Chả ram tôm đất kiểu Nẫu, thơm ngon đến mức ghiền – Tìm hiểu với Mytour

Nếu bạn đã từng ghé qua xứ Nẫu Bình Định, chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút bởi hương vị đặc trưng của chả ram tôm đất. Món ăn giản dị này không chỉ hấp dẫn mà còn là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Mytour khám phá bí quyết làm món chả ram tôm đất độc đáo này.

1. Giới thiệu món chả ram tôm đất

Chả ram không chỉ là món đặc sản của Bình Định mà còn là biểu tượng của hương vị truyền thống, thơm ngon đến khó cưỡng.

Dáng vẻ của chả ram tôm đất phản ánh sự nhỏ xinh, tinh tế, chính từ tôm đất nhỏ bé làm nên cái tên độc đáo cho món ăn này.

Chả ram tôm đất, từng lớp bánh tráng giòn ngoài, bên trong hòa quyện vị thịt và ngọt của tôm đất. Dù là món chơi hay món chính, chả ram với bún và rau sống sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho mọi gia đình.

2. Cách làm món chả ram tôm đất

• Khẩu phần: Phục vụ 4 người
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 20 phút
• Tổng thời gian: 35 phút

2.1. Đồ dùng cần có

Bánh tráng cuộn

• Tôm đất 200gr
• Thịt ba rọi 200gr
• Hành tím 50gr
• Trứng gà 1 quả
• Bánh tráng phơi sương
• Dầu ăn, nước mắm, gia vị
• Ăn kèm: rau sống, bún

Đồ chấm:

• Nước mắm: 4 thìa cà phê
• Đường trắng: 3 thìa cà phê
• Nước lọc: 8 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
• Tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu

2.2. Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệu

• Tôm đất rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ và tách chỉ đen trên lưng tôm (nhớ đế lại đuôi tôm). Nếu tôm to thì bạn có thể cắt nửa.
• Ướp tôm với 1/2 thìa cafe gia vị, đường và ít tiêu. Để trong tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.
• Thịt ba rọi rửa sạch, băm nhỏ, ướp thêm với tiêu và gia vị.
• Hành tím bỏ vỏ, thái lát

Bước 2: Cuốn chả ram

• Quá trình cuộn chả ram đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Sử dụng mâm hoặc thớt để cuốn chả, đồng thời chuẩn bị một bát nước để làm ẩm bánh tráng. (Một mẹo nhỏ là thêm vài giọt nước cốt chanh, giúp chả ram sau khi chiên có màu vàng đẹp và giòn hơn.)
Lên bánh tráng lên mặt phẳng, thấm ít nước vào bánh để làm mềm. Đặt tôm, thịt và hành tím thái lát lên trên bánh. Giữ mép bánh và cuốn chặt, dùng lòng trắng trứng gà quét 1 lớp và cuốn tiếp.

Bước 3: Chiên chả

Đun dầu trong chảo (nhớ là để chảo khô trước khi đổ dầu để tránh bắn dầu). Cho dầu đủ để ngâm chả ram và đợi cho đến khi dầu sôi.

Để chả ram chín đều, vỏ ngoài phải giòn vàng, phần nhân bên trong phải chín mềm, bạn nên chiên ở lửa lớn trong khoảng 4-5 phút đầu, sau đó hạ lửa nhỏ. Như vậy sẽ tránh được tình trạng vỏ bên ngoài bị cháy trong khi nhân bên trong chưa chín.

Trong quá trình chiên, hãy đảo chả ram đều để mỗi phần chả chín đều và có màu vàng đẹp. Bạn có thể sử dụng rổ lưới hoặc giấy thấm dầu để hạn chế lượng dầu thấm vào chả, giúp món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn khi thưởng thức.

• Digi gợi ý: Cách nấu bún bung Thái Bình lạ mà ngon

3. Pha nước chấm

Nước mắm chấm là một phần không thể thiếu trong việc làm chả ram tôm đất.

Hòa nước lọc, đường trắng, nước mắm và nước cốt chanh vào một chiếc bát lớn và khuấy đều cho tan. Bạn cũng có thể thêm một ít mì chính để làm cho nước chấm thêm phần hấp dẫn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu. Cuối cùng, thêm tỏi băm, ớt băm và hạt tiêu.

Nước mắm chả ram có hương vị chua ngọt đặc trưng, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức nước chấm này không chỉ với chả ram mà còn với các món như cá chiên, thịt luộc, mang lại hương vị ngon miệng cho bữa ăn.

4. Thành phẩm

Chả ram tôm đất xuất sắc thường có màu vàng hấp dẫn. Lớp bánh cuốn được giữ nguyên, không bị nứt hoặc vỡ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn, nhân bên trong chín đều, thơm ngon với hương vị đậm đà và vị ngọt của tôm đất và hành tím.

Chả ram tôm đất Bình Định thường được ăn kèm với rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt. Thêm vào đó, việc cuốn chả ram tôm đất với lá cải xanh cũng là một lựa chọn ngon miệng. Vị thanh của lá cải hòa quyện với nước mắm chua ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

5. Cách bảo quản chả ram cuốn tôm đất

Chả ram tôm đất có thể bảo quản lâu. Dưới đây là một số lưu ý để giữ cho chả luôn giữ được độ giòn và tươi ngon.

• Với chả chưa chiên, có thể đặt vào hộp và bảo quản ở nhiệt độ từ 0 – 50 độ C trong 48 giờ. Không nên để quá thời gian này để tránh mất đi độ giòn của chả.
• Đối với chả đã chiên mà chưa sử dụng, bạn nên chuẩn bị một lớp giấy bạc, sau đó là giấy thấm dầu. Đặt chả ram lên đó và cuốn lại để giữ cho chả luôn giòn ngon.

Dưới đây là cách làm chả ram tôm đất mà Blog Mytour chia sẻ để bạn thưởng thức. Hy vọng sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích để tạo ra những bữa ăn ngon, chiêu đãi cả gia đình!

Xem thêm:

Bí quyết làm món chả cốm Hà Nội thơm mềm, chuẩn vị