Chè mè đen của ông Thiều - một biểu tượng ẩm thực tại Hội An (hay còn gọi là chè xí mà phủ Hội An) - từ một món ăn độc đáo đã trở thành một phần không thể thiếu của di sản ẩm thực của phố Hội.

Một vài điều cần biết về chè mè đen ông Thiều Hội An

Địa chỉ: số nhà 118 đường Nguyễn Trường Tộ, Hội An

Thời gian mở cửa: bắt đầu từ 6:00 sáng

Thời gian đóng cửa: 9:00 tối

Chè mè đen còn được biết đến với tên gọi là chè xíu mà phủ. Không chỉ là một món ăn thông thường, chè mè đen còn có tác dụng bổ sung năng lượng, kích thích tuần hoàn máu, và có tính chất chữa bệnh cho đường ruột, chống nắng, giảm mệt mỏi và làm mát cơ thể. Vì thế, việc thưởng thức chè mè đen không chỉ là để no bụng mà còn là để bảo vệ sức khỏe từ xưa đến nay.

Dù khung giờ trên không phải là thời điểm lý tưởng để thưởng thức chè, nhưng quán chè mè đen của ông Thiều luôn đông đúc khách hàng. Vì vậy, nếu bạn muốn đảm bảo có ít nhất một ly chè trong tay, hãy đến sớm để tránh tình trạng quán đông nghẹt.

Chè mè đen do ông Thiều tạo ra luôn mang hương vị thơm ngon đặc trưng.

Hình ảnh ông Thiều đứng bên gánh chè thân thương của mình.

Công thức chế biến chè mè đen Hội An của ông Thiều.

Chè mè đen cơ bản được chế biến từ những nguyên liệu như: mè đen, bột sắn dây, bột nếp và đường. Mè đen được ngâm mềm và xay nhuyễn, sau đó nấu cùng với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng, béo ngậy và ngọt thanh. Tuy nhiên, trong công thức đặc biệt của ông Thiều, ông còn bổ sung thêm một loại thuốc Bắc, mà chỉ những người trong gia đình mới biết được.

Đây không phải là một món chè ông Thiều tự tạo ra hoàn toàn, mà nó được ông học hỏi từ những người Hoa khi ông đi gánh hàng thuê cho các thương lái người Hoa buôn bán ở cảng.

Mặc dù nguồn gốc của món chè mè đen là từ Trung Quốc, nhưng ông Thiều đã là người phát triển và giữ gìn thương hiệu chè mè đen cho đến ngày nay, trở thành một biểu tượng nổi tiếng khắp Hội An.

Những muỗng chè đặc quánh luôn là điểm nhấn hấp dẫn.

Câu chuyện đặc biệt về hàng gánh của ông Thiều.

Ông Thiều là biểu tượng quen thuộc của Phố cổ Hội An, một ông cụ gần trăm tuổi. Mỗi sáng, từ lúc 6 giờ, bạn có thể thấy ông ngồi bên nồi chè Xí mà quen thuộc. Nhưng ít ai biết rằng, ông đã dậy từ lúc 3:00 sáng để nấu nồi chè cho mọi người.

Gánh hàng của ông không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn phản ánh được sự chăm chỉ và lao động của ông. Ông đảm nhận việc múc chè với sự khéo léo, rồi lại nhiệt tình chia sẻ những điều thú vị về Hội An với khách hàng. Ông còn giới thiệu cho chúng tôi những món ngon và địa điểm thưởng thức ẩm thực một cách nhiệt tình.

Ông Thiều yêu thích công việc buôn bán này và đã dành cả đời mình cho gánh hàng. Cho đến khi ông hơn 100 tuổi, ông mới nghỉ hưu và truyền lại gánh hàng cùng những bí quyết gia truyền cho con cháu. Trước đây, bạn chỉ thấy một mình ông ngồi bên gánh hàng như một biểu tượng của phố cổ Hội An, nhưng ngày nay bạn cũng thấy vợ chồng con gái ông đồng hành cùng ông. Họ làm việc cùng nhau một cách hòa hợp và nhiệt tình với khách hàng, mang lại niềm vui cho mọi người khi thưởng thức món ăn của ông.

Gánh hàng của ông là một hình ảnh quen thuộc và đặc trưng của cộng đồng địa phương.

Bát chè mè đen luôn là biểu tượng ẩm thực truyền thống được gắn liền với tên ông Thiều.