Buzz
Chả giò, hay còn gọi là nem thính, là một món ăn phổ biến trong ẩm thực ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam. Thành phần của món ăn này gồm có bì thái sợi, chút thịt mỡ luộc và thính gạo.
Tương tự như món nem chua hay nem nướng, ngoài việc là món nhậu, chả giò cũng rất thích hợp để thưởng thức trong bữa cơm bình thường. Chả giò được yêu thích không chỉ bởi hương vị đặc trưng kích thích vị giác, mà còn bởi quá trình chế biến nhanh gọn, có thể dùng làm món chính hoặc món phụ đều được.
Quá trình thực hiện
- Thành phần chính:
- Bì lợn, thịt nạc, mỡ phần, thính gạo
- Lá chanh, ớt, tỏi, riềng
- Lá giong, lá chuối
- Các loại rau, lá ăn kèm: lá sung, lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm,... tùy sở thích
- Gia vị: rượu, đường, hạt tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt,...
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bì lợn, thịt nạc, mỡ phần ngâm nước muối rồi rửa sạch. Riêng phần bì lợn cần cạo lông sạch nếu có
- Đun sôi nước trong nồi và luộc chín bì lợn, thịt nạc và mỡ phần, sau đó ngâm vào nước đá để nguội
- Vớt thịt ra để riêng từng loại và cắt thành từng miếng nhỏ, riêng bì thái thành từng sợi
- Mỡ phần ướp cùng một chút rượu, đường để mỡ thêm màu và giòn hơn
- Thịt lợn ướp cùng ít nước mắm, riềng, tỏi xay nhuyễn, bột ngọt khoảng 10 – 15 phút để gia vị thấm đều
- Chế biến:
- Đun nóng một chút dầu trên chảo, cho thịt vào chiên và đảo đều cho đến khi vàng đều các mặt
- Trộn đều bì, thịt heo, mỡ phần, thính gạo, ớt cắt nhỏ, lá chanh thái sợi, tiêu xay, đường, ít nước cốt chanh trong một cái bát lớn
- Trình bày:
- Sắp xếp món nem chạo lên đĩa, trang trí theo ý thích, ăn kèm với các loại rau và bát nước mắm ớt
