Chè chuối - món ăn nhẹ Sài Gòn thơm ngon, đậm đà

Chè chuối không thể thiếu trong những ngày thu se lạnh, mang lại niềm vui cho tâm hồn. Hãy thử áp dụng cách làm chè chuối ngon dưới đây và chắc chắn sẽ nhận được nhiều lời khen ngợi.

Chè chuối là một món chè quen thuộc với nguyên liệu đơn giản nhưng lại có hương vị đặc biệt, khó quên. Hãy học cách làm để thưởng thức món chè thơm ngon, bổ dưỡng này thường xuyên và chiêu đãi gia đình bạn.

1. Chè chuối - Món ăn luôn được yêu thích

Chè chuối là một món ăn nhẹ dân dã, phổ biến trên khắp các vùng miền của Việt Nam. Đây là một trong những món chè dễ làm với nguyên liệu đơn giản. Các đầu bếp tài ba đã sáng tạo nhiều cách chế biến chè chuối để mang lại hương vị hấp dẫn.

Đặc biệt, chè chuối được chế biến theo nhiều cách khác nhau ở miền Nam. Khi du lịch miền Tây Nam Bộ hoặc Sài Gòn, bạn sẽ được thưởng thức nhiều phiên bản chè chuối khác nhau với hương vị đặc trưng và bày trí đẹp mắt.

2. Cách làm chè chuối thơm ngon và đẹp mắt

2.1. Cách làm chè chuối nướng

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè chuối nướng ở Hội An:

Chè chuối nướng được ưa chuộng rộng rãi nhưng hương vị đặc biệt nhất nên nhắc đến khu vực Đà Nẵng, Hội An. Để nấu món chè này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Chuối sứ: 10 trái chín
• Gạo nếp: 2 chén
• Đậu phộng (lạc) rang và giã nhỏ (tùy khẩu vị có thể giã to, nhỏ hoặc để nguyên)
• Gia vị đi kèm: bột năng, muối, đường và lá chuối non

Cách thực hiện chè chuối nướng:

Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa

• Nước cốt dừa là yếu tố quan trọng trong chè chuối nướng, bạn cần sử dụng 200ml nước cốt dừa (có thể tự làm hoặc mua sẵn), 100ml nước lạnh, 1 thìa đường và ¼ thìa muối. Đun với lửa vừa cho đến khi nước cốt dừa sôi, sau đó thêm bột năng vào khuấy đều cho đến khi sánh lại.

Bước 2: Tạo vỏ nếp cho chuối

• Để tạo vỏ nếp, bạn cần ngâm gạo nếp trong nước và ít muối qua đêm. Sau đó, nấu gạo thành xôi chín, thêm 2 thìa đường và chút nước để nấu mềm. Công đoạn này tương tự như nấu xôi thông thường, có thể sử dụng bếp ga, nồi cơm điện hoặc lò vi sóng.

Bước 3: Bọc xôi bên ngoài chuối

• Khi xôi vẫn nóng, bạn phải phân phối xôi đều ra màng bọc thực phẩm, sau đó đặt chuối vào giữa và bọc kín. Hãy chắc chắn lăn đều xôi và bịt kín hai đầu.

Bước 4: Bọc chuối bằng lá chuối

• Sau khi đã bọc xôi kín vào chuối, bạn bóc màng bọc thực phẩm và dùng lá chuối bọc xung quanh.

Bước 5: Sắp xếp bọc chuối vào khay và nướng

• Khi đã bọc xong, bạn xếp chuối vào khay và đặt vào lò nướng ở 250°C trong 20 phút. Sau đó, bóc lá chuối ra và tiếp tục nướng 10 phút để xôi chín vàng đều.

• Sau khi chuối được nướng xong, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn và rưới nước cốt dừa lên trước khi thưởng thức. Món chè chuối nướng nên ăn nóng để giữ được vị thơm và độ giòn của nếp.

2.2. Cách nấu chè chuối khoai lang

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Chuối: 5 quả chín
• Khoai lang: 2 củ
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 30g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường: 100g
• Bột báng: 50g

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuối cắt thành lát mỏng và ướp với đường, khoai lang gọt vỏ rồi hấp chín, bột báng ngâm nở.
• Bước 2: Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn và trộn đều với bột năng. Sau đó, tạo hình viên tròn và luộc trong nước sôi cho đến khi nổi lên mặt nước.
• Bước 3: Nấu nước sôi, cho bột báng và chuối vào nấu đến khi chín mềm và bột báng chuyển màu. Thêm khoai, nước cốt dừa đun sôi.
• Bước 4: Đợi nguội và múc ra bát để thưởng thức.

2.3. Cách nấu chè chuối hấp

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Chuối chín: 10 - 15 quả chuối sứ
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 200g
• Dừa nạo sẵn: 300g
• Gia vị: Muối, đường, vani, đậu phộng, mè rang, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối chín bỏ vỏ, đập nhẹ hoặc nghiền nhuyễn vừa phải. 2 quả chuối còn lại cắt thành miếng vừa.
• Cho nước vào dừa đã nạo và vắt lấy nước cốt, sau đó thêm 400ml nước ấm vào nước dừa vừa vắt và tiếp tục vắt để lấy nước dừa đặc.

Bước 2:

• Hòa nước dừa đặc và đường với bột năng cho đến khi tan hết.
• Thêm ống vani, 1 thìa muối và chuối đã nghiền vào trộn đều, để 10 phút.

Bước 3: Hấp bánh chuối

• Đặt phần bột vào khuôn và hấp trong khoảng 30 - 45 phút.
• Khi bột không còn dính, lấy ra để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Cho muối và đường vào nước dừa, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Thêm bột năng để làm đặc nước.

Bước 5: Thưởng thức

• Khi thưởng thức chè chuối hấp, bạn có thể rưới nước cốt dừa, đậu phộng và mè rang lên bánh để tăng thêm hương vị và trải nghiệm ngon miệng.

2.4. Cách nấu chè chuối chưng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 trái chuối chín mềm
• 1 củ khoai lang
• Nước dừa
• 500ml nước cốt dừa
• Bột báng, đường, đậu phộng, muối

Cách nấu chè chuối miền Nam:

• Bước 1: Ngâm 4 trái chuối chín mềm với nước muối loãng, sau đó cắt xéo làm đôi và ướp với 2 thìa đường trong 5 phút.
• Bước 2: Gọt vỏ khoai lang, ngâm nước, rồi làm sạch và cắt nhỏ.
• Bước 3: Ngâm bột báng với nước cho nở, rang chín đậu phộng và giã nhỏ.
• Bước 4: Đun sôi nước dừa pha với nước lạnh, đường, muối, cho vào bột báng khuấy đều, sau đó thêm chuối nấu sôi.
• Bước 5: Thêm khoai lang và nước cốt dừa vào nấu trong 15 phút, đến khi bột báng chuyển màu.
• Bước 6: Múc chè ra bát, thêm đậu phộng rang và nước cốt dừa lên trên.

2.5. Cách làm chè chuối đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 quả chuối chín
• 200g đậu xanh
• 100g lạc
• 50g bột năng (bột sắn dây)
• 500ml nước cốt dừa
• Dầu ăn, vani, đường, muối

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế đậu xanh và hầm chín

• Đậu xanh ngâm trước với nước khoảng 4 tiếng, sau đó vớt ra đãi và rửa thật sạch.
• Cho đậu xanh vào 1 lít nước rồi đun với lửa vừa khoảng 30 phút đến khi chín mềm là được.
• Cho 300gr đường và 1 chút muối vào đậu xanh rồi đảo đều.

Bước 2: Sơ chế và làm chuối chín

• Chuối lột vỏ rồi cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút.
• Cắt chuối thành từng miếng nhỏ rồi trộn cùng bột năng cho phủ đều.

• Sau đó, cho chuối vào nồi, thêm 1 lít nước và 1 thìa dầu ăn vào luộc cho đến khi bột năng chuyển màu trong. Vớt chuối ra bát nước lạnh ngâm khoảng 5 phút.

Bước 3: Rang lạc

• Rang lạc cùng 1 thìa muối cho đến chín rồi để nguội và làm sạch vỏ.
• Cho lạc vào nấu cùng bột năng, đảo đều cho bột quyện lại rồi đun đến khi lạc nổi lên là được.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Đun nóng 500ml nước cốt dừa rồi cho thêm 1 thìa bột năng vào khuấy đều trong 2 phút.
• Sau đó cho thêm 2 ống vani vào nước cốt dừa và đảo đều.

Bước 5: Trộn đều chuối với lạc và đậu xanh

• Cho chuối và lạc vào nồi đậu xanh, đảo đều và đun nóng cho đến khi nồi sôi lại.
• Nêm nếm độ ngọt vừa rồi thêm vani là hoàn thành.

Bước 6: Hoàn thành

• Chè múc ra bát, thêm cốt dừa lên trên và thưởng thức.

3. Bí quyết nấu chè chuối ngon từ đầu bếp

Để món chè chuối được thơm ngon nhất, bạn nên lưu ý một số điều khi chọn nguyên liệu và chế biến:

• Chọn những quả chuối chín vừa sẽ giúp chè không bị chát và tránh bị nát.
• Chuối cần được tước thật sạch phần vỏ để xơ không bị dính vào chè, sẽ làm mất vị ngon.
• Trong khi nấu, bạn không nên đảo quá nhiều bằng đũa bởi như vậy chuối sẽ dễ bị nát.

Với những bạn hay đi du lịch Sài Gòn thì có lẽ không còn xa lạ với món chè chuối thơm ngon này phải không? Chè chuối rất phổ biến ở Sài Gòn và có nhiều hương vị khác nhau cho bạn lựa chọn. Nếu bạn thắc mắc ăn gì ở Sài Gòn mỗi khi đi dạo thì chè chuối là lựa chọn hoàn hảo.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo đặt phòng ở Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection. Đây là một khách sạn 5* nằm ở tòa nhà cao nhất Đông Nam Á với view toàn thành phố tuyệt đẹp. Phòng ốc vô cùng sang trọng, hiện đại với đầy đủ tiện nghi. Đây sẽ là một trải nghiệm nghỉ dưỡng trọn vẹn với đầy đủ dịch vụ từ nhà hàng, spa, bể bơi tới khu vui chơi.

Chè chuối là một món ăn vặt dân dã được nhiều người yêu thích. Với các phương pháp chế biến đa dạng, món ăn này mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Hy vọng những công thức chia sẻ ở đây sẽ giúp bạn và gia đình thưởng thức một món chè hấp dẫn.