Buzz
Thời tiết se lạnh là lý tưởng để thưởng thức bát bánh đa cua nóng hổi, dai dai, với hương vị ngọt ngào của nước dùng cua và xương, cùng vị dai của chả cá. Hương thơm của lá lốt sẽ làm say đắm cả gia đình bạn.
Món ngon bánh đa cua
Cùng thực hiện món bánh đa cua đậm chất Hải Phòng để chiêu đãi cả gia đình với công thức đặc biệt này nhé.
Nguyên liệu cho bánh đa Hải Phòng:
Nguyên liệu cho món bánh đa cua
- 500 gr Cua đồng
- 300 gr Sườn thăn
- 150 gr Thịt nạc xay
- 2 quả Cà chua
- 100 gr Mỡ phần
- Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò
- Bánh đa màu đỏ
- Rau sống ăn kèm
Chế biến bánh đa cua Hải Phòng
Bước 1: Cua mua về rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai.
Chọn mua cua đồng ngon
Bước 2: Giã lấy nước cua. Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào 1 bát nhỏ để riêng.
Cua lọc lấy nước
Bước 3: Sườn rửa sạch với chút muối, cho vào nồi luộc sơ qua.
Tiếp theo, rửa sạch một lần nữa trước khi đem ninh làm nước dùng.
Ninh xương lợn để nước dùng trở nên ngọt hơn.
Bước 4: Thịt cua lọc qua rây để lấy nước, nêm nếm gia vị và một ít mắm tôm để làm thơm. Đun sôi và khuấy đều, sau đó vớt gạch cua ra một bát và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại một lần nữa và múc gạch cua vào.
Bước 5: Cà chua thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu ăn, trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ. Ở đây, không sử dụng me hay quả chua để nấu nước dùng. Nước me sẽ được dùng riêng khi ăn.
Cà chua thái nhỏ để tạo màu sắc đẹp hơn cho nước dùng.
Bước 6: Rửa sạch mỡ và thái hạt lựu. Đun nóng chảo để lấy nước mỡ.
Bước 7: Khi nước mỡ gần chín vàng, thêm hành tím xắt mỏng vào phi đến khi hành và nước mỡ có màu vàng, sau đó nhanh chóng đổ gạch cua vào xào để lấy màu cho nước dùng.
Sau đó, đổ hành ra một bát để riêng.
Hành phi thơm bằng dầu mòng.
Bước 8: Sau khi hoàn thành nước dùng, chúng ta bắt đầu làm chả lá lốt. Mộc nhĩ được ngâm nở, sau đó rửa sạch và băm nhỏ, trộn đều với thịt xay, hành tím và gia vị.
Bước 9: Lá lá lốt cũng được rửa sạch và để ráo. Đặt thịt xay lên lá lá lốt, sau đó cuộn và rán cho đến khi chả lá lốt có màu vàng đẹp.
Chả lá lốt sau khi được rán vàng.
Bước 10: Chả cá được thái miếng vừa ăn.
Bước 11: Bánh đa đỏ sau khi rửa sạch được ngâm trong nước ấm trong 5 phút. Khi ăn, bạn chỉ cần trụng sơ qua nước nóng để bánh đa trở nên mềm mại.
Bánh đa được ngâm trong nước để mềm.
Bước 12: Rau sống sau khi rửa sạch được ngâm trong nước muối.
Rau sống được ngâm và rửa sạch.
Bước 13: Trụng một ít bánh đa vào bát, thêm chả cá, chả lá lốt, rắc hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua vào. Bạn chỉ cần thưởng thức ngay thôi.
Món bánh đa cua thơm ngon.
Bánh đa cua Hải Phòng đúng điệu khi ăn kèm với chả cá và chả lá lốt, cùng tóp mỡ phi hành. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau muống hoặc rau rút để có bữa ăn tuyệt vời hơn!
Khi ăn, thêm 1 hoặc 2 thìa nước me vào để tạo độ chua nhẹ.
Chúc chị em và gia đình thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng thật ngon miệng!
Sưu tầm
"""""--
ĐỌC THÊM:
>> Cách làm giò chả lụa thơm ngon tại nhà
>> 3 cách nấu canh sườn chua ngon, ăn kèm cơm ai cũng mê
>> Tổng hợp những bữa cơm ngon dành cho người ở cữ sau sinh
