Buzz
Nếu muốn măng tây thơm ngon và lành mạnh trong thời gian ngắn, hãy sử dụng lò vi sóng. Dưới đây là các bước thực hiện cụ thể cho từng phương pháp:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Măng tây Nướng Giòn
4 phần ăn
- 1/4 cốc (60 ml) nước dùng
- 450 g măng tây tươi hoặc đã đông lạnh
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối (tuỳ ý)
Măng tây Nướng Mềm
4 phần ăn
- 1/4 cốc (60 ml) nước, nước cam ép hoặc rượu vang trắng
- 450 g măng tây tươi hoặc đã đông lạnh
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối (tuỳ ý)
Sốt bơ tỏi (tuỳ ý)
Để làm 1/4 cốc (60 ml) nước sốt
- 1/4 cốc bơ không muối đã làm mềm
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tỏi tươi băm nhuyễn
Các Bước
Chuẩn Bị Măng Tây
Chọn măng tây. Nếu dùng măng tây tươi thay măng tây đông lạnh, bạn nên chọn măng có thân chắc và màu xanh tươi. Đầu ngọn măng tây cũng phải chụm lại với nhau.
- Thân măng tây có thể dày hoặc thon. Thân măng dày mất thời gian chế biến lâu hơn nhưng mùi vị và giá trị dinh dưỡng cũng giống với măng tây thân thon. Tuy nhiên, lưu ý rằng dù chọn loại nào thì thân măng tây cũng phải đều nhau.
Rửa măng tây với nước lạnh. Rửa sạch măng tây bằng nước lạnh và chà nhẹ phần ngọn để loại bỏ bụi bẩn, đất cát.
- Măng tây được trồng ở vùng đất cát và thường dính đất ở ngọn. Vì vậy, việc rửa măng kỹ là rất quan trọng.
- Dùng khăn giấy thấm khô nước trên măng tây sau khi rửa.
Bỏ gốc măng tây. Dùng tay bẻ hoặc dùng dao cắt bỏ 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên.
- Thông thường, bạn sẽ phải cắt khoảng 2,5 đến 4 cm.
- Phần gốc của măng tây thường có mùi giống gỗ và không ngon.
- Bạn có thể ước chừng nên bẻ ở đâu bằng cách nhẹ nhàng bẻ cong phần măng tây ở gần gốc vài lần. Bắt đầu bẻ ở vị trí cọng măng mềm là dễ nhất và bạn có thể dùng tay bẻ bỏ gốc măng.
Gọt bỏ các núm ở gốc măng. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt bỏ phần núm thô bên ngoài cọng măng.
- Bước này không cần thiết nhưng sẽ giúp cọng măng trông sạch hơn. Nếu cọng măng tây dày thì gọt bỏ núm sẽ tốt hơn.
- Bạn chỉ gần gọt phần núm từ gốc lên khoảng 5 cm.
Măng tây Nướng Giòn
Ngâm 4 tờ khăn giấy vào nước. Xịt hoặc đổ 60 ml nước lên khăn giấy. Nếu nước quá nhiều, hãy vắt bớt đi.
- Khăn giấy phải ẩm, không được ướt sũng.
Trải khăn giấy thành một dải. Xếp khăn giấy ẩm lên bề mặt làm việc sao cho cạnh của mỗi tờ chồng lên cạnh của tờ khác để tạo thành một dải liền kề.
- Sử dụng khăn giấy cuộn là lựa chọn tốt nhất vì chúng dính với nhau. Nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng khăn ăn hoặc khăn giấy rời, nhưng nhớ chồng chúng lên nhau khoảng 2,5 cm. Điều này sẽ giúp việc cuộn sau này dễ dàng hơn.
Xếp măng tây lên khăn giấy. Xếp măng tây sát nhau và đều lên một đầu của dải khăn giấy. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm muối.
- Măng tây cần được xếp thẳng và song song với cạnh của dải giấy. Hãy cố gắng đặt cọng măng ở giữa để tránh bị măng thò ra ngoài.
Cuộn măng tây thành một bó. Cẩn thận cuốn khăn giấy quanh măng tây để tạo thành một bó. Tiếp tục cuộn cho đến khi hết dải giấy.
- Sau khi cuốn xong, bó măng tây phải được bảo quản chặt và cọng măng phải nằm gọn bên trong khăn giấy.
- Nếu còn khoảng trống ở hai đầu cuộn giấy, bạn có thể gấp chúng lại để đóng kín hai đầu. Nếu không có, cũng không sao cả.
Nướng măng tây trong lò vi sóng khoảng 3-4 phút. Nướng măng tây được bọc kín trong khăn giấy trong lò vi sóng ở chế độ Tối Đa cho đến khi cọng măng mềm và giòn.
- Đặt bó măng tây vào lò vi sóng với mặt giấy hở phía trên. Điều này giúp tránh việc cuộn giấy bị mở ra khi nướng măng tây.
- Quy trình này chủ yếu là nướng-hấp hơi măng tây trong lò. Khăn giấy ẩm sẽ nóng lên, hơi nước sẽ thấm vào cọng măng. Bằng cách này, bạn sẽ giữ được độ giòn và chất dinh dưỡng trong măng tây.
Cẩn thận gỡ khăn giấy và thưởng thức. Cuộn bó măng ngược lại và sử dụng kẹp để gỡ khăn giấy ra. Thưởng thức ngay khi măng tây còn nóng.
- Luôn cẩn thận khi gỡ khăn giấy. Trong quá trình này, có thể có nhiều hơi nước bốc lên. Sử dụng kẹp sẽ giúp bảo vệ tay khỏi bị bỏng. Hãy cũng chú ý quay ra phía sau để tránh bị hơi nước bốc lên mặt.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít bơ hoặc bơ tỏi lên măng tây trước khi thưởng thức.
Măng tây Nướng Mềm
Đặt măng tây lên đĩa dùng cho lò vi sóng. Xếp măng tây lên đĩa lò vi sóng. Đảm bảo ngọn măng hướng vào giữa đĩa để chúng chín đều.
- Măng tây nên xếp thẳng để tránh trường hợp măng chín không đều. Nếu không thể xếp theo hướng này, xếp măng thẳng đều với nhau.
Thêm nước hoặc nước ép cam vào đĩa. Đổ khoảng 60 ml vào đĩa. Muốn thêm vị, bạn có thể rắc thêm một ít muối.
- Nếu muốn măng tây có vị truyền thống, dùng nước lọc sau khi nướng. Muốn măng tây thơm ngon, dùng nước ép cam hoặc rượu vang trắng.
Nướng trong lò vi sóng khoảng 4-7 phút. Đậy đĩa lại và nướng ở chế độ Full Power (Tối đa) cho đến khi măng tây chín.
- Nếu đĩa có nắp, hãy đậy đĩa trước khi nướng. Nếu nướng măng cắt khúc hoặc măng thay vì cả cọng, chỉ cần nướng 3-5 phút.
- Đảo măng tây khi nướng được một nửa thời gian để chín đều.
Thưởng thức khi còn nóng. Trước khi ăn, để măng nguội chút rồi đặt lên đĩa.
- Cẩn thận khi mở nắp đĩa để tránh hơi nước bốc lên. Thêm một ít bơ hoặc bơ tỏi trước khi ăn.
Sốt Tùy thích: Bơ tỏi
Trộn bơ với tỏi. Dùng dĩa để trộn đều bơ mềm và tỏi nghiền nhuyễn, để ở nhiệt độ phòng.
- Bơ phải mềm trước khi trộn với tỏi.
- Để làm mềm bơ, để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút hoặc cho bơ vào lò vi sóng khoảng 10 giây.
- Nếu không có tỏi tươi, bạn có thể dùng bột tỏi.
Thêm bơ tỏi vào măng tây trước khi dùng. Rưới 1 thìa (15 ml) bơ tỏi lên măng tây nướng còn nóng, đảo nhẹ để bơ tan chảy và phủ đều măng.
- Nếu muốn măng tây thấm vị bơ tỏi khi nướng, bạn có thể cho bơ tỏi cùng muối vào trước khi nướng măng.
- Phần bơ còn lại có thể đông lạnh trong hộp đựng kín trong 3 ngày.
Những thứ bạn cần
Chế biến Măng tây
- Giấy lau khô
- Dụng cụ gọt rau củ
- 4 tờ giấy lau khô hoặc đĩa chịu nhiệt lò vi sóng
- Dụng cụ kẹp
Sốt Bơ tỏi
- Tô nhỏ
- Dĩa
- Hộp đựng kín
