Cà chua là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực mùa hè. Khám phá sức hấp dẫn của cà chua khiến chúng trở nên đặc biệt, không chỉ thuộc về họ rau mà còn được xem xét như một loại trái cây độc đáo.

Về dinh dưỡng, cả trái cây và rau quả đều là nguồn vitamin, khoáng chất và chất xơ phong phú. Dù có nhiều điểm chung, nhưng sự khác biệt giữa chúng phụ thuộc vào góc nhìn của đầu bếp hay người làm vườn. Phân loại trái cây và rau chủ yếu dựa trên cấu trúc và chức năng của chúng.

Trái cây thường xuất phát từ hoa, có hạt và hỗ trợ quá trình sinh sản của cây. Những loại như táo, đào, việt quất và mâm xôi là những ví dụ điển hình. Ngược lại, rau là rễ, thân, lá hay các bộ phận phụ trợ khác của cây. Rau bina, diếp, cà rốt, củ cải và cần tây là những đại diện tiêu biểu.

Trong nấu ăn, cách phân loại trái cây và rau quả thay đổi so với thực vật, tập trung vào hương vị. Trái cây thường có cấu trúc mềm, vị ngọt, phù hợp với món tráng miệng, bánh ngọt, sinh tố, mứt hoặc ăn sống. Ngược lại, rau có vị nhạt, có thể đắng, kết cấu cứng hơn và thường yêu cầu nấu chín trước khi thưởng thức. Rau thường xuất hiện trong món xào, món hầm, salad và thịt hầm.

Theo khoa học, cà chua được xác định là một loại trái cây. Tất cả trái cây đều có ít nhất một hạt bên trong và phát triển từ hoa của cây. Cà chua, với bông hoa nhỏ màu vàng và những hạt nhỏ, không chỉ là một loại quả thú vị mà còn có thể sử dụng hạt để tái gieo trồng cây. Một số giống cây cà chua hiện đại đã được tạo ra để không sản xuất hạt giống, nhưng vẫn được coi là một loại quả.

Hiểu đúng về cà chua, liệu đó có phải là loại rau hay trái cây quả? Sự nhầm lẫn phổ biến này xuất phát từ ẩm thực đa dạng.

Trong bếp, cà chua thường gặp trong món ăn dùng nguyên hoặc kết hợp với rất nhiều loại rau khác, khiến cà chua trở thành một loại rau. Tình trạng này đã được Tòa án tối cao Hoa Kỳ xác nhận từ thời kỳ năm 1893 trong một vụ kiện liên quan đến việc nộp thuế rau của một người nhập khẩu cà chua.

Theo quyết định của tòa án, cà chua được xem là rau dựa trên ứng dụng trong nấu ăn thay vì phân loại khoa học là trái cây. Thực tế, nhiều loại cây khoa học xác định là trái cây vẫn được sử dụng như rau trong ẩm thực, bao gồm:

• Dưa chuột
• Bí đao
• Vỏ hạt đậu
• Ớt
• Cà tím
• Đậu bắp

Ít phổ biến hơn, nhưng rau cũng đôi khi được sử dụng như trái cây trong các món ngọt như bánh cà rốt hay bánh khoai lang.

Tham Khảo: Healthline.com

• Tại sao ăn trái cây quan trọng và tốt cho sức khỏe?
• Dùng mặt nạ cà chua có tác dụng gì?
• Uống nước ép cà chua có tác dụng gì?