Buzz
Dưa giá, món ưa chuộng với hương vị chua chua, giòn giòn, giải ngán bữa cơm hàng ngày hay bữa cơm Tết. Hôm nay, PasGo Team hướng dẫn cách làm dưa giá muối ăn ngay với cà rốt hoặc để lâu tăng độ chua. Hãy tham khảo chi tiết cách muối dưa giá dưới đây nhé!
Dưa giá kết hợp giữa màu trắng ngần của giá đỗ, màu cam của cà rốt, màu xanh của hành lá hay hẹ và chút tím của hành củ. Hôm nay, PasGo sẽ hướng dẫn cách làm dưa giá miền Nam với cà rốt và hẹ, cũng như cách làm dưa giá miền Bắc với lá hành. Hai cách muối dưa giá này giống nhau, chỉ khác nguyên liệu và nêm nếm. Thực hiện theo bước dưới đây!
1. Nguyên liệu cho cách làm dưa giá
- Giá đỗ: 500g, sự kết hợp tinh tế của giá đỗ
- Hẹ: 100g (cho cách làm dưa giá miền Nam) hoặc hành lá 100g (cho cách muối dưa giá miền Bắc), nguyên liệu tươi ngon
- Cà rốt: 1 củ, màu cam tươi sáng
- Hành tím: 2-3 củ nhỏ, điểm nhấn tím phôi
- Gia vị: Muối, đường, dấm ăn.
- Đồ đựng: Hũ thủy tinh
Những điều cần chuẩn bị cho cách làm dưa giá miền Nam
2. Hướng dẫn chi tiết từng bước làm dưa giá
Bước 1: Chuẩn bị đỗ chín ươm màu
Đỗ chín ươm màu được mua hoặc tự làm, loại bỏ những cọng đỗ hư, vỏ đỗ và giữ lại phần dễ dài. Tiếp theo, rửa sạch đỗ nhưng tránh rửa mạnh để tránh làm gãy giập cọng đỗ, sau đó vớt ra để nước ráo.
Rửa sạch đỗ chín ươm màu và tráng qua nước lọc
Bước 2: Chuẩn bị cà rốt
- Chuẩn bị cà rốt bằng cách gọt vỏ và rửa sạch.
- Bạn có thể tạo sợi cà rốt nhanh chóng hoặc tạo hình hoa tinh tế (nhớ thái mỏng để cà rốt thấm đều gia vị như giá)
Thái sợi cà rốt
Bước 3: Chuẩn bị hẹ và hành
- Khi áp dụng cách làm dưa giá miền Nam, hãy sử dụng lá hẹ: Cắt gốc, loại bỏ lá già, rửa sạch, và cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, và thái lát mỏng.
- Đối với cách làm dưa giá miền Bắc, sơ chế hành lá, loại bỏ lá già, cắt gốc, rửa sạch để ráo và cắt khúc.
Chuẩn bị hẹ cho quá trình làm dưa giá
Bước 4: Kết hợp nguyên liệu
- Đưa giá đỗ, hẹ (hoặc hành lá), và cà rốt vào cùng một nơi và trộn đều.
- Chú ý nhẹ nhàng khi trộn để tránh làm hỏng sản phẩm, đảm bảo đẹp mắt và hạn chế làm hỏng hành hẹ khi muối dưa.
Kết hợp nguyên liệu trước khi muối dưa
Bước 5: Tạo Hương Vị Nước Muối Dưa Giá
Tạo nước muối dưa giá từ khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội, 2 thìa muối hạt, 1 thìa đường và một chút dấm ăn. Nêm nếm độ mặn sao cho mặn hơn khi nấu canh một chút, sau đó thêm hành tím đã thái lát vào cùng, có thể thêm ớt xắt nếu muốn ăn cay. Đổ nước muối vào 1 bình thủy tinh đã rửa sạch, lau khô.
Bước 6: Quy Trình Muối Dưa Giá
- Sau đó đậy nắp lại, trong những ngày nắng như hiện tại chỉ cần 1 ngày là dưa giá đã chua, khi ăn lấy ra đĩa chấm cùng nước mắm chanh ớt.
3. Thành Phần Của Món Dưa Giá
Dưa giá muối chua không chỉ là bữa sáng tuyệt vời, mà bạn còn có thể thưởng thức vào buổi tối mà không cần nấu nướng. Hoặc để lâu hơn để tăng thêm độ chua và ăn kèm với thịt ba chỉ luộc, các món nướng, rán sẽ rất phù hợp.
Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một món dưa giá muối chua tuyệt vời. Hãy thử áp dụng công thức này để làm mới không khí ẩm thực cho gia đình bạn! Chúc bạn thành công!
