Chè khúc bạch - Một món ngon mát lạnh giúp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng ở Sài Gòn

Chè khúc bạch là một trong những món tráng miệng ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là hai cách làm chè khúc bạch đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Chè khúc bạch với hương vị thơm ngon, béo ngậy đã trở thành món ăn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Bạn hoàn toàn có thể thử sức làm món chè này tại nhà với công thức đơn giản mà Vinpearl sẽ chia sẻ dưới đây. Hãy cùng khám phá nhé!

1. Chè khúc bạch là gì?

Chè khúc bạch xuất phát từ Trung Quốc với thành phần chính là đường ngọt kết hợp với những viên khúc bạch giòn tan. Ngày nay, món này đã được biến tấu với nhiều hương vị như matcha, cacao,... và thêm trái cây, hạnh nhân để tăng thêm hương vị.

Chè khúc bạch là món tráng miệng thơm mát, giúp giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Ngoài các phiên bản nổi tiếng ở Nha Trang, Hà Nội, Hải Phòng, khi đến du lịch Sài Gòn, bạn cũng có thể thưởng thức món này ở nhiều nhà hàng hoặc quán vỉa hè.

2. Cách làm chè khúc bạch tại nhà

• Số lượng khẩu phần: 2 - 3 người
• Thời gian chuẩn bị và chờ đông: 5 tiếng
• Mức độ chế biến: dễ

2.1. Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu

2.1.1. Nguyên liệu cần có

• Bột rau câu dẻo - 10g
• Kem sữa tươi - 500ml
• Sữa tươi không đường - 500ml
• Vải tươi - 20 trái
• Hạnh nhân lát - 10g
• Hạt chia/hạt é - 15g
• Đường phèn - 300g
• Đường cát trắng - 100g

2.1.2. Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị thạch khúc bạch

• Kết hợp đều các thành phần như sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng và bột rau câu
• Sử dụng nồi lớn để đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ, liên tục khuấy đều trong quá trình nấu
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh từ 4 - 5 giờ để thạch đông lại

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp đường

• Hòa tan đường trong 1 lít nước lọc
• Thêm vải tươi đã tách hạt vào khi nước đường sôi
• Sau khi hỗn hợp sôi đều, tắt bếp và để nguội

Bước 3: Chuẩn bị topping

• Chảo phi hạnh nhân trên lửa nhỏ cho đến khi thơm
• Ngâm hạt chia/hạt é trong nước ấm khoảng 15 phút để chúng nở đều

2.1.3. Hoàn tất

• Sau khi thạch khúc bạch đông, cắt thành từng miếng nhỏ phù hợp
• Đặt thạch và topping vào bát, sau đó đổ nước đường vào cho đều
• Có thể thêm đá hoặc để trong tủ lạnh trước khi thưởng thức để tăng hương vị

2.2. Hướng dẫn nấu chè khúc bạch đặc biệt với gelatin

2.2.1. Cách làm chè khúc bạch phô mai độc đáo

Các thành phần cần chuẩn bị cho chè khúc bạch:

• Whipping cream - 200 ml
• Sữa tươi - 200ml
• Gelatin - 10g
• Phô mai - 4 miếng
• Sữa đặc - 50g 
• Vải tươi - 20 trái
• Hạnh nhân lát - 30g
• Hạt chia/hạt é - 15g
• Đường phèn - 300g
• Lá dứa tươi - 4 lá

Bước 1: Chuẩn bị thạch khúc bạch phô mai

• Hòa tan hỗn hợp whipping cream, sữa tươi, sữa đặc và phô mai đã nghiền nhuyễn
• Ngâm gelatin trong 150ml nước lọc, khuấy đều trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó đun gelatin cách nhiệt cho đến khi tan chảy
• Đun hỗn hợp whipping cream đã chuẩn bị trên lửa nhỏ cho đến khi ấm, không đun sôi
• Tắt bếp và từ từ đổ gelatin vào, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hoà quện
• Để hỗn hợp thạch khúc bạch phô mai nguội và đặt vào tủ lạnh đông từ 4 - 5 giờ

Bước 2: Chuẩn bị nước đường và topping

• Đun đường phèn và khoảng 1 lít nước lọc, khi sôi thêm nhãn và lá dứa đã rửa sạch, sau đó tắt bếp
• Rang hạnh nhân với lửa nhỏ cho thơm
• Ngâm hạt chia/hạt é trong nước ấm khoảng 15 phút

Bước 3: Kết thúc

• Cắt thạch khúc bạch phô mai đã đông thành miếng vuông phù hợp với khẩu phần ăn
• Đặt từng phần thạch, nước đường, topping và đá vào bát để thưởng thức chè mát lạnh

2.2.2. Hướng dẫn nấu chè khúc bạch đa dạng

Giống như việc nấu chè khúc bạch phô mai, bạn có thể thêm nhiều hương vị khác nhau vào thạch như sau:

• Hòa tan riêng bột trà xanh và cacao trong 10ml nước ấm.
• Thêm khoảng 50ml hỗn hợp gelatin, whipping cream, sữa tươi, sữa đặc, phô mai vào mỗi phần bột trà xanh và cacao.
• Để nguội và làm đông thạch khúc bạch trái cây từ 4 - 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

2.2.3. Cách làm chè khúc bạch trái cây

Để chè khúc bạch thêm ngon, bạn có thể thưởng thức cùng với các loại trái cây như: vải, nhãn, dâu, mít, thanh long,...

• Chuẩn bị trước các loại trái cây và cắt chúng thành từng miếng vừa ăn
• Đun 500ml nước với lượng đường phù hợp, khi sôi thì cho trái cây vào và tắt bếp

3. Những điều cần lưu ý khi nấu chè khúc bạch ngon

Để món chè khúc bạch thêm ngon, hãy lưu ý những điều sau khi nấu:

• Trước khi nấu, hãy khuấy đều gelatin để tránh tình trạng vón cục dưới đáy nồi
• Để thạch khúc bạch đông trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để tránh bị vụn khi cắt
• Khi nấu hỗn hợp whipping cream, sữa tươi, hãy đun ở lửa nhỏ, sôi nhẹ để chè không bị ảnh hưởng độ béo
• Sử dụng đường phèn để làm nước đường sẽ tạo ra một vị ngọt thanh cho chè
• Ước lượng khẩu phần ăn và nấu vừa đủ, không để thạch khúc bạch trong tủ lạnh quá 4 ngày
• Chọn mua nguyên liệu từ những cửa hàng uy tín và chất lượng

Chè khúc bạch là một món ăn phổ biến và phổ biến ở khắp nơi trên cả nước. Tuy nhiên, tại Sài Gòn, chè này vẫn giữ được hương vị đặc biệt. Để thưởng thức chè khúc bạch Sài Gòn và các đặc sản khác, bạn có thể lựa chọn lưu trú tại Vinpearl Luxury Landmark 81 - tòa nhà khách sạn cao nhất với vị trí đắc địa và dịch vụ đẳng cấp.

• Vị trí tuyệt vời bên bờ sông Sài Gòn, thuận tiện cho việc di chuyển đến các điểm du lịch trong thành phố
• Hệ thống phòng nghỉ sang trọng với nội thất hiện đại và tầm nhìn đẹp mắt ra phong cảnh
• Nhiều tiện ích hấp dẫn như bar, bể bơi vô cực, nhà hàng, spa, phòng gym,...

Chè khúc bạch có vị ngọt thanh, là món ăn lý tưởng không thể thiếu trong những ngày hè nóng bức. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thời gian chế biến không quá lâu, vậy còn chờ gì nữa mà không vào bếp và thử sức? Hy vọng thông tin từ Vinpearl sẽ giúp bạn thành công với món chè hấp dẫn này.