Chả Dông - Một món đặc sản độc đáo từ vùng đất Phú Yên, nơi nắng và gió ôm trọn

Giới thiệu về chả dông

1.1 Giới thiệu về con dông

Con dông có hình dáng giống con kỳ nhông nhưng lớn chỉ bằng ngón tay cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc theo bờ biển Phú Yên. Theo những người có kinh nghiệm bắt dông lâu năm, vào cuối xuân và đầu hè, con dông đến mùa sinh sản, thịt ngọt và thơm ngon.

Hang dông thường có độ sâu từ 01 đến 1,5m, có ba cách bắt dông là làm sập hang, đào bằng xẻng và câu bằng cần. Trong đó, phương pháp làm sập hang đòi hỏi người có kinh nghiệm. Vào mùa nắng, dông thường đào hang trên các vùng cát, với sức nhiệt cao, dông thường ra ngoài hang để thở, nên người bắt dông phải rất tinh ý để đoán hướng đi của dông và đạp vào đường đi của chúng trở lại hang, làm hang sập và bắt dông. Dông ngon thường là dông già, màu đỏ tía, thích hợp để chế biến thành chả dông.

Những miếng chả Dông vàng ươm được sắp xếp đều đặn trên đĩa

1.2 Chả dông - Đặc sản của Phú Yên

Những ai đã từng thưởng thức món chả dông tại Phú Lâm chắc chắn nhớ mùi vị đặc trưng nổi tiếng và độ dinh dưỡng cao của món ngon này. Món chả dông hiếm có khó tìm này có giá chỉ từ vài chục đến vài trăm nghìn, đủ cho 3-4 người ăn.

Món này thường được bày bán rộng rãi tại các quán nhậu phổ biến từ ngã ba Đông Tác đến sân bay Tuy Hòa, lan tỏa sang nhiều đường phố ở trung tâm thành phố Tuy Hòa, nhất là khu Nguyễn Công Trứ.

Chả dông có điều gì đặc biệt?

Sau khi bắt, dông được rửa sạch, lột da, bỏ ruột, cắt đuôi và bốn chân. Vệ sinh là yếu tố cực kỳ quan trọng trong quá trình làm chả dông, vì nếu sau khi lột da mà không rửa kỹ sẽ có mùi tanh. Để chả dông thơm và ngon, người dân thường thêm nấm mèo và bách thảo. 

Khi ăn chả dông Phú Yên, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn và thơm của miếng chả. Thịt dông tự nhiên nên rất chắc, không nhiều mỡ và có mùi đặc trưng. Hương vị của thịt dông hòa quyện cùng các nguyên liệu tạo nên một hương vị đậm đà.

Chả dông thường được phục vụ kèm với rau sống, dưa chuột và một chén nước mắm pha cùng đậu phộng xay nhuyễn. Bạn chỉ cần lấy một miếng bánh tráng, ngâm sơ qua nước cho mềm, sau đó thêm rau sống và dưa leo lên trên. Tiếp theo là đặt miếng chả dông vào, cuốn lại và chấm vào chén nước sốt “thần thánh”. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể thêm miếng ớt hiểm xanh và tép tỏi. Không cần quá phức tạp về nguyên liệu, chả dông vẫn là một món ăn hút khách và nổi tiếng khắp nơi. Đừng bỏ lỡ món này trong hành trình khám phá Phú Yên của bạn nhé!

Chả Dông ngon nhất khi kết hợp với rau sống, chuối chát, dưa leo và chấm với nước sốt riêng cho món ăn này

Một số món ngon từ chả dông

3.1 Cháo dông

Thịt dông sau khi xay nhuyễn được sử dụng để nấu cháo. Để cháo thơm ngon, bạn cần xào thịt dông với dầu ăn trước tiên. Sử dụng gạo thơm Tuy Hòa để nấu cháo, ngâm gạo trong nước lã cho đến khi nước thịt dông sôi, sau đó cho gạo vào và nêm thêm muối, mì chính, hành và tiêu... Bạn sẽ có một nồi cháo dông đặc biệt thơm ngon nức mũi.

3.2 Dông nướng

Món dông nướng có hai phương pháp chế biến: nướng nguyên con và xay nhuyễn.

- Để làm món dông nướng nguyên con, người nấu phải làm sạch con dông, ướp gia vị và nướng trên lửa than. Để món ngon, lửa phải được kiểm soát để thịt chín đều mà không bị khô.

- Đối với dông nướng xay nhuyễn, cũng ướp gia vị như khi nấu cháo, sau đó cuốn thịt dông trong lá mãng cầu và nướng trên lò than hồng nổ lách tách.

Dông nướng sau khi chín thường được ăn kèm với rau thơm, cà chua, dưa leo và chén muối ớt chanh đường, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy sảng khoái.

Những miếng chả Dông giòn dai thường được thưởng thức cùng bánh tráng chiên giòn rụm

Chả Dông sẽ thêm ngon khi ăn kèm với tỏi và ớt hiểm, kết hợp cùng nước chấm đậm đà không thể quên

Địa chỉ của các quán chả dông nổi tiếng tại Phú Yên

Quán Nem nướng 92 - Chả dông

- Địa chỉ: 92 Nguyễn Công Trứ, Phường 3, Thành phố Tuy Hòa, Phú Yên

- Giờ mở cửa: 15:00 - 22:30

- Giá tham khảo: từ 15.000 VNĐ đến 33.000 VNĐ

Quán Nem nướng chả dông là một quán nhỏ xinh nhưng luôn thu hút rất đông khách. Đến từ khoảng 6 giờ chiều là món dông nướng tại đây đã bán hết. Dông được chế biến kỹ lưỡng, sạch sẽ và đậm đà vị ngon. Chủ quán rất nhiệt tình và nhẹ nhàng với khách. Với mức giá phải chăng và menu phong phú như bò lá lốt, gỏi cá mai... quán ăn này chắc chắn sẽ là nơi lý tưởng cho thực khách. Tuy nhiên, do quán luôn đông nên dịch vụ có thể hơi chậm chạp một chút.

Luôn là món ăn không thể thiếu trên bàn nhậu của cả người dân địa phương và du khách khi đến thăm Phú Yên