Chế biến bánh trôi theo phong cách truyền thống

Trong quá trình làm bánh trôi, sự cẩn trọng là yếu tố quyết định để tránh bánh bị nát hoặc méo. Đừng lo lắng, chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ sở hữu những chiếc bánh trôi không chỉ thơm ngon mà còn tinh tế để cúng ăn vào dịp 3/3.

1. Bí quyết làm bánh trôi theo phong cách truyền thống

Trong quá trình làm bánh trôi, sự cẩn trọng là yếu tố quyết định để tránh bánh bị nát hoặc méo. Đừng lo lắng, chỉ cần khéo léo một chút, bạn sẽ sở hữu những chiếc bánh trôi không chỉ thơm ngon mà còn tinh tế để cúng ăn vào dịp 3/3.

1. Nguyên liệu làm bánh trôi:
- 1 gói đường phèn làm bánh trôi
- Dừa nạo sợi
- Vừng rang
- Bột gạo nếp
- Tinh chất vani
Bột làm bánh trôi có hai loại là bột nước và bột khô. Bột nước là loại bột truyền thống từ trước đến nay, thường được làm thủ công. Để có bột nặn bánh, gạo được ngâm rồi xay nhuyễn, sau đó nước bột gạo được treo qua đêm để tách bột ra khỏi nước. Bột này tạo ra bánh trôi mịn, trắng và đặc biệt đàn hồi, giúp tiết kiệm công đoạn nhào bột.

Tuy nhiên, vì phương pháp này tốn nhiều thời gian, nên ngày nay người ta thường sử dụng bột gạo khô. Gạo được ngâm nước rồi đem nghiền nhuyễn. Bột gạo khô này được nhào với nước, sau đó nặn. Chuẩn bị bột này nhanh chóng và bánh trôi thu được không mịn và không trắng bằng bột nước, đồng thời đòi hỏi thêm công đoạn nhào bột.

Cách làm bánh trôi theo phong cách truyền thống có vẻ khó khăn, nhưng lại vô cùng đơn giản. Khi bột đã sẵn sàng, bạn lấy một lượng bột, đặt nhân vào giữa và kết hợp một cách khéo léo để bánh không bị quá nhân. Sau đó, hình thành hình tròn cho bánh nhẹ nhàng và thả vào nồi nước sôi.

Nước phải đảm bảo sôi đúng mức. Lưu ý không thả bánh khi nước chưa sôi, và thực hiện theo từng đợt để tránh tình trạng bánh sống và bánh chín lẫn nhau khi vớt ra. Chuẩn bị một bát nước sôi để nguội. Sau khi bánh trôi đã nổi lên trong nước sôi, bạn nhanh chóng vớt ra và đặt vào bát nước sôi để nguội.

Bánh trôi hoàn chỉnh với sự tinh tế

Đưa bánh vào nước sôi để bánh nhanh nguội, tránh dính và giữ cho bánh không bị mềm khi đặt lên đĩa. Sau khi đặt bánh vào đĩa, thêm một chút bột vani để bánh thơm ngon, và thêm chút vừng để bánh trở nên đa dạng hương vị, không còn đơn điệu. Việc phủ lên một số sợi dừa sẽ làm tăng độ ngậy cho bánh.

Tiếp tục làm như vậy với những lô bánh tương tự. Như vậy, bạn đã hoàn thiện món bánh trôi theo phong cách truyền thống, ngon mắt và đẹp mắt. Để giúp bạn làm dễ dàng hơn, dưới đây là một đoạn thơ từ bài 'Bánh trôi nước' của Bà Huyện Thanh Quan, chắc chắn sẽ làm cho quá trình làm bánh trở nên đơn giản hơn:
Thân em trắng tinh tế lại vòm tròn
Bảy nổi ba chìm giữa dòng nước non