Buzz
Bánh xèo là món đặc sản truyền thống của người Việt, và nước mắm chấm đóng vai trò quan trọng. Bài viết này hướng dẫn cách làm nước mắm ăn bánh xèo với phong cách 'nhà nghề' của Mytour.
1. Bánh xèo và nước chấm
Bánh xèo nổi tiếng ở miền Trung và miền Nam với vỏ giòn, nhân tôm thịt rau hấp dẫn. Nước chấm đậm đà chua ngọt, có nhiều cách pha khác nhau ở mỗi miền. Thêm dưa chua, dưa ngâm để tạo độ phong phú và ngon miệng.
Trong bài viết này, Mytour chia sẻ cách làm nước mắm ăn bánh xèo đơn giản và phổ biến nhất. Bạn có thể áp dụng công thức này cho bún chả, bánh gối, hoặc các loại gỏi, bún trộn. Hãy vào bếp thử sức ngay thôi!
2. Cách làm nước mắm ăn bánh xèo ngon
Làm nước chấm không khó, nhưng quan trọng là có công thức đong đo tỉ lệ chuẩn để hương vị hòa quyện. Chú ý rõ các tỉ lệ mà bài viết chia sẻ nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm ngon: 250ml
- Đường trắng: 150g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 400ml
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Củ cải: 1/2 củ
Các bước thực hiện
Bước 1: Củ cải và cà rốt sau khi mùa về bạn rửa sạch, để ráo sau đó dùng dao nạo sợi thành từng sợi mỏng. Lưu ý nạo theo mặt ngang của cà rốt và củ cải để tránh sợi quá dài, khi ăn hơi bất tiện.
Bước 2: Bạn thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào cà rốt và củ cải, trộn đều và để nguyên trong 10 phút cho phần củ ra nước. Vắt phần nước đó đi và chỉ lấy phần bã.
Bước 3: Bắt đầu bằm nhỏ tỏi sau khi bóc vỏ, rửa sạch ớt và cắt thành lát nhỏ. Vắt nước cốt chanh vào một bát riêng, nhớ loại bỏ hạt để tránh hương vị đắng.
Bước 4: Đun sôi 400ml nước lọc, thêm 150g đường vào bát và đợi nước sôi trước khi khuấy đều, giúp đường tan nhanh. Tiếp theo, thêm 200ml nước mắm và quậy đều, đợi cho nước nguội trước khi thêm tỏi băm và củ cải cà rốt. Cho từ từ và nếm thử để tránh hương chua hoặc ngọt quá mức. Chọn lúc nào hợp khẩu vị bạn là đã hoàn thành phần nước mắm chấm chua ngọt.
Xem thêm: 5 cách làm nước sốt bánh mì đơn giản
3. Thành phẩm nước mắm chấm bánh xèo ngon
Phần nước mắm chấm bánh xèo ngon có màu nâu đặc trưng của nước mắm, phần tỏi và ớt nổi lên tạo điểm nhấn. Củ cải và cà rốt làm tăng độ chua ngọt và thanh mát. Khi chấm cùng bánh xèo, bạn sẽ cảm nhận độ chua ngọt tinh tế. Ăn kèm bánh, bạn sẽ thưởng thức sự đậm đà và vị ngon của bánh xèo. Nước mắm này còn phù hợp với nhiều món như nộm, quẩy, bún phở trộn, bún chả...
4. Một số lưu ý khi pha nước mắm chấm bánh xèo
Để nước chấm thêm đậm vị, ngoài công thức, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Nên chọn nước mắm ngon, thường các loại đắt chất lượng hơn với tỉ lệ mắm cao sẽ mang lại hương vị đúng.
- Không đổ tỏi và ớt vào nước mắm khi nóng để tránh chìm xuống mất thẩm mĩ.
- Chua ngọt là chủ đạo, tạo kích thích vị giác và tránh bị ngán khi ăn bánh xèo rán nhiều mỡ.
- Cà rốt và củ cải là điểm nhấn, nhưng làm ít để tránh nước mắm nhạt, tránh bã khi chấm.
- Công thức có sự khác biệt theo miền đất nước. Miền Bắc ưa vị chua ngọt, miền Trung đậm đà, miền Nam thích nước chấm ngọt. Cân nhắc tỉ lệ sao cho phù hợp khẩu vị của bạn.
Dưới đây là cách làm nước mắm chấm bánh xèo đơn giản và nhanh chóng mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công với công thức này và đừng quên theo dõi trang để cập nhật nhiều công thức và địa điểm ẩm thực hấp dẫn khác.
Có thể bạn quan tâm:
-
4 cách làm nước mắm me đơn giản
-
3 cách làm nước mắm ăn bánh ướt
