Chế Biến 4 Món Cá Kho Phải Nắm Rõ Cho Bà Nội Trợ

Làm một bà nội trợ, bạn không thể bỏ qua 4 loại cá kho này. Mỗi loại mang đến hương vị độc đáo, làm phong phú bữa cơm gia đình.

Cá kho, món ăn đặc trưng của Việt Nam, được sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau tại mỗi vùng miền. Những nồi cá kho ngon không chỉ ngon miệng mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đậm đà.

1. Cá Kho Chuối Xanh

Hương vị bùi của chuối xanh, sự béo ngậy của thịt, và cá trắm chắc mềm tạo nên một món cá kho hấp dẫn. 'Có cá ăn vạ cơm', nếu hôm nay nhà bạn chế biến cá kho chuối xanh, hãy nấu thêm một chút cơm nhé!

Nguyên Liệu Món Cá Kho Chuối Xanh:

- Cá Trắm Khúc: 500gr

- Thịt Ba Chỉ: 200gr

- Chuối xanh lớn: 2 quả

- Gừng tươi: 1 củ nhỏ

- Hành khô thơm: 2 củ

- Tiêu hạt nhuyễn: 1 thìa cà phê

- Mắm, đường, dấm, bột canh, hạt nêm, ớt cay

Cách làm cá kho chuối xanh:

Bước 1: Cá trắm làm sạch, cắt khúc, cạo bỏ sạch màng đen trong bụng cá, dùng dấm và nước cốt gừng xoa đều lên cá để khử tanh, sau đó rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1 củ hành băm nhỏ và 1 mẩu gừng nhỏ băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa canh nước mắm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cá lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì. Ướp thịt với ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh nước mắm, 1 chút hành khô băm nhỏ. Rồi cũng đem cất vào tủ lạnh cùng cá.

Bước 3: Lột vỏ chuối xanh, cắt thành đĩa tròn, ngâm vào bát nước pha dấm để tránh chuối bị thâm đen.

Bước 4: Đặt chuối xuống đáy nồi, rải tiêu hạt đều quanh chuối, thêm gừng và hành thái lát.

Bước 5: Đặt cá lên trên chuối, rải thịt lên trên, đặt chuối xung quanh cá. Chế biến thêm vài miếng gừng và vài lát ớt ở trên cùng.

Bước 6: Trong một chảo, cho vào khoảng 3 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn, đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, sau đó đổ nước vào để đun sôi.

Bước 7: Đổ nước màu từ bước 6 vào nồi cá kho và đun sôi. Đặt nồi lên bếp, đun cho đến khi nước cạn.

Bước 8: Sôi một nồi nước, đổ vào nồi cá và tiếp tục kho cho đến khi nước còn ½, sau đó mở vung nồi và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn hoặc cạn gần hết.

Với món cá kho chuối xanh này, chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ trở nên hết sạch ngay lập tức!

2. Cá kho mía

Cá kho mía là một trong những biến tấu ngon của món cá kho, đã được sáng tạo từ thời xa xưa. Hòa quyện giữa vị ngọt của mía và thịt cá chắc mềm, tạo nên hương vị đậm đà, mỗi miếng cá là một trải nghiệm mới.

Nguyên liệu làm món cá kho mía:

- 500g cá chày sông (hoặc cá chép, cá trôi…)

- 2 lóng mía + 1 nhánh gừng 

- Gia vị: Hạt nêm, muối bột canh, mì chính, dầu ăn, đường

Cách làm món cá kho mía như sau:

Bước 1: Cá được tận tâm chuẩn bị, cạo sạch vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với chút hạt nêm, muối bột canh, và mì chính để thấm đều hương vị.

Bước 2: Mía sau khi bỏ vỏ được chia thành khúc dài, cỡ ngón tay, và gừng sau khi rửa sạch được thái thành sợi. 

Bước 3: Đun nửa thìa đường và 1 thìa dầu ăn trong nồi đến khi đường tan và chuyển màu vàng cánh gián. Sau đó, thêm gừng vào và đảo cho thơm. 

Bước 4: Vặn lửa nhỏ, xếp mía xuống đáy nồi. Tiếp theo, đặt cá đã ướp lên trên và đun khoảng 1 phút. 

Bước 5: Thêm nước đến mức phủ hết mặt cá.

Bước 6: Đun sôi nồi cá, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn và cá chín. Nếu có thời gian, kho cá 2 lần sẽ làm món ăn thêm phần ngon. 

Món cá kho với dưa cải muối chua, tiêu hay tương bần là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi nói đến cá kho mía, không có gì lạ lẫm với những người dân miền quê. Với nguyên liệu đơn giản như mía và gừng, món cá đã mang đến hương vị tươi mới cho bữa ăn gia đình.

3. Cá bống kho tiêu dừa

Mùi thơm đặc trưng của món cá bống kho tiêu dừa ngay từ khi chế biến trên bếp sẽ khiến bạn không thể ngồi yên. Khi thưởng thức, từng miếng cá mềm xương, ngọt thịt, đượm vị dừa sẽ 'ru lòng' ngay cả những người khó tính nhất.

Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu:

- Cá bống: 300g, làm sạch

- Thịt ba chỉ: 100g, thái lát mỏng

- Riềng: 1 nhánh nhỏ, băm nhuyễn

- Ớt: 3 trái + Tiêu nguyên hạt: 10g, chuẩn bị cho gia vị

- Dừa xiêm: 1 trái

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt

- Nước hàng kho cá

Cách làm cá bống kho tiêu:

Bước 1: Rửa sạch cá bống luân phiên dưới nước lạnh và nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng dài bằng 2 đốt tay. Riềng thái lát mỏng. Dừa xiêm bổ lấy nước. 

Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn dưới đáy nồi rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá, ớt quả lên trên. Nêm thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, nước hàng vào nồi. Cho nước dừa xiêm ngập mặt cá.

Bước 4: Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa vặn, tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước, món cá kho sẽ không ngon!

Lưu ý: Cá kho 2,3 lửa sẽ ngon hơn rất nhiều.

4. Cá diếc kho trà xanh

Cá diếc kho trà xanh có lẽ là món cá kho lạ miệng ít người biết cách chế biến và thưởng thức. Mùi vị thanh mát của trà xanh quyện cùng vị ngọt thơm của cá diếc đồng là món ăn thú vị bạn nên thử.

Nguyên liệu làm cá diếc kho trà xanh:

- 700g cá diếc

- 1 nắm lá trà xanh tươi

- 1 nhánh giềng thái lát

- Nước màu kho cá

- Muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm món cá diếc kho trà xanh:

Bước 1: Lá trà xanh mua về rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút, lấy ra để cho ráo nước. 

Bước 2: Cá rửa sạch, đánh vảy, bỏ mang, mổ bỏ ruột, cắt bỏ vây. Sau đó rửa sạch lại cá. Ướp cá với một ít muối, hạt nêm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. 

Bước 3: Xếp một lớp lá trà xanh xuống đáy nồi đất, thêm vài lát giềng lên, tiếp đó xếp đến cá diếc. Cuối cùng thêm vài lá trà xanh phủ trên cá diếc. Cho nồi cá lên bếp đun vài phút cho đến khi thấy mùi lá trà xanh thơm lên.

Bước 4: Thêm nước màu kho cá và lượng nước xâm xấp vào nồi cá. Đun ở lửa vừa cho sôi thì nêm thêm ít muối, hạt nêm, hạt tiêu cho ngấm gia vị rồi hạ nhỏ lửa để kho cá cho chín mềm.

Bước 5: Đun cho đến khi nồi cá chín mềm, có màu đẹp mắt và nước cạn bớt là được. Nếu có thời gian, bạn để nồi cá kho sang ngày hôm sau và kho lại lần nữa sẽ làm thịt cá ngon hơn đấy.

Cá diếc kho lá trà xanh là món ăn bình dị quen thuộc đối với người dân miền quê. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa cá và lá trà xanh, tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà. Mặt khác cá diếc còn được xem như là thực phẩm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có khả năng chữa bệnh giúp chống mệt mỏi, suy nhược cơ thể… Vậy các chị em hãy thử chế biến món cá diếc kho lá trà xanh này để chăm sóc sức khỏe cho gia đình mình nhé.

Theo: Em đẹp

Bài viết hay cho bạn tham khảo:

• Mẹo hay trong bếp mẹ nào không biết thì thiệt

• Làm 4 loại muối chấm hoa quả nhìn là phát thèm

• Biến tấu bánh rợm nhân thịt lạ miệng đơn giản vô cùng

• Bí quyết để có một món chiên rán giòn tan điểm 10

• Bánh sữa chua trái cây ngon xuất sắc dễ bất ngờ