Chè khoai lang, khoai tía Huế thơm ngon, dẻo ngọt, hòa quyện hương vị chân quê

Chè khoai lang hấp dẫn với từng miếng khoai dẻo, ngọt bùi, và sự pha trộn tinh tế của nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo ra một hương vị thanh mát đặc trưng, thu hút nhiều thực khách.

Ngoài việc giúp giải nhiệt, chè khoai lang còn được nhiều người yêu thích vì có lợi cho sức khỏe hoặc nhu cầu giảm cân. Đây là một món chè rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt, vì vậy, đừng bỏ qua 7 công thức chế biến chè 'ngon thần sầu' dưới đây!

1. Chè khoai lang – một món chè đậm đà, mang hơi thở của quê hương

Nếu bạn có dịp du lịch miền Bắc hoặc du lịch miền Nam, bạn nhất định sẽ thấy chè khoai lang được bán rất phổ biến. Ở mỗi khu vực, cách làm món chè này sẽ khác nhau, phụ thuộc vào nguyên liệu và khẩu vị của người dân địa phương.

Loại khoai được sử dụng để nấu chè có thể là khoai lang vàng, khoai lang tím hoặc khoai lang trắng. Ngoài ra, món ăn này còn được pha chế thêm các thành phần như bột năng, bột nếp và nước cốt dừa. Khi thưởng thức, thường kèm theo đậu đỏ và dừa nạo để tạo thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Chè khoai lang thường được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon của khoai, vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu. Ở miền Trung hoặc miền Tây, chè khoai lang còn được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn khác nhau. Vậy nên, khi du lịch đến miền Trung hoặc miền Tây, đừng quên thưởng thức món ăn vặt bình dân này nhé.

2. Cách làm 7 loại chè khoai lang phổ biến một cách đơn giản

2.1. Chè khoai dẻo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nguyên liệu cần cho cách làm chè khoai dẻo bao gồm: khoai lang ruột tím, khoai lang ruột vàng, khoai lang ruột trắng (mỗi loại 100g), bột năng (150g), nước cốt dừa, đường, sữa, và mè rang. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khoai sau khi mua về, rửa sạch và chuẩn bị:

• Bước 1: Khoai được cắt nhỏ và hấp chín. Sau đó, giã nhuyễn khoai và kết hợp với bột năng để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Tiếp theo, tạo viên nhỏ từ hỗn hợp và luộc chín. Vớt ra và để nguội. 
• Bước 2: Nước cốt dừa đun sôi với đường và bột năng cho đến khi sánh lại. Tiếp theo, thêm viên khoai đã luộc vào nồi và nấu sôi. Sau khi sôi, tắt bếp. 

Hoàn thiện chế biến:

• Khi chè đã nguội, múc ra bát và thưởng thức cùng đá bào và mè rang. Một phong cách đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú với hương vị ngọt bùi của món chè này.

2.2. Chè khoai lang đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 củ khoai lang, 100g đậu xanh đã lột vỏ, 5 muỗng canh bột sắn dây, 7 muỗng canh đường vàng, một chút muối. 

Sơ chế nguyên liệu:

• Đậu xanh được vo sạch và ngâm trong nước khoảng 2 – 3 giờ để đậu nở ra và mềm. Sau đó, vớt đậu ra để ráo nước. 
• Khoai lang được rửa sạch, bào vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Đặt trong thau nước đã hòa với muối, ngâm khoai trong khoảng 15 phút để loại bớt nhựa, sau đó để ráo nước. 
• Bột sắn được đặt vào chén và thêm 150ml nước, sau đó khuấy đều cho đến khi bột tan. 

Các bước chế biến:

• Bước 1: Cho khoai lang và đậu xanh vào nồi, sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1 lít nước. Đun sôi trên lửa vừa. 
• Bước 2: Khi chè sôi, liên tục vớt bọt phía trên. Sau khoảng 10 phút, thêm 7 muỗng canh đường và khuấy đều. 
• Bước 3: Thêm hỗn hợp bột sắn đã sơ chế vào nồi. Khuấy đều đến khi chè sánh lại thì tắt bếp. 

Một số lưu ý khi chế biến:

• Nếu không có bột sắn dây, bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột năng. 

Hoàn thiện thành phẩm:

• Khi chè đã chín, múc ra bát và thưởng thức để cảm nhận vị thơm bùi, vị ngọt nhẹ của khoai chín mềm. Đây chắc chắn sẽ là món chè được mọi người yêu thích.

2.3. Chè khoai lang đậu đen

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4 củ khoai lang, 100g đậu đen, 100ml nước cốt dừa, 240g đường vàng, ½ muỗng cà phê muối. 

Sơ chế nguyên liệu:

• Khoai sau khi mua về, lột sạch vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 
• Đậu được ngâm trong nước trong khoảng 6 – 8 tiếng để đậu nở và mềm hơn. 

Các bước chế biến:

• Bước 1: Đun đậu đen trong nồi cơm điện với 500ml nước và ½ muỗng cà phê muối. Sau khi chín, lọc nước ra riêng, sau đó thêm 240g đường vào nồi và khuấy đều để đậu thấm ngọt. Tiếp tục nấu thêm 5 phút. 
• Bước 2: Sau đó, đưa khoai đã sơ chế vào nồi, thêm nước đậu đen đã lọc rồi nấu thêm 15 phút. 
• Bước 3: Khi hỗn hợp sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp. 

Hoàn thiện thành phẩm:

• Sau khi chế biến, rót chè vào ly và thưởng thức kèm với nước cốt dừa. Trong những ngày nắng nóng, chè ăn kèm đá bào và dừa khô sẽ trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều.

2.4. Chè khoai lang nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 củ khoai lang, 100ml nước cốt dừa, 5 muỗng canh bột khoai, 5 muỗng canh bột báng, 3 muỗng canh bột bắp, 165g đường cát, một ít muối. 

Sơ chế nguyên liệu:

• Sau khi mua khoai lang, lột vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc vuông nhỏ. 
• Đặt các loại bột báng và bột khoai vào 2 tô riêng, sau đó ngâm trong nước trong 30 phút để bột mềm ra. 
• Hòa 3 muỗng canh bột bắp với 230ml nước, sau đó khuấy đều trong 5 phút để bột tan hòa. 

Các bước chế biến:

• Bước 1: Hấp chín khoai lang, sau đó để nguội. Dùng một nửa khoai tán nhuyễn. Phần còn lại ướp cùng với 50g đường trong 10 phút. 
• Bước 2: Hòa toàn bộ khoai tán nhuyễn với 800ml nước, 100ml đường và đun trên lửa vừa. Khi nấu, thêm bột khoai và bột báng vào, khuấy đều trong 10 phút rồi đun chè sôi. 
• Bước 3: Thêm 200ml hỗn hợp bột bắp vào và khuấy nhẹ. Sau đó thêm phần khoai đã ướp đường vào. Đun sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp. 

Hoàn thiện thành phẩm:

• Sau khi chè chín, múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Vị ngọt của khoai, độ dẻo dai của bột báng và vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một món chè vô cùng hấp dẫn. 

2.5. Chè khoai lang bí đỏ 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 củ khoai lang, 300g bí đỏ, 5 muỗng canh đậu xanh đã tách vỏ, 5 muỗng canh đậu phộng, 10 muỗng canh đường. 

Sơ chế nguyên liệu:

• Đậu phộng nên ngâm qua đêm để mềm hơn trước khi chế biến
• Đậu xanh nên ngâm trước khi nấu khoảng 2 – 3 giờ
• Bí đỏ cần gọt vỏ, tách hạt và rửa sạch. Sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Khoai lang thực hiện tương tự như bí đỏ. 

Các bước chế biến:

• Bước 1: Cho vào nồi 1 lít nước, sau đó cho đậu phộng vào và luộc
• Bước 2: Sau 5 phút, bạn cho thêm bí đỏ, khoai lang, đậu xanh vào. Khi nước sôi, hạ lửa và tiếp tục ninh khoảng 15 phút. 
• Bước 3: Cho thêm 10 muỗng canh đường vào, khuấy đến khi chè ngọt vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 15 phút ở mức lửa nhỏ. 

Yêu cầu thành phẩm:

• Khi chè chín, phần khoai lang và bí đỏ sẽ hòa quyện vào nhau tạo nên một hỗn hợp đặc quánh. Món chè này có thể thưởng thức ấm hoặc lạnh đều rất thơm ngon. 

2.6. Chè khoai lang gừng 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 củ khoai lang, 1 củ gừng và 60g đường phèn

Sơ chế nguyên liệu:

• Khoai lang sau khi mua về, gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng khối vừa ăn. 
• Gừng gọt vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó đập dập. 

Các bước chế biến:

• Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước trên bếp. Sau đó cho khoai lang và gừng vào tiếp tục đun đến khi sôi. 
• Bước 2: Trong quá trình nấu, bạn mở hé vung. Khi khoai chín thì cho đường phèn vào, nấu đến khi đường tan hết thì tắt bếp. 

Lưu ý khi làm:

• Không nên thêm quá nhiều gừng vì có thể gây khó chịu hoặc mùi gừng quá mạnh.

Thành phẩm:

• Chè khoai lang gừng thơm ngon với hương vị đặc trưng của khoai và gừng. Có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh, vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.

2.7. Chè khoai lang hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 củ khoai lang, 2 củ nhỏ khoai tây, 80g hạt sen, 30g hạt báng, gia vị (đường, muối).

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai lang và khoai tây sau khi mua về, rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành từng miếng vuông. Ngâm trong nước để tránh đen khi cắt. 
• Hạt sen cần ngâm trước khoảng 8 tiếng trước khi sử dụng. Nếu dùng hạt tươi, có thể bỏ qua bước này. 
• Hạt báng ngâm nước lạnh và để ráo nước.

Các bước chế biến:

• Bước 1: Hầm hạt sen với nước và ít muối. Khi hạt sen mềm, thêm khoai vào. Có thể thêm gừng để chè thêm ấm. 
• Bước 2: Khi khoai và hạt sen đã mềm, thêm hạt báng, nước cốt dừa và đường nâu. Nấu khoảng 5 phút và tắt bếp. 

Thành phẩm hoàn chỉnh:

• Chè khoai lang hạt sen mang hương vị thơm của gừng, vị bùi của hạt sen và khoai lang. Đây là một món ăn giải nhiệt và bổ dưỡng cho sức khỏe. 

3. Một số lưu ý khi chế biến và thưởng thức chè khoai lang

Ngoài các cách nấu chè khoai lang phổ biến, hiện nay còn nhiều biến thể khác như chè khoai lang với bột nếp, chè khoai lang tím từ bột năng hay chè khoai lang tím với cốt dừa... Việc lựa chọn khoai là quan trọng, cần chú ý những điểm sau:

• Chọn củ khoai không bị nứt và cảm nhận trên tay thấy cứng, nặng. 
• Chú ý kiểm tra bề mặt ngoài của khoai, tránh củ có màu đen hoặc bị nứt rỗ vì đó là dấu hiệu của củ hỏng, có mùi. 
• Chọn củ có hình dáng tròn hoặc dài, tránh củ bị lõm. Tránh chọn củ quá nhỏ vì chúng thường chứa nhiều xơ. 
• Khi làm chè khoai lang bột năng, chè khoai lang tím, có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy ý. Bạn cũng có thể kết hợp với trân châu, vừng rang, đậu phộng, hoặc nước cốt dừa để tạo thêm hương vị cho món ăn. 

Khi nhắc đến chè khoai lang và các loại chè khác, đặc biệt là ở Huế - nơi nổi tiếng với chè, hãy lên kế hoạch thăm các quán chè ngon và thưởng thức đặc sản trước khi đến du lịch Huế.

Ngoài đó, du khách có thể đặt phòng tại Melia Vinpearl Hue, một khách sạn tọa lạc ở trung tâm thành phố với đầy đủ tiện nghi như bể bơi, phòng gym, spa... Khách sạn cũng có các nhà hàng sang trọng phục vụ các món ngon hấp dẫn.

Chè khoai lang là một món chè giản dị và quen thuộc, qua từng cách chế biến khác nhau, món ăn này để lại nhiều ấn tượng sâu sắc và chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Trong những ngày hè nóng bức, chế biến chè khoai lang là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt và bổ sung dinh dưỡng cho gia đình. Hi vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món chè thơm ngon trong gian bếp nhà mình!