Chế biến bát bún riêu cua hương vị tuyệt vời – Đặc sản Việt

Bún riêu cua là biểu tượng ẩm thực Việt, một tô thơm ngon đầy màu sắc. Hãy cùng Mytour đắm chìm trong cách làm bát bún riêu cua thanh mát, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình!

1. Thông tin về món bún riêu cua

Bát bún riêu cua ngon tuyệt, một đặc sản Bắc Bộ đậm chất truyền thống. Nguyên liệu đa dạng, cách chế biến tinh tế, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Hình ảnh: @foodandsuze

Một bát bún riêu cua với sự đa dạng màu sắc, tạo nên bức tranh đẹp mắt. Mỗi miếng bạn thưởng thức là một hòa quyện hương vị nước dùng đậm đà, vị cay của mùi cua, kết hợp với vị chua thanh thanh từ giấm bỗng và cà chua. Thêm vào đó, những nguyên liệu như thịt bò, giò tai, đậu phụ, tóp mỡ,... tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.

2. Cách thực hiện món bún riêu cua

Để chế biến món bún riêu cua, bạn sẽ trải qua nhiều công đoạn, tuy nhiên phần lớn không quá khó khăn. Hãy tập trung theo dõi và thực hiện từng bước một cẩn thận.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mỡ lợn: 100 gram
• Cua đồng: 1 kg
• Bún tươi: 400 gram
• Thịt xay: 100 gram
• Tôm khô: 50 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 2 quả
• Bún: 1 kg
• Hành lá, hành khô, tỏi, dấm, mắm tôm
• Các gia vị thông dụng khác như muối, đường, hạt nêm, nước mắm,…
• Rau sống ăn kèm như giá, xà lách, tía tô,…

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 2: Chế biến món

Để món bún riêu cua đồng thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể áp dụng các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị cua đồng

• Sau khi mua cua về, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ đất cát. Rửa sạch cua với nước. Tách mai cua và yếm cua. Nạo phần gạch cua vào một bát nhỏ, ướp với tiêu xay và hạt nêm.
• Giã nhuyễn phần yếm cua. Cho thịt cua đã giã nhuyễn vào nồi lớn, thêm muối, bóp nhẹ để thịt cua hoà tan trong nước. Lọc bỏ xác cua, giữ lại nước.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Mỡ lợn sau khi rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ, chiên giòn. Phần mỡ lợn sau khi chiên có thể giữ lại để sử dụng cho các nguyên liệu khác.
• Lột vỏ hành tím và thái lát. Cắt cà chua thành múi cau. Hành lá cắt nhỏ một nửa, còn một nửa cắt khúc khoảng 3cm.
• Ngâm tôm khô trong nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Đậu phụ cắt thành lát vuông và rán vàng đều các mặt.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 3: Nấu nước cua

• Thêm 2 thìa mắm tôm và 1 thìa cafe hạt nêm vào nước cua đã lọc, đun ở lửa vừa. Khi đun, hãy chú ý để không bị trào ra ngoài. Khi riêu cua kết lại, vớt riêu cua ra riêng.
• Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà chua vào xào sơ trong khoảng 3 phút.
• Đổ phần cà chua đã xào vào nước cua, nêm nếm cho vừa vị, đun nhỏ lửa. 

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 4: Chế biến chả tôm thịt

• Cho tôm khô vào máy xay và xay nhuyễn. Trong một bát tô lớn, trộn thịt xay, tôm khô xay nhuyễn, trứng gà, tỏi băm, hành tím băm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa đường. Trộn đều hỗn hợp.
• Khi nước riêu cua sôi, múc từng phần hỗn hợp vào nước. Chả sẽ nổi lên khi chín, hãy múc chả ra riêng.
• Sau khi vớt chả ra, tiếp tục cho đậu phụ đã rán vào nước cua.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 5: Tạo hương vị hành phi

Bạn cắt hành tím thành những lát mỏng. Trong chảo, đun nóng nước mỡ lợn đã để lại, sau đó thả hành vào phi thơm.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 4: Nấu bát bún riêu cua

• Chảo nóng, bạn xào phần gạch cua với 1 thìa canh mỡ. Sau khi xào, cho phần gạch cua vào nồi nước dùng để tạo màu. Nấu nước dùng thêm 3-5 phút, nêm nếm gia vị cho hương vị vừa miệng, sau đó tắt bếp.
• Chuẩn bị bát tô, bạn xếp bún, chả, tóp mỡ, và riêu cua vào. Sau đó, đổ nước dùng lên trên. Rắc thêm ít hành lá, ngò gai và hạt tiêu xay để có bát bún riêu cua hấp dẫn.
• Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm thịt bò đã chần vào bát.
• Để món ăn thêm phần ngon miệng, bạn có thể vắt thêm chanh và thêm ớt theo khẩu vị cá nhân.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

3. Yêu cầu khi hoàn thành

Khi món bún riêu cua hoàn thành, bát ăn không chỉ đẹp mắt với màu sắc hấp dẫn mà còn mang hương vị chua cay đậm đà. Những nguyên liệu ăn kèm tươi ngon tạo cảm giác thích thú cho thực khách. Ăn kèm với rau sống thanh mát, món ăn hứa hẹn mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

4. Mẹo chọn cua

• Chọn cua đồng có màu tím xám đục, mai cua sáng hơn.
• Cua đực có yếm nhỏ và nhọn, cua cái có yếm lớn hơn.
• Chọn cua đang di chuyển nhanh, chân và càng chuyển động linh hoạt. Hoặc kiểm tra bằng cách ấn vào vỏ yếm, nếu nổi bọt khí, đó là cua tươi.
• Giã cua bằng tay để thịt mềm mịn hơn và giữ hương vị đặc trưng. Nếu xay cua bằng máy, thường thịt sạn và xốp, không giữ hương vị như cua giã tay.

Dưới đây là cách làm món bún riêu cua siêu ngon và hấp dẫn. Đừng quên ghi lại công thức để thể hiện tài năng nấu ẩm trước mặt gia đình nhé!

Khám phá thêm:

• Cách nấu bún riêu cua bắp bò ngon

• Cách nấu bún bò Huế với gói gia vị