón, nhưng cần lưu ý rằng phương pháp này có thể gây ra ô nhiễm nước do chứa nhiều ni tơ.
Tăng thu nhập cho người nông dân.
Đối với người tiêu dùng:
Mình nghe đồn có tác dụng làm đẹp da, dài tóc, cải thiện tiêu hóa và nhiều tác dụng khác, anh em nên tự tìm hiểu thêm nhé.
Giải khát ngon lành, cứ uống vào là hết khát ngay.
Thể hiện sự am hiểu và sáng tạo bằng cách phục vụ cascara thay vì cà phê khi bạn bè đến chơi, một trải nghiệm mới lạ và thú vị.
Một số món uống từ cascaraTrà cascara nóngĐể chuẩn bị món này thì đơn giản thôi, chỉ cần có cascara và nước nóng là đủ.
Tỉ lệ tham khảo: 18g cascara, 300ml nước nóng.
Pha chế: Đơn giản thôi, chỉ cần cho 18g cascara vào bình chứa, có thể dùng ấm, máy pha cà phê hoặc bình french press đều được. Đun sôi 300ml nước, rồi đổ vào bình chứa cascara. Chờ khoảng 4 phút, khuấy lên một lần nữa, sau đó chờ thêm 4 phút nữa. Cuối cùng, lọc hoặc đổ ra ly và thưởng thức nóng.
Vị của trà cascara nóng cũng phụ thuộc vào loại cascara bạn chọn. Có thể cảm nhận được hương vị của trái cây, chút chua nhẹ, và hương thơm đặc trưng. Một số loại trà cascara khi uống có thể cảm nhận được hương vị trà cổ từ vùng Vân Nam, Trung Quốc, tạo ra một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức!
Trà cascara vị gừng quế
Tỉ lệ tham khảo: 18g cascara, ½ muỗng cà phê bột quế (có thể mua ở cửa hàng làm bánh), gừng cắt lát hoặc xay nhuyễn, đường.
Pha chế: Đơn giản, chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào bình chứa, có thể là ấm, bình pha cà phê hoặc ấm, rồi đổ nước vào, khuấy đều. Chờ 4 phút, khuấy tiếp, sau đó chờ thêm 4 phút và khuấy lần cuối. Lọc hoặc rót ra ly, có thể uống nóng hoặc lạnh.
Nếu uống nóng, bạn sẽ thưởng thức một ly trà thơm vị hoa quả, với hương thơm đặc trưng của quế và gừng. Với sự ngọt ngào từ đường, trà sẽ trở nên dễ uống hơn, với chút chua nhẹ từ cascara.
Khi thưởng thức lạnh, bạn sẽ cảm nhận vị giải khát mát lạnh, với hương vị của nước táo kết hợp với gừng và quế.
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo nhiều món khác như: trà cascara hạt chia, trà cascara cam thảo, trà cascara chanh mật ong và nhiều loại khác nữa. Hãy thể hiện bản thân một cách tự do nhé he he.
Chúc mọi người có một kỳ nghỉ vui vẻ và một năm mới hạnh phúc!
Buzz
