CDC Có Thực Sự Cấm … Rau Romaine?

Những Chuyên Gia Tận Nơi của chúng tôi trả lời câu hỏi về mối tương tác của bạn với Công Nghệ.

Câu Hỏi: CDC có thực sự cấm… rau romaine?

Trả Lời: Trung Tâm Kiểm Soát và Phòng Ngừa Dịch Bệnh không cấm hay thu hồi rau xanh—nó không có quyền lực quy định để thực hiện bất kỳ điều gì trong hai việc đó—nhưng hai ngày trước Lễ Tạ Ơn, nó đã đưa ra một tuyên bố mạnh mẽ bất thường, bảo người Mỹ vứt bỏ bất kỳ loại rau romaine nào: từng bức, đã cắt nhỏ, đóng gói sẵn vào salad Caesar, kết hợp thành hỗn hợp mùa xuân, và cả những hình thức khác. Cảnh báo không chỉ áp dụng cho gia đình mà còn đối với các cửa hàng và nhà hàng, và đi kèm với đề xuất để làm sạo bất kỳ tủ lạnh nào chứa rau romaine, và rửa sạch nó bằng xà phòng và nước ấm.

CDC cho biết họ đưa ra khuyến nghị để không ăn, phục vụ hoặc bán bất kỳ loại rau romaine nào vì 32 người ở 11 tiểu bang, cộng với 18 người ở Ontario và Quebec, đã bị nhiễm vi khuẩn E. coli O157:H7, gây ra bệnh nặng vì nó tạo ra một độc tố phá hủy tế bào bên trong ruột và thận. Tất cả bệnh nhân đều nhiễm chủng vi khuẩn giống nhau, dựa trên dấu vết gen, và duy nhất điều chung là họ đều ăn rau romaine.

Tuy nhiên, CDC nói, “không có người trồng, nhà cung cấp, nhà phân phối hoặc thương hiệu nào của rau romaine được xác định.” Cơ quan này thường không phát ngôn rộng lớn nhưng với một kì nghỉ sắp đến—một kì nghỉ tập trung vào việc ăn uống và đưa người ra khỏi thế giới ảo vào thế giới thực của sân bay, ô tô và bàn ăn—nó cảnh báo về tất cả rau romaine cho đến khi đe doạ có thể được định rõ hơn.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, có quyền lực để buộc thực phẩm phải được thu hồi, đang điều tra cùng với các cơ quan y tế ở 11 tiểu bang nơi người dân đã mắc bệnh.

Có vấn đề về rau romaine không gian đây gần đây phải không?

Một số trường hợp—điều này cho thấy có một vấn đề đang diễn ra, tuy nhiên không ai đã chứng minh được chỗ nào là yếu điểm chung. Một đợt bùng phát lớn về bệnh E. coli O157 liên quan đến rau romaine từ tháng 3 đến tháng 6 năm nay đã làm 210 người ốm tại 36 tiểu bang, làm chết 5 người; tám người Canada cũng bị bệnh nhưng sống sót. Một đợt bùng phát O157 riêng biệt vào năm 2017, do rau romaine tại Canada và “loại rau lá xanh” không xác định tại Hoa Kỳ, làm bệnh cho 42 người Canada và gây ra một cái chết. Hai mươi lăm người Mỹ cũng bị bệnh, trong đó có một người đã chết.

Nếu nhìn xa hơn, hỗn hợp salad bán sỉ gây ra một đợt bùng phát O157 vào năm 2013 (33 nạn nhân), một thương hiệu khác của salad đóng gói gây ra một đợt bùng phát tương tự vào năm 2012 (lần đó cũng có 33 nạn nhân), và rau củ đóng gói gây bệnh cho 199 người tại 26 tiểu bang vào năm 2006 và giết chết hai bà cụ và một em bé.

CDC cho biết vào thứ Ba rằng chủng E. coli trong đợt bùng phát hiện tại có cùng dấu vết gen với các đợt bùng phát năm 2017—nhưng không giống với đợt bùng phát rau romaine khổng lồ đã xảy ra earlier this year.

Arizona có liên quan đến vấn đề này, phải không?

Đợt bùng phát vào đầu năm nay—đợt mà CDC nói là do một chủng vi khuẩn khác—được truy nguyên về Yuma, Arizona, nơi mà phần lớn salad được ăn ở Hoa Kỳ từ tháng 12 đến tháng 3 được trồng. Rau romaine ở Yuma có công nghệ cao cấp: Các cánh đồng được làm phẳng bằng laser để đảm bảo không có nước tưới tiêu bị lãng phí và các chiếc máy kéo được định tuyến bởi vệ tinh. Ngoài ra, tiểu bang duy trì một “Thỏa thuận Tiếp thị Rau Xanh,” nơi duy nhất ngoại trừ California có một, kiểm tra các phương pháp trồng trọt được cho là bảo vệ an toàn thực phẩm.

Những điều đó không ngăn chặn việc vi khuẩn E. coli tiếp cận các cánh đồng rau, nằm gần biên giới California và Mexico và được tưới tiêu bằng nước được bơm ra từ sông Colorado. Một nhóm công tác của FDA-CDC đã phát hành một báo cáo vào tháng 11 nói rằng họ đã phát hiện chủng E. coli của đợt bùng phát trong ba mẫu nước lấy từ một kênh tưới nước đưa nước đến các trang trại. Nhóm công tác không thể giải thích làm thế nào tác nhân gây bệnh lại xuất hiện ở đó, nhưng những người ủng hộ an toàn thực phẩm nghĩ họ biết: E. coli đến từ ruột của động vật, và ở phía bên kia kênh, có một trang trại chăn nuôi gia súc có thể chứa đến 100.000 con bò cùng một lúc.

Không có bằng chứng cứng để chứng minh E. coli đến từ trang trại đó. Các nhà điều tra được phép lấy những gì họ gọi là “số lượng mẫu hạn chế” khi họ thăm vào tháng 6, và không tìm thấy chủng vi khuẩn gây bệnh—nhưng không đảm bảo rằng những con bò hiện tại đã được nuôi lớn tại đó khi kênh bị nhiễm bệnh. Người trồng địa phương dường như đã đánh giá cao rủi ro. Khi mùa rau romaine bắt đầu vào năm nay, họ áp đặt các vùng an toàn rộng rãi hơn giữa các trang trại và các trang trại quy mô công nghiệp, tăng chúng từ 400 feet, hơi dài hơn một sân bóng đá, lên 1.200 feet. Nhưng vì vẫn không rộng lớn—và vì O157 lại xuất hiện—có thể có khả năng điều đó không hoạt động.

Vậy là do nước à?

Có thể. Nước bị nhiễm cũng là nguyên nhân gây ra đợt bùng phát rau củ cải lớn vào năm 2006, mặc dù các nhà điều tra không thể quyết định liệu nguyên nhân có phải là gia súc trên một trang trại gần đó, hay là lợn rừng. Không có vấn đề gì là có một lỗ hổng trong an toàn thực phẩm trên các trang trại rau củ: Họ không được yêu cầu kiểm tra nước của mình để xác định mầm bệnh hoặc cố gắng làm sạch nước đó. (Chương trình của thời kỳ Obama mà đã yêu cầu kiểm tra nước đã bị hoãn bỏ bởi chính quyền Trump trong năm nay.)

Nhưng một số người trồng cây đã cho rằng vấn đề không phải là nước, mà là đất—hoặc, chính xác hơn, bụi đường trên các chiếc máy cấy lớn được chia sẻ qua lại giữa Arizona và California, có thể chứa phân bò khô bay ra khỏi cánh đồng bởi gió. Và đợt bùng phát lớn nhất của E. coli sản xuất độc tố đã được ghi chép—gần 4,000 trường hợp ở Đức và Pháp vào năm 2011—chứng tỏ có thể có một phương tiện khác. Nguyên nhân trong trường hợp đó cuối cùng được xác định là hạt giống đã nảy mầm để ăn trên salad—và đã bị nhiễm bệnh tại nơi chúng được trồng, ở Ai Cập, hơn hai năm trước đó.

Hiện tại, không phải tất cả loại rau diệt khỏi bàn ăn; các cuộc điều tra được CDC tiến hành với những người nhiễm bệnh không có vẻ cho thấy cần tránh xa các loại rau như cải xanh, Boston, radicchio hoặc cải xanh. Vì vậy, hãy thưởng thức một bữa salad lễ hội nếu đó là sở thích của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng an toàn thực phẩm là một vấn đề phức tạp—và những thứ chúng ta tin là tốt cho sức khỏe đôi khi có thể không tốt cho chúng ta chút nào.

Maryn McKenna là một người hâm mộ của rau củ iceberg và viết về các bệnh tật và thảm họa cho MYTOUR Ideas.

Có điều gì chúng tôi có thể nói cho bạn? Không, thật sự, bạn muốn một trong những chuyên gia của chúng tôi nói cho bạn điều gì? Đặt câu hỏi của bạn trong phần bình luận hoặc gửi email cho Know-It-Alls.

• Bên trong cuộc chiến đắt đỏ để ảnh hưởng đến feed Instagram của bạn
• Cosmology đang trong tình trạng khủng hoảng về cách đo lường vũ trụ
• Cách tốt nhất để chia sẻ và lưu trữ ảnh trên đám mây
• 'Baby Boom' ghi chép về sự trở lại của chuyến bay siêu âm
• Chào mừng bạn đến với thời đại của video YouTube dài một giờ
• Đang tìm kiếm thêm? Đăng ký nhận bản tin hàng ngày của chúng tôi và không bao giờ bỏ lỡ những câu chuyện mới nhất và tuyệt vời nhất của chúng tôi