Chị ấy giỏi làm 10 loại nước sốt này, mọi món đều trở nên thú vị

Đối với một số món ăn, nước sốt được coi là bí quyết tạo vị ngon đến đắm chìm. Mỗi loại nước sốt đều có đặc trưng riêng biệt nhưng

Hãy cùng khám phá công thức làm 10 loại nước sốt dưới đây nhé!

1. Sốt cà chua

Nguyên liệu:

- 1kg đường

- 2kg cà chua (có thể sử dụng cà chua đóng hộp)

- 400g gừng tươi, bỏ vỏ và cắt miếng

- 100g tỏi

- 100ml giấm

- 5g ớt cay khô dạng quả

Cách làm:

- Làm sạch cà chua dưới vòi nước, nhẹ nhàng bóc phần vỏ còn sót lại và loại bỏ hạt cà chua. Đặt cà chua đã chuẩn bị vào nồi.

- Đặt nồi lên bếp, đun nóng ở lửa trung bình, đổ nước vào nồi với cà chua. Thêm 1kg đường vào nồi và khuấy nhẹ để đường tan.

- Nấu trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ (lưu ý giữ nhiệt độ nhỏ nhất).

- Đặt ớt khô vào máy xay, xay nhuyễn trong khoảng 10 giây. Thêm tỏi và xay cùng ớt. Dùng máy xay để nhuyễn gừng, thêm từng đợt vào máy xay kèm với ớt và tỏi. Cuối cùng, thêm giấm và xay đều các nguyên liệu với nhau.

- Sau 30 phút nấu cà chua, thêm hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi và đảo nhẹ nhàng. Đậy nắp và nấu thêm 30 phút.

- Sử dụng máy xay điện tay để nhuyễn cà chua và các nguyên liệu trong nồi.

- Giảm lửa nhỏ và nấu thêm 1 tiếng đồng hồ. Đôi khi mở nắp và khuấy nhẹ.

- Sau 60 phút, đổ nước sốt từ nồi vào lọ thủy tinh. Khi nước sốt đã nguội, đậy nắp và để trong tủ lạnh để bảo quản.

2. Sốt Tiêu Đen Tinh Tế

Nguyên liệu:

- Tiêu sọ hoặc tiêu đen chất lượng

- Dầu hào thượng hạng

- 1 thìa cà phê rượu vang trắng thượng hạng

- 1/2 thìa canh giấm tinh lựa

- 1/2 thìa canh nước tương hảo hạng (xì dầu)

- 1 ít bột bắp hoặc bột năng chất lượng

- Hành, tỏi, gừng, cà chua tự nhiên

- Dụng cụ, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa chất lượng có nắp đậy kín

Cách làm:

- Tiêu ở phần chuẩn bị nguyên liệu, bạn chia thành 2 phần: một phần xay mịn; một phần đập dập thành hạt nhỏ, giữ nguyên vị tự nhiên.

- Cà chua được lựa chọn cẩn thận, cắt thành những miếng hạt lựu. Tỏi được băm nhỏ, gừng được thái sợi.

- Trong 1 tô nước lọc, kết hợp dầu hào, đường và đánh cho tan. Thêm một chút rượu trắng, xì dầu, giấm trắng. Cuối cùng, thêm bột năng và chơi chơi xổ sốu lên.

- Đun nóng dầu trong chảo, thêm gừng và tỏi đã chuẩn bị, phi thơm. Sau đó, thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn. Đổ hỗn hợp hạt tiêu vào và đảo đều. Cuối cùng, thêm hỗn hợp đã trộn ở bước trước vào, khuấy đều tay cho đến khi sôi. Đun nhỏ lửa và đợi cho sốt tiêu sánh lại.

3. Sốt BBQ

Nguyên liệu:

- 250ml sốt cà chua

- 180ml giấm trắng

- 20g đường nâu

- 2g ớt bột cay

- 30g bột hành thơm

- 2 thìa canh mù tạt

- 2 thìa canh sốt Worcestershire (có thể mua ngoài siêu thị)

- 3g muối biển

Cách làm:

- Kết hợp đều tất cả nguyên liệu trong một chiếc xoong nhỏ.

- Đun sôi, giảm nhỏ lửa, khuấy đều, nấu tiếp trong khoảng 5 phút. (Công thức này sử dụng cho việc nướng 2kg sườn).

4. Sốt cà ri

Nguyên liệu:

- 300ml nước dùng từ xương gà hoặc heo

- 300ml kem whipping

- 15g bột cà ri hạt

- Nước sốt trắng: 30g bơ, 60g bột mì, 15g muối, ít tiêu và 150ml sữa tươi.

Cách làm:

- Chuẩn bị nước sốt trắng: Đun bơ cho tan chảy, thêm bột mì, muối, và tiêu. Khuấy đều và từ từ thêm sữa tươi, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh mịn.

- Tiếp theo, hâm nước hầm xương, thêm kem tươi và cà ri hạt vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm nước sốt trắng và khuấy đều một lần nữa trước khi trình bày kèm thịt.

5. Sốt dâu tây

Nguyên liệu:

- 250g dâu tây tươi: Chọn những quả chín đỏ mọng

- 50g đường mịn

- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi

Cách làm:

Cắt bỏ cuống dâu tây, sau đó đặt vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo, đun nấu phần dâu tây này trên bếp nhỏ lửa với đường cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Sau đó, thêm nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp.

6. Sốt thịt bò xay nhuyễn

Nguyên liệu:

- 100g thịt bò

- 100g cà chua

- 1 thìa sốt cà chua

- 50g hành tây

Cách làm:

- Thịt bò xay nhuyễn, ướp 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn.

- Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Đun nóng chút dầu, cho thịt bò vào xào săn, xúc ra để riêng.

- Thêm một chút dầu, cho cà chua vào đun chín mềm, rồi thêm hành tây và thịt bò vào đảo đều. Nêm 1 thìa muối, thêm tương cà chua, đảo đều và tắt bếp.

7. Sốt dầu giấm chanh dây

Nguyên liệu:

- 1 trái chanh dây: lấy phần ruột bên trong và chắt nước cốt

- 5g nụ hoa chuối

- 5g quả olive bằm nhỏ

- 1 muỗng cà phê lá thyme thái nhuyễn

- 120ml rượu vang

- 5ml nước cốt chanh

- 15g hành tím băm

- 5g tỏi băm nhuyễn

- 10g đường mịn

- Rau mùi tây tươi

Cách làm:

Đun sôi rượu vang, hành, tỏi và đường. Khi sôi lại, thêm tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lại và hơi sệt, tắt bếp.

8. Sốt me

Nguyên liệu:

- 1/2kg me chín

- 1kg đường trắng

- 50ml nước mắm

- 20g ớt xay

- 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)

- 1/2 lít nước lọc

Cách làm:

- Cho me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.

- Đun sôi đường, nước mắm, ớt xay… sau đó giảm lửa, đảo nhẹ tay và đun sôi cho đến khi nước me kẹo lại và hơi nặng tay.

- Khi thưởng thức món ăn, tùy thuộc vào từng món, bạn có thể phi sả và ớt, sau đó thêm me và một ít nước rồi cho nguyên liệu chính vào; hoặc bạn có thể thêm một chút nước vào sốt me, đun sôi và đổ sốt lên món ăn.

9. Sốt phô mai

Nguyên liệu:

- 15g hành tây

- 70g phô mai parmesan

- 70g phô mai cheddar

- 70g kem whipping

- 10g mù tạt dijon

- 15ml rượu vang đỏ

- 50ml nước dùng gà

- 50g bột mì

- 5ml dầu ô-liu

- 5g muối

- 5g tiêu

Cách làm:

Đun nóng dầu ô-liu trong chảo, phi thơm hành tây. Thêm khoảng 10ml rượu vang trắng và đun đến khi rượu chỉ còn lại 1/3. Sau đó, thêm nước dùng gà và các nguyên liệu khác (trừ phô mai cheddar). Nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị. Khi chuẩn bị tắt bếp, khuấy đều với phô mai cheddar.

10. Sốt kem tươi

Nguyên liệu:

- 100ml nước dùng bò

- 10g bơ sáng màu

- 10g bột mỳ

- 50ml kem tươi

- 5g mù tạt vàng

- 5g muối

- 5g hạt tiêu

Cách làm:

Cho bơ tan chảy trên chảo nóng, sau đó cho bột mỳ vào khuấy đều. Kế đến, cho thêm nước dùng, muối và hạt tiêu. Khi nước đã hơi sệt lại, bạn cho thêm kem tươi và mù tạt vàng vào khuấy đều trước khi tắt bếp.

Vậy là đã hoàn thành 10 loại nước sốt ngon rồi, thật đơn giản phải không nào.

Chúc mọi người thành công và thưởng thức những hương vị tuyệt vời từ 10 loại nước sốt này nhé!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: