CharmyTour hướng dẫn cách nấu thịt ba chỉ kho tàu siêu ngon

Một trong những món ăn không thể bỏ lỡ, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn - thịt ba chỉ kho tàu. Một tuyệt phẩm ẩm thực đậm đà, quyến rũ từ hương vị trứng và thịt. Cùng CharmyTour khám phá bí quyết làm thịt ba chỉ kho tàu mềm ngon!

1. Thực hiện món thịt kho tàu

Món thịt kho tàu với sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt mềm mại, trứng bùi bùi, hòa quyện vị thơm của nước tương, là món ăn truyền thống có mặt trong mỗi bữa cơm Tết của gia đình Việt.

Một số người cho rằng món này có nguồn gốc từ Trung Hoa do có chữ “tàu” trong tên. Thực tế, đây là một món ăn hoàn toàn Việt. Tên gọi này xuất phát từ thói quen nấu ăn trên tàu ra khơi, khi người ta thường nấu thịt kho để dùng trong nhiều ngày trên biển. Dân miền biển thường gọi tắt là thịt kho tàu, tức là thịt kho mang đi trên tàu. 

Ảnh: Sưu tầm

Đối với những chuyên gia văn hóa, chữ “tàu” trong văn hóa miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Món thịt kho tàu có thể hiểu là món thịt kho lạc với vị lờ lợ, nhạt phù hợp để ăn nhiều vào những ngày tết khi những chợ, hàng quán chưa mở cửa lại.

Mặc dù ẩm thực ngày càng đa dạng, thịt kho tàu vẫn luôn là một trong những món ăn ngon từ thịt ba chỉ được mọi người yêu thích.

2. Cách làm món thịt ba chỉ kho tàu

Thịt kho tàu có nhiều cách chế biến, nhưng phải công nhận vị ngon nhất vẫn là thịt ba chỉ kho tàu theo phong cách miền Nam.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 200ml nước dừa
• 200ml nước lọc
• 2 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng canh gia vị
• ½ muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
• 3-4 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
• Hành tím, hành lá
• Nước hàng

Ảnh: Sưu tầm

2.2. Phương pháp thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị

• Mua thịt ba chỉ về, xát muối để loại bỏ mùi tanh, rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo. Thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn. Ghi chú: Lựa chọn thịt ba rọi với miếng dày, có lớp nạc và mỡ phân bố đều để đảm bảo thịt mềm và không bị khô khi kho.
• Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn. Lá hành lá rồi cắt nhỏ.
• Đun sôi nước luộc trứng gà (nếu cần, thêm chút giấm vào nước luộc giúp bóc vỏ dễ dàng hơn). Khi trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 2: Marinate thịt

Để thịt ba chỉ kho tàu thêm phần hấp dẫn, bạn đặt thịt vào một bát hoặc âu. Thêm nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, một chút dầu ăn, 1 muỗng tiêu, hành tím, tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3:  Chuẩn bị nước mắm gừng (nếu bạn đã có sẵn thì bỏ qua bước này)

Bật bếp, đặt nồi lên và thêm 1 muỗng cà phê đường. Hạ lửa nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp có màu cánh gián, sau đó tắt bếp.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Nấu thịt

• Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tím. Đưa thịt đã ướp vào và đảo đều cho đến khi thịt săn lại và phát ra mùi thơm. Sau đó, thêm nước hàng, đổ cả nước dừa và nước lọc sao cho nước đủ che phủ thịt (hoặc chỉ sử dụng nước dừa).
• Đun sôi nồi thịt, sau đó hạ lửa nhỏ vừa để thịt chín mềm. Nấu trong khoảng 45 – 60 phút hoặc lâu hơn tùy vào độ dày của thịt.
• Kho đến khi thịt hơi mềm, sau đó cho trứng vào nồi. Tránh đặt trứng vào sớm để tránh tình trạng trứng bị chai cứng, đổi màu nâu. Nêm gia vị sao cho vừa miệng, có thể thêm mắm, thêm đường. Cuối cùng, tắt bếp, trang trí ra bát hoặc đĩa sâu, rắc thêm chút tiêu và hành lá phía trên. Món thịt ba chỉ kho tàu đã hoàn thành.

Ảnh: Tự chụp

• Đề xuất của Mytour: 2 Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn hấp dẫn

3. Thành phẩm

Chuẩn bị món thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon và dễ thực hiện. Đặt thịt và trứng lên đĩa sâu lòng, đổ phần nước kho thơm vị. Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể rắc ít hành lá xắt nhỏ và ớt lên trên.

Quan trọng nhất là hãy chuẩn bị một tô cơm hơi và thưởng thức cùng gia đình món Thịt kho nước dừa ngon tuyệt mà bạn tự tay làm ra.

Ảnh: Tự chụp

4. Bí quyết bảo quản thịt ba chỉ kho tàu thơm lâu

Nhiều gia đình thường thích làm nhiều món thịt kho tàu để từ từ thưởng thức. Với thời tiết ẩm và nóng của Việt Nam (trừ mùa đông), cách bảo quản cần được chú ý để giữ cho thức ăn vẫn giữ hương vị thơm ngon. Dưới đây là một số gợi ý:

4.1. Cách bảo quản ở môi trường bên ngoài

• Sau khi nấu thịt kho xong, kiểm tra bề mặt nồi, nếu có quá nhiều mỡ thừa thì nên loại bỏ.
• Mỗi khi ăn, bạn hãy đặt thịt ra nồi nhỏ hoặc bát (đun nóng bằng lò vi sóng). Nếu không dùng hết, không nên đổ nước thừa từ thịt vào nồi chính vì có thể làm cho thịt bị thiu.
• Không nên đậy kín nắp nồi quá chặt vì điều này có thể làm cho thức ăn trở nên ngấm nước và dễ ôi thiu.
• Mỗi ngày, hãy đun nóng lại nồi thịt một lần và để nó ở nơi khô ráo.

4.2. Cách bảo quản trong tủ lạnh

• Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên đậy kín nắp nồi hoặc hộp đựng thức ăn. Nếu muốn an toàn hơn, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín, sau đó đậy nắp. Cách này giúp ngăn mùi và tránh ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Thời gian bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh không nên quá 1 tuần. Nếu để lâu hơn, thịt kho tàu sẽ không còn thơm ngon như ban đầu.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt ba chỉ kho tàu theo công thức phổ biến nhất và hấp dẫn nhất. Mong rằng món ăn này sẽ thêm phần ngon miệng cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy đồng hành và theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn khác trên Blog Mytour để bổ sung thêm sự đa dạng vào bữa ăn hàng ngày của bạn. Chúc bạn nấu nhanh thành công!

Xem thêm các công thức hấp dẫn:

• Cách làm bún thang thơm ngon như ở nhà hàng
• Chia sẻ bí kíp làm sườn heo nướng mật ong cực ngon