
Châu Nhuận Phát là một trong những ngôi sao hiếm hoi ở Châu Á không sở hữu xe hơi hạng sang và không tổ chức các bữa tiệc xa hoa. Ông thích chạy bộ, leo núi và chụp ảnh. Cuộc sống giản dị của ông khiến ông cảm thấy hạnh phúc và đúng nghĩa con người
Khi được hỏi về cách tiêu tiền tiết kiệm, Châu Nhuận Phát nói một cách hài hước: 'Tôi vẫn đang thuyết phục vợ thêm chút tiền để tiêu xài thoải mái'. Ông nổi tiếng với việc sử dụng chiếc điện thoại Nokia đời đầu suốt 17 năm, cho đến khi hỏng mới thay bằng smartphone. Ông giải thích rằng ông không cần quá nhiều công nghệ, điều quan trọng là lắng nghe được tâm hồn người khác
Mọi người quen biết Châu Nhuận Phát đều biết ông đam mê nhiếp ảnh từ khi còn trẻ. Sở thích này bắt nguồn từ khi ông làm nhân viên bán máy ảnh trước khi tham gia lớp đào tạo nghệ sĩ của đài TVB. Trong nhiều năm, ông chụp ảnh bằng máy phim và tự tráng rửa những tấm ảnh trong phòng tối tự chế. Châu Nhuận Phát chỉ chụp ảnh đen trắng. Vào ngày 25 tháng 6 năm 2008, ông ra mắt cuốn sách ảnh đầu tiên Moving Picture và ủng hộ toàn bộ số tiền thu được cho Hội Chữ Thập Đỏ Hồng Kông để giúp đỡ những nạn nhân của động đất Tứ Xuyên
Đạo diễn Lục Kiếm Thanh khi quay Điệp Vụ Đối Đầu 2 (Hàn Chiến 2), đã tính kỹ đưa sở thích chụp ảnh của diễn viên Châu Nhuận Phát vào nhân vật Giản Áo Vỹ mà ông thủ vai. Để đáp lại, Châu Nhuận Phát tài trợ cho đoàn làm phim bộ sưu tập máy ảnh, phòng tối rửa phim của ông để làm đạo cụ và bối cảnh quay.
Trong buổi phỏng vấn cuối năm 2019, Châu Nhuận Phát vui vẻ thừa nhận mình đã hết thời. Theo ông, đây là quy luật tất yếu của mọi ngành nghề nên ông không đặt nặng vấn đề danh lợi hay tiền bạc. Ông muốn tận hưởng những giây phút bình yên bên người thân yêu, sống là chính mình. Mọi người cũng không cần xem trọng ông vì 90% phim mà ông đóng đều dở tệ. Trước giờ ông không màng đến danh lợi hay tiền bạc.
Khi bước qua tuổi 60, Châu Nhuận Phát chỉ thích ngao du, chạy bộ và hướng dẫn bạn bè leo núi.
Châu Nhuận Phát tự nhận mình là người nhà quê vì chưa bao giờ quên những năm tháng khó khăn thời thơ ấu. Ông biết ơn cuộc sống nếu vẫn còn sức khỏe để làm việc, có cơm để ăn mỗi ngày và người thân bên cạnh quan tâm, yêu thương. Bí quyết thành công của ông là nhẫn nại, không khuất phục trước khó khăn.
Đạo diễn Ngô Vũ Sâm, cha đẻ của Bản sắc anh hùng, có lần chia sẻ rằng thời gian còn quay những thước phim làm nên bước ngoặt cho sự nghiệp của Châu Nhuận Phát, mọi người trong đoàn phim đều phải ăn cơm hộp. Có người chê cơm không ngon, chỉ ăn vài miếng rồi nhăn mặt bỏ xuống. Châu Nhuận Phát đã cầm hộp cơm bị bỏ xuống lên và ăn hết. Ông nói không nên lãng phí đồ ăn vì còn có nhiều người ngoài kia không có gì để ăn.
Bà Châu Thông Linh, chị gái của diễn viên Châu Nhuận Phát, cũng sống đơn giản và ăn mặc giản dị. Bà ủng hộ lối sống của em trai: 'Sống đơn giản không dễ dàng, em tôi đã vượt qua để sống tự do tự tại.' Nhìn cách ăn mặc của bà, thỉnh thoảng cũng có người nói rằng em trai ngôi sao không lo cho chị, để chị gái phải sống khổ cực. Châu Nhuận Phát chỉ cười, còn bà Châu Thông Linh thì tiết lộ rằng em trai đã mua nhà cho bà. Giống em trai, bà Châu cũng đam mê nhiếp ảnh, thường đi chụp ảnh thiên nhiên và lan tỏa thông điệp bảo vệ môi trường.
Sống đơn giản không dễ dàng, em tôi đã vượt qua để sống tự do tự tại.
Mọi người ở Hồng Kông bất ngờ và ngưỡng mộ khi Châu Nhuận Phát tuyên bố trong buổi phỏng vấn của báo Jayne Star rằng ông sẽ hiến toàn bộ tài sản tích luỹ được trong suốt hơn 40 năm qua, ước tính 714 triệu USD (hơn 17.000 tỷ VNĐ) cho các tổ chức từ thiện. Ông cho rằng, tiền không phải của ta và khi ra đi không mang theo gì được. Đồng tiền nên được sử dụng đúng mục đích, để tiết kiệm một đồng làm những việc có ích hơn. Vợ chồng Châu Nhuận Phát đã thành lập tổ chức từ thiện để thực hiện lời hứa này ngay sau đó.
Châu Nhuận Phát luôn tỏ ra bình thản trước những phần thưởng danh vọng. Ông không mê hoặc bởi hình thức bên ngoài, chỉ khi công việc yêu cầu. Tiền bạc không làm ông coi trọng hơn hết, nhưng cũng không phải là điều ông khinh bỉ. Từ nhỏ, ông đã phải lao động để sống, hiểu rõ giá trị của tiền bạc. Nhưng ông cũng biết rằng, tiền không phải là nguồn gốc của hạnh phúc. Ông lao động chăm chỉ không chỉ vì sợ quay lại với cảnh nghèo, mà còn vì ý nghĩa của việc vượt qua khó khăn, thách thức. Với ông, tiền chỉ là một phương tiện để sống và giúp đỡ người khác khi cần. Ông không muốn cuộc sống bị chi phối bởi việc kiếm tiền.
Đối với tôi, điều khó khăn nhất không phải là kiếm được bao nhiêu tiền mà là làm thế nào để giữ được tâm trí bình thản, dùng cách sống đơn giản để vượt qua phần còn lại của cuộc đời.
Châu Nhuận Phát sống giản dị vì nhớ về thời niên thiếu khó khăn và tư tưởng Phật giáo. Ông không thích bạo lực và cố gắng tránh đóng những cảnh bạo lực trên phim. Ông ưa thích những vai diễn tâm lý lãng mạn như trong phim Đồng Thoại Mùa Thu (1987) của Trương Uyển Đình.
Trong hơn hai mươi năm đầu tiên của sự nghiệp, Châu Nhuận Phát làm việc chăm chỉ đến mức ông gần như kiệt sức. Sau khi hồi phục, ông nhận ra rằng, đôi khi cần phải buông bỏ để tìm hạnh phúc. Từ những năm 1990, ông bắt đầu khám phá thế giới, học tiếng Anh và nhìn nhận cuộc sống một cách rộng lớn hơn. Trước đó, cuộc sống của tôi như một ếch ngồi đáy giếng chỉ biết quanh quẩn trong những bộ phim.
Châu Nhuận Phát ít khi nói về bản thân mình và luôn coi mình như một người bình thường. Ông mong muốn sống một cuộc đời đơn giản và hạnh phúc.