Cháo lòng của bà Tám ‘niềm vui ẩn sau mỗi miếng’ đã tồn tại hơn một thế kỷ ở Sài Gòn

Tô cháo đậm đặc lòng heo, dồi thơm thảo ăn kèm bánh quẩy hoặc giò hấp, được đánh giá là có giá trị cao so với các quán ăn đường phố.

Cháo lòng của bà Tám ‘niềm vui ẩn sau mỗi miếng’ đã tồn tại hơn một thế kỷ ở Sài Gòn

Từ thập kỷ 60 của thế kỷ trước, người dân Sài Gòn trong khu vực Đa Kao đã trải qua hương vị đặc trưng của cháo lòng do bà Tám nấu. Sau khi bà Tám qua đời, cháu gái (con ruột của bà Tám) tiếp quản, xe cháo đặt tại đường Nguyễn Huy Tự (quận 1), duy nhất một địa chỉ từ thời điểm đó đến nay.

Khu vực quán được bài trí gọn gàng tại lối vào một khu dân cư. Xe cháo đặt phía trước, không gian ngồi cho khách hàng được sắp xếp gọn gàng hai bên lối. Khách đến thưởng thức sẽ ngồi trên ghế nhựa, thưởng thức trên bàn inox.

Theo cháu gái, hàng ngày, gia đình sẽ ghé chợ vào buổi sáng sớm. Các bước chuẩn bị nguyên liệu bắt đầu ngay khi đưa về nhà. Lòng heo được xử lý cẩn thận, không chỉ giới hạn ở việc luộc nhẹ, mà còn được chiên giòn để tạo hương vị đặc trưng. Hạt cháo được rang qua trước khi ninh cùng xương, tạo nên hương vị ngọt ngào, bồng bềnh mà không bị nát.

“Hồn lửa” của tô cháo lòng không thể thiếu món dồi. Theo công thức truyền thống, dồi được nhồi thăn heo, không huyết kèm đậu phộng và rau thơm như bình thường.

Mỗi tô cháo không chỉ được phục vụ với giò, quẩy mà còn đi kèm với một chén hành tím ngâm giòn, vị chua ngọt ăn kèm thịt vô cùng thơm ngon. Thực khách cũng có thể thêm một chút nước mắm nguyên chất để tăng thêm hương vị.

Mỗi tô đầy đủ ăn tại chỗ hoặc mang đi, đều có giá 40.000 đồng, cao hơn so với mức giá chung. Tô cháo lúc nào cũng được đưa ra nóng hổi và phong phú, chỉ cần một tô là đủ để no bụng.

Theo chị Hương, con gái của cô Hai, quán mở cửa từ 13h30 hàng ngày, ngoại trừ chủ nhật. “Có người ghé để ăn trưa, cũng có người mua mang về cho bữa tối, nhưng đôi khi khách đến sớm quá thì phải chờ đợi”, cô Hương chia sẻ.

Theo Di Vỹ/Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.vn