Chế biến thực phẩm là gì? 5 Yêu Cầu Quan Trọng Đối Với Nhân Viên Ngành Chế Biến

Ngành chế biến thực phẩm hiện nay đang thu hút sự quan tâm của nhiều học sinh, sinh viên, không chỉ vì mức thu nhập hấp dẫn mà còn vì tính chất công việc đầy thú vị và đa dạng.

Công việc trong lĩnh vực này có gì đặc biệt? Ngành chế biến thực phẩm phát triển như thế nào và tại sao mức lương lại cao đến vậy? Hãy cùng Mytour khám phá ngay nhé!

Ngành chế biến thực phẩm là gì?

Chế biến thực phẩm là ngành nghiên cứu về các phương pháp chế biến và bảo quản thực phẩm, cũng như kiểm tra chất lượng nông sản trong suốt quá trình chế biến và bảo quản chúng.

Ngoài ra, việc nghiên cứu và phát triển các giống mới, sản phẩm mới, cũng như tổ chức và vận hành các dây chuyền bảo quản, chế biến thực phẩm là một phần không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm.

Trong ngành học này, bạn sẽ được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, hóa học, sinh học, nguyên liệu chế biến và các phương pháp chế biến thực phẩm. Mục tiêu là tối ưu hóa dinh dưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm cho cộng đồng.

Ngoài các kiến thức cơ bản, ngành chế biến thực phẩm còn cung cấp các kỹ năng chuyên sâu về việc chế biến và bảo quản các loại thực phẩm tươi sống, đông lạnh, lương thực, đồ uống, sữa, đường, chất béo và nhiều loại thực phẩm khác.

Công việc trong ngành chế biến thực phẩm là gì?

Ngành chế biến thực phẩm mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp phong phú. Bạn có thể tìm kiếm các việc làm thêm tại nhiều môi trường khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về công việc mà bạn có thể tham khảo trong tương lai.

Công việc của nhân viên chế biến thực phẩm tại nhà hàng, khách sạn

Một nhân viên chế biến thực phẩm tại nhà hàng hoặc khách sạn thường thực hiện các công việc chính sau đây:

• Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho các món ăn theo công thức đã có sẵn.
• Tiếp nhận yêu cầu từ bếp trưởng về các công đoạn chế biến và các nhiệm vụ liên quan khác.
• Đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm đúng chuẩn.
• Dọn dẹp và vệ sinh khu vực làm việc sau mỗi ca làm việc.
• Bảo quản thực phẩm chưa sử dụng đến một cách hợp lý.

Vì vậy, khi làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn, bạn cần có kiến thức vững về các loại rau củ, thịt cá, lương thực… để có thể mang đến những món ăn tươi ngon và đảm bảo chất lượng cho thực khách.

Công việc trong các doanh nghiệp chế biến thực phẩm

Ngoài việc làm tại nhà hàng, khách sạn, bạn cũng có thể lựa chọn công việc tại các doanh nghiệp chuyên nghiên cứu, kiểm tra và phát triển các sản phẩm phụ gia. Phụ gia thực phẩm là những nguyên liệu bổ sung vào món ăn, giúp gia tăng hương vị mà không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Bên cạnh đó, bạn sẽ đảm nhận việc lập kế hoạch và chiến lược để phát triển các loại thực phẩm mới, đồng thời đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm để sản phẩm có thể ra mắt thị trường. Những sản phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp.

Bạn sẽ trực tiếp hướng dẫn các bộ phận sản xuất thực hiện theo các tiêu chuẩn đã đặt ra, với mục tiêu tạo ra những sản phẩm hoàn hảo nhất.

Sau đó, bạn cần giám sát và quản lý các bộ phận này để tránh tình trạng sản phẩm lỗi hay hỏng hóc được đưa ra thị trường, gây ảnh hưởng đến danh tiếng của doanh nghiệp.

Với mỗi dòng sản phẩm sản xuất ra, bạn phải báo cáo kết quả công việc với cấp trên để cùng nhau quản lý và cải tiến quy trình sản xuất hiệu quả hơn.

Công việc của công nhân chế biến thực phẩm tại nhà máy

Ngoài những công việc đã đề cập, bạn còn có thể tham khảo công việc của công nhân chế biến thực phẩm làm việc tại các nhà máy hoặc xí nghiệp chế biến.

Đây là lực lượng lao động chủ yếu của các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, trực tiếp tham gia vào quá trình tạo ra các sản phẩm đưa ra thị trường. Mỗi công đoạn từ sơ chế, chế biến, đóng gói cho đến bảo quản đều yêu cầu sự tham gia của công nhân, và mỗi người sẽ đảm nhận một nhiệm vụ riêng biệt trong dây chuyền sản xuất.

Các công việc này sẽ được thực hiện một cách lặp đi lặp lại, tạo thành một quy trình làm việc thành thục. Những công việc này không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao, mà chủ yếu yêu cầu sức khỏe tốt, sự chăm chỉ, nhanh nhẹn và khả năng hoàn thành công việc được giao đúng thời gian.

Yêu cầu đối với nhân viên trong ngành chế biến thực phẩm

Nhân viên chế biến thực phẩm cần trang bị những kiến thức và kỹ năng gì? Liệu có khó khăn gì khi theo học và làm việc trong ngành này?

Kiến thức nền tảng cần có

Để theo đuổi ngành chế biến thực phẩm, đây chính là yếu tố quan trọng đầu tiên mà bạn cần phải có. Bạn cần trang bị kiến thức vững về các loại thực phẩm, dinh dưỡng và quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, bạn còn cần học thêm các kỹ năng bổ trợ, như cách vận hành các thiết bị máy móc trong quá trình sản xuất, để đảm bảo công việc được thực hiện hiệu quả và tuân thủ đúng quy trình.

Đam mê và yêu nghề

Khi theo đuổi bất kỳ nghề nghiệp nào, tình yêu và đam mê là yếu tố không thể thiếu. Khi bạn yêu công việc mình làm, bạn sẽ cảm thấy hạnh phúc và tràn đầy năng lượng, từ đó tạo ra những sản phẩm chất lượng cao nhất.

Ngành chế biến thực phẩm rất phong phú, nhưng cũng không thiếu thử thách. Vì thế, bạn cần duy trì đam mê và yêu nghề để có thể gắn bó lâu dài với công việc này.

Sự cẩn thận và tỉ mỉ

Công việc trong ngành chế biến thực phẩm đụng chạm trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Mỗi sản phẩm bạn tạo ra cần phải đạt chất lượng theo các tiêu chuẩn kiểm định. Điều này yêu cầu bạn phải rất tỉ mỉ để tránh những sai sót không đáng có.

Một sai sót nhỏ trong quá trình sản xuất, bảo quản hoặc chế biến có thể gây ra tác động nghiêm trọng đối với chất lượng thực phẩm. Đặc biệt, nếu sản phẩm lỗi lọt vào tay người tiêu dùng, hậu quả sẽ rất nghiêm trọng.

Giữ gìn vệ sinh cá nhân là điều tối quan trọng

Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu trong ngành này. Những người làm chế biến cần duy trì vệ sinh cá nhân nghiêm ngặt để không làm lây lan vi khuẩn vào thực phẩm.

Tại các nhà máy chế biến lớn, người lao động sẽ mặc đồ bảo hộ khử khuẩn, nhưng việc giữ vệ sinh cá nhân vẫn là trách nhiệm chính của mỗi người, không thể chỉ dựa vào trang phục bảo hộ.

Khả năng tính toán chính xác

Khi làm việc trong ngành chế biến thực phẩm, bạn cần có khả năng tính toán và đo lường chính xác. Kỹ năng này giúp bạn xác định đúng lượng nguyên liệu cần sử dụng, đảm bảo chất lượng và hương vị món ăn chuẩn xác nhất.

Triển vọng của ngành chế biến thực phẩm

Cơ hội nghề nghiệp

Ngành chế biến thực phẩm mang lại cơ hội việc làm rộng mở. Với nền nông nghiệp Việt Nam phát triển mạnh mẽ và nguồn nông sản phong phú, cộng với nhu cầu ẩm thực ngày càng tăng cao, ngành này đang rất phát triển.

Với nhịp sống ngày càng bận rộn, người dân không còn nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn và thường xuyên lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn. Đây chính là cơ hội để ngành chế biến thực phẩm phát triển mạnh mẽ.

Điều này tạo ra nhu cầu tuyển dụng rất lớn trong ngành chế biến thực phẩm, mở ra nhiều cơ hội việc làm cho người lao động.

Bạn có thể lựa chọn nhiều công việc khác nhau trong ngành này như chế biến rau củ, thủy hải sản, chế biến sữa, đường, nước giải khát, thực phẩm đông lạnh, bảo quản lương thực… tại các doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm việc với vai trò như nhà nghiên cứu thực phẩm, chuyên viên kiểm tra chất lượng chế biến và bảo quản thực phẩm. Bạn cũng có thể làm việc trong các trung tâm y tế, trung tâm dinh dưỡng với vai trò chuyên gia an toàn vệ sinh thực phẩm hoặc dinh dưỡng, là những lựa chọn nghề nghiệp hấp dẫn trong ngành này.

Mức thu nhập

Mức lương trong ngành chế biến thực phẩm hiện nay dao động từ 7 đến 9 triệu đồng mỗi tháng đối với các công việc yêu cầu ít chuyên môn. Các công việc đòi hỏi kỹ năng chuyên môn cao hơn có thể có mức lương từ 10 đến 20 triệu đồng mỗi tháng. Các công việc lao động phổ thông, không yêu cầu kinh nghiệm thường rất thu hút người lao động, đặc biệt là những người di cư đến các thành phố lớn như Hà Nội hay TP.HCM. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các thông tin tuyển dụng lao động phổ thông tại các thành phố này.

Những nguyên tắc cơ bản khi chế biến thực phẩm an toàn

Nếu bạn đang theo đuổi ngành chế biến thực phẩm, đừng quên áp dụng nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong mọi công đoạn chế biến.

Một trong những nguyên tắc quan trọng được áp dụng trong các nhà hàng và cơ sở chế biến thực phẩm là quy trình sản xuất phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều. Căn cứ theo Thông tư số 15/2012/TT-BYT: “Nguyên tắc một chiều yêu cầu quy trình chế biến thực phẩm phải được bố trí từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng theo một hướng duy nhất”.

Hiểu đơn giản, nguyên tắc này có nghĩa là toàn bộ quá trình sản xuất thức ăn phải thực hiện theo một hướng duy nhất, từ giai đoạn sơ chế nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng, và các bước này phải được phân tách rõ ràng.

Các khu vực như nơi chứa nguyên liệu, sơ chế – chế biến, lưu trữ và bảo quản sản phẩm, cũng như khu vực rửa dọn vệ sinh cần được tổ chức thành một luồng công việc hợp lý. Ngoài ra, cơ sở chế biến cũng cần phân chia rõ ràng khu vực cho thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm khuẩn.

Trên đây là những thông tin cơ bản về ngành chế biến thực phẩm, một lĩnh vực nghề nghiệp đang mở ra nhiều cơ hội hấp dẫn. Chúng tôi hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về công việc trong ngành và có thể đưa ra những lựa chọn nghề nghiệp sáng suốt hơn.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo các cơ hội việc làm chuyên nghiệp với mức lương cạnh tranh tại Mytour, nơi có môi trường làm việc đầy tiềm năng. Hãy truy cập vào website để tìm kiếm công việc phù hợp với bạn.