Chế biến bánh trung thu Lava hấp dẫn - Đặc sản từ Mytour

Mặc dù bánh trung thu thường xuất hiện với những hương vị truyền thống như thập cẩm, đậu xanh,... nhưng đừng bỏ qua sự độc đáo và ngon miệng của bánh trung thu Lava với nhân tan chảy, béo ngậy. Hãy cùng Mytour khám phá ngay cách làm bánh trung thu Lava siêu đơn giản mà chắc chắn ai cũng khen dưới đây nhé! 

Đồ dùng làm bánh cần chuẩn bị

• Rây bột chuyên dụng
• Đèn đánh trứng tốt nhất
• Khuôn bánh trung thu kích thước nhỏ (loại 50g)
• Khuôn Silicon dành cho bánh pops
• Máy đánh trứng hiện đại
• Âu lớn sử dụng để trộn bột
• Phới lồng thuận tiện
• Phới dẹt cho quá trình trộn bột

Cách làm phần vỏ bánh trung thu Lava đơn giản

Hầu hết các loại bánh trung thu Lava sử dụng chung công thức phần vỏ bánh. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh trung thu Lava với phần vỏ đơn giản và dễ thực hiện ngay dưới đây: 

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 

• Bơ nhạt (bơ không đường): 35g
• Sữa đặc: 35g
• Mật ong: 35g
• Bột mì làm bánh: 50g
• Bột ngô: 20g
• 1 quả trứng gà
• Màng bọc thực phẩm

Cách làm phần vỏ bánh trung thu Lava

Bước 1: Hãy làm cho bơ nhạt mềm ở nhiệt độ bình thường trong khoảng 15 phút trước khi bắt đầu làm bánh. Sau đó, đánh bông xốp bơ và đường cùng trứng gà.

Bước 2: Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp. Nhẹ nhàng trộn bột bằng tay. Sử dụng giấy da để bọc bột và để trong tủ lạnh trong 30 phút cho đến khi bột cứng hơn.

• Digi gợi ý: 5 Cách làm bánh Mochi ngon chuẩn Nhật

Hướng dẫn làm phần nhân Lava trứng muối

Để giúp bạn thực hiện dễ dàng hơn, trong bài viết này Mytour sẽ hướng dẫn cách làm theo 2 phần chính: phần nhân lava trứng muối và phần custard béo ngậy. Trước hết, chúng ta sẽ bắt đầu với phần nhân Lava trứng muối. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 5 quả lòng đỏ trứng muối (nếu bạn muốn nhân đậm đà, béo ngậy, bạn có thể chuẩn bị 5 quả) 
• Kem Whipping: 50g
• Sữa bột: 10g
• Đường: 15g
• Phô mai (lựa chọn loại lát, thường dùng ăn kèm cùng sandwich): 1 lát
• Bột gelatin

Bí quyết làm nhân Lava trứng muối siêu ngon

Bước 1: Trứng muối được lấy lòng đỏ, đặt vào nồi hấp và hấp chín khoảng 10 phút ở lửa lớn. (Bạn có thể thêm một chút rượu trắng khi hấp để trứng thơm ngậy và không bị tanh). Sau khi hấp chín, lấy 2 lòng đỏ trứng đặt lên rây và nghiền thành bột. (3 quả trứng còn lại dùng riêng để làm phần custard) 

Bước 2: Trộn bột gelatin với 2 thìa nước, để bột tan hết trong khoảng 2 phút. 

Bước 3: Bạn có thể làm bánh trung thu Lava trứng muối theo chuẩn Đài Loan với các bước sau: Trộn sữa bột, đường vào hỗn hợp bột trứng muối đã rây ở bước trước. Kem Whipping nên được làm nóng một chút trước khi thêm vào, sau đó thêm lát phô mai để phô mai chảy dễ dàng hơn. Cuối cùng, thêm nước gelatin đã chuẩn bị. Sử dụng phới dẹt để trộn đều các nguyên liệu. 

Bước 4: Đun nhỏ lửa hỗn hợp ở trên đến khi thấy sền sệt, sau đó tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon và để trong ngăn tủ lạnh ít nhất 1 giờ. 

Chế biến nhân custard bánh trung thu Lava trứng muối

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Trứng gà: 3 quả
• Lòng đỏ trứng muối: 2 quả (đã rây ở trước đó)
• Đường cát: 40g
• Bột mì: 50g
• Kem Whipping: 150g
• Bơ nhạt: 30g
• Sữa bột: 30g
• Lát phô mai: 1
• ¼ tsp vani

Bí quyết tạo hương vị đặc trưng cho nhân custard bọc Lava

Bước 1: Đập hai quả trứng vào bát, thêm đường, sử dụng dụng cụ đánh trứng hoặc máy đánh trứng để đánh tan. Tiếp theo, thêm sữa và kem Whipping, khuấy đều. Sau đó, thêm bột mì và sữa bột vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.

Bước 2: Đổ hỗn hợp bột trộn vào chảo sâu, đun với lửa nhỏ. Khuấy đều và thêm bột lòng đỏ trứng muối đã rây nhuyễn. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đặc, sau đó tắt bếp và thêm bơ để tạo độ mịn. 

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào nắp đậy kín và để trong tủ mát khoảng 1 giờ. 

Xem ngay bài viết mới nhất về:

• Chế biến bánh trung thu phù hợp cho người tiểu đường
• Calo trong từng chiếc bánh trung thu

Chia sẻ bí quyết nặn và nướng bánh trung thu Lava 

Mẹo nhỏ khi nặn bánh trung thu mà bạn không nên bỏ lỡ

Bước 1: Chuẩn bị nhân Lava và Custard, để vỏ bánh nở ra. Chia đều thành 15 phần. Lava 10g, Custard 25g, bột vỏ 20g mỗi phần. 

Bước 2: Làm tròn nhân Custard, nhẹ nhàng làm phẳng. Đặt nhân Lava giữa và gói kín từ phía sau, tạo viên tròn.

Bước 3: Cán mỏng bột vỏ, đặt nhân giữa và gói kín từ mép vào bên trong. Viên hình tròn. 

Bước 4: Đặt bánh vào khuôn trung thu để tạo hình. Xếp lên giấy, đặt trong khay. Ngăn đá 30 phút trước khi nướng. 

Hướng dẫn phương pháp nướng bánh trung thu Lava

Sau khi hoàn tất các bước trước đó, cách làm bánh trung thu Lava trở nên dễ dàng hơn với phương pháp nướng sau: 

Bước 1: Tiếp tục làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp quét lên bề mặt bánh như sau: Trộn 1 lòng đỏ trứng với 2 thìa nước trong một bát. 

Bước 3: Đặt bánh trung thu vào không gian lạnh, xịt một ít nước lên bề mặt bánh. 

Bước 4: Đặt bánh vào lò nướng khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và thêm một lớp mặt bánh khác. Tiếp tục nướng thêm 10 – 15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu hấp dẫn. 

Cách bảo quản bánh trung thu Lava hết sức quan trọng

Với cách làm bánh trung thu Lava trứng chảy được chia sẻ, bạn sẽ đạt được thành công nếu sắp xếp đúng nguyên liệu và thực hiện đúng các bước hướng dẫn. Để bánh thêm hấp dẫn, hãy chú ý đến cách bảo quản theo hướng dẫn sau: 

• Sau khi bánh đã nguội, đặt chúng vào hộp sạch và đậy kín nắp. Nếu để ở nhiệt độ phòng, bánh có thể bảo quản được trong vòng 3 ngày. Trong tủ lạnh, bạn có thể để đến 1 tuần. 
• Trước khi thưởng thức, hãy hâm nóng bánh trong lò vi sóng khoảng 15 giây để phần trứng muối có thể tan chảy thơm ngon hơn. 

Trong mùa trung thu này, hãy thử đổi vị cho gia đình với món bánh trứng chảy huyền thoại này. Hi vọng rằng cách làm bánh trung thu Lava trứng muối tan chảy ở trên sẽ giúp bạn tỏa sáng trong việc chế biến một cách đơn giản nhất! Đừng quên ghé Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích khác nhé!

Trong bài viết có sử dụng hình ảnh minh họa của Eatwithjean

Bài viết khác có thể bạn quan tâm:

• Bí quyết làm bánh crepe thơm ngon
• Hướng dẫn chi tiết làm bánh Waffle từ A-Z