Buzz
Khó có thể tìm thấy gì tuyệt vời hơn việc nấu chín một lát cá một cách hoàn hảo. Cá hấp không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng lựa chọn phi lê cá yêu thích hoặc thậm chí là cá nguyên con đã được làm sạch và đánh vảy. Kết hợp với rau củ và gia vị phù hợp, bạn có thể chế biến một bữa ăn ngon cho gia đình hoặc bạn bè. Hãy khám phá cách hấp cá độc đáo thông qua hướng dẫn dưới đây.
Các bước
Sử dụng Lò vi sóng
Chuẩn bị cá. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phi lê cá nào (cá hồi, cá bơn, cá chẽm, cá hồng, v.v). Hoặc sử dụng cá nguyên con đã làm sạch và đánh vảy. Đặt cá lên dĩa thuỷ tinh đã được phết dầu và phủ màng bọc thực phẩm lên trên.
- Nếu bạn muốn hấp nhiều lớp cá cùng một lúc, xếp chúng chồng lên nhau trên dĩa.
Chuẩn Bị Món Ăn Kèm cho Cá (Tùy Chọn). Nếu muốn, bạn có thể nấu một món ăn kèm đơn giản trong khi hấp cá trong lò vi sóng. Đặt cơm vào nồi cơm điện và bật nó. Hãy thử sử dụng gạo basmati hoặc gạo hương nhài. Hoặc bạn có thể đun sôi nước để nấu couscous (một món ăn phổ biến tại Bắc Phi). Cho muối vào nước dùng để nấu couscous và thêm một chút bơ hoặc dầu.
Chuẩn Bị Gia Vị Ướp Cá. Phần này thú vị nhất. Bạn muốn hương vị gì? Bạn có thể thêm gia vị vào cá bằng cách sử dụng một trong những gợi ý sau đây, hoặc tự chế biến gia vị riêng của bạn. Đừng lo lắng về việc ướp cá hoàn hảo, chỉ cần thêm gia vị của bạn vào!
- Một chút nước cốt dừa, đinh hương, tỏi thái lát, húng quế tươi hoặc khô, rau mùi, hẹ thái lát, và nước cốt chanh.
- Chanh tươi hoặc nước chanh, hành lá thái lát, tỏi, muối và tiêu.
- Một ít bột hạt thì là, tỏi thái hạt lựu, hành tây thái lát, rau mùi, muối và tiêu.
- Một ít nước tương, dầu vừng, gừng xát nhỏ, một chút rượu gạo, và hạt vừng.
Đặt Cá Vào Lò Vi Sóng. Phủ màng thực phẩm lên bề mặt cá và đặt cá vào lò vi sóng trong khoảng 4-5 phút tùy thuộc vào độ dày của lát phi lê cá bạn chọn.
- Thận trọng sử dụng nĩa để kiểm tra độ chín bằng cách nhẹ nhàng tách thịt cá khỏi bề mặt. Nếu thịt cá trắng (hoặc có vẻ đục) và dễ dàng tách khỏi bề mặt, cá đã chín.
Trình Bày Món Ăn. Kết hợp cá hấp với các món ăn kèm như cơm, couscous, xa lát, hoặc bất kỳ món ăn nào bạn muốn, và thưởng thức!
Sử Dụng Nồi Hấp
Chuẩn Bị Nồi Hấp. Đổ khoảng 50-60 ml nước vào một chiếc nồi sâu hoặc một chiếc chảo. Hãy đảm bảo rằng giỏ hấp bằng tre vừa vặn trên nồi và tạo ra khoảng trống giữa đáy nồi và giỏ hấp. Đun sôi nước ở nhiệt độ cao.
Chuẩn Bị Gia Vị Ướp Cá (Tùy Chọn). Phần này thú vị nhất. Muốn thử hương vị gì? Bạn có thể dễ dàng thêm gia vị vào cá bằng cách sử dụng một trong những gợi ý sau đây, hoặc tự chế biến gia vị riêng của bạn. Đừng lo lắng về việc ướp cá hoàn hảo, chỉ cần thêm gia vị của bạn vào!
- Một ít nước cốt dừa, đinh hương, tỏi thái lát, húng quế tươi hoặc khô, rau mùi, hẹ thái lát, và nước cốt chanh.
- Chanh tươi hoặc nước chanh, hành lá thái lát, tỏi, muối và tiêu.
- Một ít bột hạt thì là, tỏi thái hạt lựu, hành tây thái lát, rau mùi, muối và tiêu.
- Một ít nước tương, dầu vừng, gừng xát nhỏ, một ít rượu gạo, và hạt vừng.
- Đối với cá nguyên con (đã được đánh vảy và làm sạch), hãy cho muối và tiêu vào các vết cắt chéo ở cả hai mặt của cá.
Lót Một Số Lá Bắp Cải vào Đáy Nồi Hấp bằng Tre. Nếu sử dụng phi lê cá, hãy lót một lá lớn dưới mỗi lát và đặt bề mặt da cá xuống. Nếu sử dụng cá nguyên con, lót lá bắp cải chồng lên nhau để phủ toàn bộ đáy nồi hấp.
- Đổ một phần ba nước sốt lên cá.
Hấp Cá. Đặt giỏ tre chứa cá trên nồi sâu hoặc nồi chứa nước sôi. Đậy nắp lại. Thời gian hấp phụ thuộc vào độ dày thịt cá, cá nguyên con sẽ mất thêm thời gian. Lát phi lê cá dày khoảng 2,5 cm sẽ chín sau khoảng 10 phút.
- Hãy cẩn thận để cá không chín quá mức, tránh trạng thái thịt cá mềm quá.
- Kiểm tra cá sau 10 phút và sau một vài phút nữa cho đến khi cá chín.
- Cá chín khi thịt cá dễ dàng tách khỏi bề mặt và mất đi độ trong.
- Sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp, cá vẫn tiếp tục chín thêm.
Trình Bày Món Ăn. Với phi lê cá, giữ nguyên cá trên lá bắp cải. Với cá nguyên con, lấy cá ra khỏi giỏ và đặt lên đĩa hoặc để nguyên trong giỏ. Rưới nước sốt lên cá và nếu còn nước sốt, đặt chúng lên bàn ăn.
Sử Dụng Lò Nướng Hoặc Bếp Nướng
Làm Nóng Lò Nướng Hoặc Bếp Nướng. Làm nóng lò ở 350 độ hoặc bếp nướng trong 10-15 phút. Điều chỉnh khay nướng để ở giữa lò. Đối với bếp nướng, làm nóng và vệ sinh giá đỡ trước khi sử dụng. Sử dụng giá ở giữa hoặc phía dưới và điều chỉnh nhiệt độ ở mức vừa.
Chuẩn Bị Gia Vị Tẩm Ướp. Trong một bát nhỏ, bạn có thể pha trộn bất kỳ gia vị nào bạn thích. Phần thú vị nhất đây. Muốn thử mùi gì? Thêm gia vị vào cá dễ dàng bằng cách sử dụng một trong những gợi ý sau đây hoặc tự chế biến gia vị riêng của bạn. Đừng lo lắng về việc tẩm ướp cá một cách hoàn hảo, chỉ cần thêm gia vị của bạn!
- Một ít nước cốt dừa, đinh hương, tỏi thái lát, húng quế tươi hoặc khô, rau mùi, hẹ thái lát, và nước cốt chanh.
- Chanh tươi hoặc nước chanh, hành lá thái lát, tỏi, muối và tiêu.
- Một ít bột hạt thì là, tỏi thái hạt lựu, hành tây thái lát, rau mùi, muối và tiêu.
- Một ít nước tương, dầu vừng, gừng xát nhỏ, một ít rượu gạo, và hạt vừng.
Bọc Giấy Bạc Quanh Bề Mặt Vật Dụng Nướng Cá. Nếu dùng lò nướng, bọc giấy bạc quanh khay nướng để bao phủ quanh cá. Hoặc bọc bếp nướng bằng tấm giấy bạc đủ lớn để bọc quanh cá.
- Cũng có thể sử dụng lá chuối hoặc lá Ti để bọc cá.
Đặt Cá Vào Bếp Nướng Đã Được Phủ Bởi Giấy Bạc Hoặc Vào Khay Nướng. Điều chỉnh cá giữa tấm giấy bạc. Rưới ít hỗn hợp tẩm ướp lên cá. Thêm vài quả chanh hoặc lát chanh nếu muốn.
Gói Cá Lại. Gấp cạnh giấy bạc xung quanh cá để tạo lớp bọc kín. Nướng cá trong lò hoặc bếp nướng trong 15 phút với phi lê cá hoặc 25 phút với cá nguyên con. Kiểm tra cá để đảm bảo chín hoàn toàn và có thể tăng thêm thời gian nếu cần.
- Cá chín khi thịt dễ tách khỏi bề mặt và mất đi độ trong.
- Sau thời gian nướng, kiểm tra cá để chắc chắn chín hoàn toàn.
- Nếu nướng trên bếp nướng, đậy nắp bếp nướng.
Trình Bày Món Ăn. Cẩn thận khi mở giấy bạc bọc cá. Sử dụng kẹp hoặc nĩa để mở giấy bạc và dùng phới để nhẹ nhàng đặt cá lên dĩa. Thêm gia vị lên cá và dọn ăn ngay.
Lời Khuyên
- Thêm tiêu và rau mùi sẽ làm món ăn thêm hương vị độc đáo. Sáng tạo với thảo mộc và gia vị.
- Chọn cá chẽm, cá vược, cá rô phi, cá mú hoặc các loại cá chắc thịt. Không sử dụng cho cá hồi và cá măng.
- Nếu dùng nồi hấp truyền thống, thêm vỏ tuyết tùng trắng vào nước để tạo hương vị gỗ nhẹ cho cá và rau củ.
- Thưởng thức khi còn nóng.
- Sử dụng cá tươi. Nếu đông lạnh, rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Cảnh Báo
- Đa số cá và tôm cua chứa thuỷ ngân, một kim loại độc hại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Thuỷ ngân có thể gây hại cho phụ nữ mang thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ. FDA và EPA khuyến cáo tránh một số loại cá và ưu tiên lựa chọn những loại có hàm lượng thuỷ ngân thấp.
Dụng cụ Cần Chuẩn Bị
- Cá hoặc tôm đã chuẩn bị sạch
- Nồi hấp hoặc chảo sâu
- Lò vi sóng
- Lò hoặc bếp nướng
- Bát
- Thìa
- Dĩa
- Phới kim loại
- Giấy bạc
- Chảo
- Khay nước
- Giỏ hấp
- Gia vị (tùy chọn)
