Chế biến nem nắm Nam Định ngon đến bất ngờ

Miếng nem nắm kết hợp hương vị bùi bùi của thịt, ngầy ngậy của bì lợn và vị dai giòn của lá sung. Hương thơm của thính cuộn đều trong vị chát, khiến mỗi lần thưởng thức là một trải nghiệm đặc biệt. Dưới đây là cách làm nem nắm tại nhà dễ dàng.

Nguyên liệu để làm nem nắm Nam Định

– Thịt lợn mông: 200g

– Bì lợn: 200g, thịt mông lợn chọn lọc

– Thính: 50g, thêm một chút gia vị đặc biệt

– Lá đinh lăng, để tăng hương vị đặc trưng

– Lá sung, để tạo hương thơm độc đáo

– Tỏi: 5 nén, chanh và ớt theo khẩu vị

– Nước mắm, bột ngọt để gia vị

Hướng dẫn làm nem nắm Nam Định

Bước 1.

– Lá đinh lăng và lá sung ngâm nước muối nhẹ, sau đó rửa sạch nhiều lần

– Thịt mông được rửa sạch và loại bỏ hết màng

– Sử dụng dao mỏng sắc để lọc bì lợn sao cho vẫn giữ lại một ít mỡ. Bì lợn được chần qua nước sôi, sau đó cạo sạch lông và rửa lại với nước muối. Tiếp theo, đun sôi cho đến khi chín.

– Thính được làm từ gạo ngâm trong nước qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo. Rang gạo trên chảo cho đến khi có màu vàng và thơm, sau đó xay thành bột để có thính ngon và thơm phức.

– Tỏi được đập dập và băm nhỏ, ớt được thái mỏng.

Bước 2. Thái thịt lợn mông thành sợi mỏng như miến.

Bước 3. Luộc thịt

Luộc chín đến khi thịt lợn mông (nếu luộc quá chín, nem sẽ trở nên nhạt và rời rạc). Cách luộc thịt lòng đào là đặt thịt vào nước vừa mới sôi, sử dụng đũa để đảo lên giữ cho bề ngoài thịt chín và bên trong vẫn giữ được độ dẻo.

Thái thịt thành sợi mỏng và sử dụng đầu dao để trần qua, làm cho thịt mềm mại.

Bước 4. Trộn nhân nem

Hòa quyện thính với thịt lợn và bì lợn, thêm bột ngọt, mắm, tỏi, trộn đều. Bóp nhuyễn tay để nem có độ nhuyễn và thịt tái chín nhờ hơi nóng của bàn tay. Nắm chặt thành viên nem. Để nem thêm ngon, hãy thái thịt và bì mỏng hơn.

Cuối cùng, sử dụng lá rong để gói lại nem.

Bước 5. Chuẩn bị nước chấm

Chuẩn bị hỗn hợp nước chấm bằng cách trộn 2 thìa canh nước mắm với ớt tiêu băm và 3 tép tỏi băm, sau đó thêm nước cốt từ nửa quả chanh.

Khi ăn, mở ra lá sung và xếp lá đinh lăng, đặt nem lên và cuốn lại, sau đó chấm với nước chấm và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nem nắm.

Một số điều cần lưu ý khi làm món nem nắm:

Để thực hiện món nem nắm ngon và đúng chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

– Bì lợn: Chọn từ những con lợn khỏe, đặc biệt là chọn bì lợn từ phần đầu để nem vừa không quá dày và ít mỡ, giúp nắm nem trở nên ráo.

– Thịt lợn được lấy từ con lợn vừa mới được mổ, thịt còn nóng, không rửa nước quá lạnh để giữ cho thịt ngon và dẻo hơn.

– Thính cần được làm từ gạo tám thơm của Nam Định để có hương thơm đặc trưng.

– Nước chấm: Lựa chọn nước mắm Sa Châu truyền thống để mang đến hương vị đặc biệt nguyên chất.

Bạn cũng có thể thay thế bằng những nguyên liệu thông thường, nhưng lưu ý rằng hương vị sẽ không được thơm ngon như nem gốc.

Chúc các bạn thành công!

Minh Tâm (Sưu tầm)