Chế biến thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon – Mytour

Một trong những món ăn gần gũi, dễ làm nhất chắc chắn không thể bỏ qua món thịt ba chỉ kho tàu. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt mềm mại, trứng bùi bùi, và nước sốt đậm đà, món ăn này ăn kèm cùng cơm trắng sẽ làm bạn hài lòng. Trong bài viết này, Mytour sẽ chia sẻ bí quyết làm thịt ba chỉ kho tàu mềm ngon!

1. Giới thiệu món thịt kho tàu

Thịt kho tàu là một món ăn phổ biến trên cả ba miền Bắc – Trung – Nam của Việt Nam. Đặc biệt ở miền Nam, thịt ba chỉ kho tàu thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết.

Nhiều người nghĩ rằng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Hoa do chứa chữ “tàu” trong tên gọi. Thế nhưng, thực tế đây là một món ăn hoàn toàn thuần Việt. Tên gọi này bắt nguồn từ thói quen chế biến đồ ăn cho các chuyến tàu ra khơi. Người ta thường nấu một nồi thịt kho để ăn trong nhiều ngày trên biển. Dân miền biển thường gọi tắt là thịt kho tàu, tức là thịt kho dành để mang đi ăn trên tàu.

Ảnh: Sưu tầm

Trong văn hóa miền Tây, chữ “tàu” mang ý nghĩa “mặn ngọt lờ lợ”. Món thịt kho tàu có thể hiểu là thịt kho lạc, với hương vị lờ lợ, nhạt nhẽo. Nó thường được ưa chuộng vào những ngày tết khi chợ, quán ăn chưa mở cửa trở lại.

Dù ẩm thực đang phát triển với nhiều món ăn mới lạ, thịt kho tàu vẫn giữ vị ngon và là một trong những món ăn hấp dẫn từ thịt ba chỉ mà ai cũng yêu thích.

2. Bí quyết nấu món thịt ba chỉ kho tàu

Thịt kho tàu có nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng thịt ba chỉ kho tàu theo kiểu miền Nam vẫn là ngon nhất.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu đặc sắc

• 500 gram thịt ba chỉ
• 200ml nước dừa
• 200ml nước lọc
• 2 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng canh gia vị
• ½ muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
• 3-4 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
• Hành tím, hành lá
• Nước hàng

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị thực phẩm

• Thịt ba chỉ sau khi mua về, hãy xát muối để loại bỏ mùi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Ghi chú: Chọn miếng thịt ba rọi dày, có phần nạc và mỡ đều để thịt mềm và không khô khi nấu kho.
• Hành tím bóc vỏ, sau đó băm nhỏ. Hành lá được tách rễ, lá úa và được cắt nhỏ
• Cho trứng vào nồi luộc chín (có thể thêm chút giấm để bóc vỏ dễ dàng hơn). Khi trứng chín, bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 2: Marinate thịt

Để món thịt ba chỉ kho tàu thêm phần hấp dẫn, bạn đặc biệt quan tâm đến bước ướp thịt. Hãy đặt thịt vào một bát hoặc ấu. Tiếp theo, thêm nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, vài giọt dầu ăn, một muỗng tiêu, hành tím, tỏi băm. Hòa trộn đều và ướp ít nhất trong 1 giờ để thịt thấm gia vị.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

Bước 3: Chế biến nước mắm (nếu bạn đã có nước mắm sẵn, bỏ qua bước này)

Bật bếp và đặt nồi lên, thêm 1 muỗng cà phê đường. Hâm nóng đường với lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan và có màu cánh gián, sau đó tắt bếp.

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Kho thịt

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó phi thơm hành tím. Cho thịt đã ướp vào và đảo đều đến khi miếng thịt săn lại và phát ra mùi thơm. Tiếp theo, đổ nước hàng vào, đảm bảo nước dừa và nước lọc ngập hẳn miếng thịt (Nếu muốn, chỉ sử dụng nước dừa).
• Đun sôi nồi thịt, sau đó giảm lửa nhỏ để thịt chín mềm. Nấu trong khoảng 45 – 60 phút hoặc lâu hơn nếu miếng thịt dày hơn.
• Kho cho đến khi thịt hơi mềm, sau đó thêm trứng vào nồi. Tránh để trứng vào quá sớm vì có thể khiến trứng bị chai cứng, đổi màu nâu. Nêm gia vị theo khẩu vị, có thể thêm mắm và đường. Cuối cùng, tắt bếp và trình bày món ăn ra bát hoặc đĩa sâu, rắc chút tiêu và hành lá phía trên. Món thịt ba chỉ kho tàu hoàn thành.

Hình ảnh: Tìm kiếm

• Mytour gợi ý: 2 Cách chế biến thịt ba chỉ chiên giòn, hấp dẫn

3. Thành phẩm

Đã hoàn thành món thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon, dễ thực hiện. Đặt thịt và trứng lên đĩa sâu, đổ nước kho đậm vị lên. Để thêm phần đẹp mắt, bạn có thể rải ít hành lá nhỏ và ớt lên trên.

Một điều quan trọng là chuẩn bị một chén cơm nóng hổi và cùng gia đình thưởng thức món Thịt kho nước dừa ngon miệng do bạn tự tay chế biến.

Hình ảnh: Tìm kiếm

4. Bảo quản thịt ba chỉ kho tàu lâu mà vẫn giữ ngon

Nhiều gia đình thường làm thịt kho tàu nhiều để ăn dần. Tuy nhiên, với thời tiết nhiệt đới ẩm ướt ở Việt Nam, bạn cần lưu ý cách bảo quản để thức ăn vẫn giữ hương vị. Dưới đây là một số gợi ý:

4.1. Bảo quản ở điều kiện ngoài trời

• Sau khi thịt kho xong, kiểm tra bề mặt nồi có quá nhiều mỡ, hãy loại bỏ đi.
• Mỗi bữa ăn, hãy múc thịt ra 1 nồi nhỏ hoặc đặt vào bát (đun/quay lò vi sóng). Nếu không ăn hết, không đổ phần nước thịt dư vào nồi chính để tránh tình trạng thiu.
• Không nên đậy nắp nồi kín quá vì thức ăn có thể bị hầm và dễ ôi thiu.
• Mỗi ngày nên hâm lại nồi thịt ít nhất một lần và để ở nơi khô ráo.

4.2. Bảo quản trong tủ lạnh

• Khi đặt trong tủ lạnh, hãy đậy kín nắp nồi hoặc nắp hộp. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bảo quản, sau đó đậy nắp. Việc này giúp ngăn mùi và tránh ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Thời gian bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh là tối đa 1 tuần. Nếu để lâu hơn, thịt kho tàu sẽ không giữ được hương vị.

Dưới đây là bí quyết làm món thịt ba chỉ kho tàu độc đáo và ngon miệng. Chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Đừng bỏ lỡ những công thức hấp dẫn khác trên Blog Mytour. Chúc bạn thực hiện thành công!

Khám phá thêm các công thức hấp dẫn:

• Cách chế biến bún thang như chuyên nghiệp
• Bí quyết làm sườn heo nướng mật ong thơm ngon