Buzz
Theo dòng lịch sử từ khi được khám phá cho đến ngày nay, các loại cây cà phê đã nhanh chóng bắt rễ và phát triển mạnh mẽ trên khắp nơi trên thế giới theo nhiều phương thức khác nhau.
Và bây giờ, từ vỉa hè đến những nơi sang trọng, cà phê đã trở thành một loại thức uống yêu thích của hàng triệu người trên toàn thế giới. Trong vô số loại cà phê, có lẽ 2 cái tên Arabica và Robusta là nổi bật nhất. Câu chuyện so sánh về hương vị giữa Robusta và Arabica gần như trở thành một truyền thống không bao giờ phai mờ.
Nguồn gốc của loại cà phê này được tìm thấy từ khoảng 1000 năm trước Công nguyên tại vùng cao nguyên xa xôi của vương quốc Kaffa, nay là đất nước Ethiopia.
Ở vương quốc Kaffa xưa, bộ tộc Oromo đã nghiền nhuyễn cả hạt lẫn phần thịt đỏ của trái cà phê chín, sau đó trộn chúng với các chất béo như bơ, mỡ cừu hoặc dê. Kết quả là những viên Buna Qalaa nhỏ, được dùng như một loại thực phẩm cung cấp năng lượng và tinh thần phổ biến trong xã hội - chỉ cần một viên Buna Qalaa là đủ cho cả một ngày lao động dài.
Vì sao lại được gọi là Arabica ?
Dường như cái tên arabica hay Coffea Arabica xuất phát từ việc cây cà phê được đưa từ Ethiopia sang Arabia (Ả Rập) vào thế kỷ thứ 7.
Vị trí địa lý của cây cà phê arabica
Cây cà phê arabica mất khoảng 7 năm để trưởng thành hoàn toàn.
Cây cà phê arabica thích hợp với khí hậu nhiệt đới gần xích đạo, điều này giải thích tại sao một số loại cà phê arabica ngon nhất thường được trồng ở các quốc gia như Ethiopia (nơi cà phê bắt nguồn), Ấn Độ, Guatemala, Colombia và Brazil - những quốc gia nổi tiếng sản xuất cà phê arabica trên thế giới. Cây cà phê arabica thích nghi tốt với địa hình cao, vì vậy thường được trồng trên những đồi.
Cà phê robusta được sản xuất từ hạt của cây coffea canephora và cây cà phê này đóng góp từ 30% đến 40% sản lượng cà phê trên toàn thế giới.
Vậy tại sao lại có cái tên Robusta?
Sau arabica, robusta nổi tiếng với tính cách cứng cỏi của nó, khả năng chống chịu với sâu bệnh, côn trùng và thời tiết khắc nghiệt nhờ hàm lượng caffeine cao trong cây.
Hương vị phụ thuộc vào thổ nhưỡng, độ cao và vị trí địa lý
Giống cà phê Robusta có nguồn gốc ở Trung và Tây Phi, được phát hiện vào cuối thế kỷ 19, từ đó bắt đầu được trồng rộng rãi. Robusta mạnh mẽ, kháng bệnh tốt và có năng suất cao hơn so với arabica.
Cà phê Robusta thường được trồng nhiều ở miền bắc Brazil và Châu Á, đặc biệt là ở Indonesia, Ấn Độ, Philippines và Việt Nam. Như mọi người đã biết, hiện nay Việt Nam đứng thứ hai trên thế giới về sản xuất cà phê sau arabica, và robusta là loại cà phê phổ biến thứ hai trên thế giới, chiếm khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu.
Đáng tiếc là có khá nhiều người coi cà phê robusta không đạt chất lượng như arabica. Họ cho rằng robusta đắng hơn, ít hương vị hơn, mùi khét và chứa quá nhiều caffeine gây say.
Cà phê Robusta chất lượng cao không chỉ phù hợp để pha chế cà phê espresso mà còn làm giàu hương vị của các loại cà phê sữa như cappuccino, caffè latte và tất nhiên, là một phần không thể thiếu của hỗn hợp cà phê espresso giàu caffeine.
Robusta mang lại hương vị đặc trưng của ngũ cốc, với chút mùi gỗ cháy và hậu vị đắng dễ chịu. Dư vị của robusta thường gợi nhớ đến hạt đậu phộng rang. So với arabica có hương vị phong phú, robusta lại ít hương vị hơn.
Trong thế giới cà phê, chúng ta có nhiều giống khác nhau, nhưng chỉ có 2 loại chính được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi nhất là cà phê arabica (còn gọi là cà phê chè) và cà phê robusta (còn gọi là cà phê vối).
1. Caffeine
Nhiều người ưa chuộng arabica cũng vì nó ít caffeine hơn robusta. Caffeine là lý do khiến robusta có vị đắng hơn và gây khó chịu với một số người. Hạt robusta chứa đến 2.7% caffeine, gần gấp đôi so với arabica chỉ có 1.5%.
2. Lượng lipid & đường
Arabica chứa khoảng 60% lipid và gần gấp đôi lượng đường so với robusta. Yếu tố này có thể làm cho hương vị của arabica được ưa chuộng hơn.
3. Về mặt giá cả
Trên thị trường, cà phê arabica thường có giá cao hơn robusta. Tuy nhiên, cũng có một số loại robusta cao cấp có giá cao hơn rất nhiều.
4. Cà phê Robusta dễ trồng
Robusta dễ trồng và chăm sóc hơn, có năng suất cao hơn và chống chịu với sâu bệnh tốt hơn. Hàm lượng caffeine cao trong cây cà phê robusta là một chất bảo vệ tự nhiên trước côn trùng gây hại.
5. Về chiều cao của cây
Cây Arabica thường cao từ 2.5 đến 4.5 mét, trong khi cây Robusta có thể đạt đến 4.5 đến 6 mét. Tuy nhiên, ở Việt Nam, người ta thường duy trì cây Robusta ở độ cao khoảng 2 mét để đạt được sản lượng tốt nhất.Số lượng cà phê sản xuất trên toàn cầu được chia thành hai loại chính là arabica và robusta. Brazil nổi tiếng là quốc gia sản xuất arabica lớn nhất, trong khi Việt Nam lại là nơi sản xuất robusta hàng đầu thế giới.Theo thông tin từ (1) và (2), khoảng 75% cà phê được sản xuất là arabica và khoảng 25% còn lại là robusta.
Cà phê robusta thường được trồng ở các khu vực như châu Phi, Indonesia và Ấn Độ.
Deeptalk là loại bài phân tích sâu, mang lại nội dung chất lượng kết hợp với hình ảnh đẹp mắt, tạo cảm giác thú vị và sâu sắc. Bạn có thể thưởng thức bài viết Deeptalk cùng ly cà phê ngon để trải nghiệm một cách tuyệt vời nhất!
