Chỉ dẫn bí quyết nấu bánh đa cua đậm đà

Một tô bánh đa cua nóng hổi, cay cay và thơm phức sẽ là bữa sáng hoặc bữa nhẹ tuyệt vời cho mọi gia đình. Cùng PasGo khám phá bí quyết nấu món ngon này ngay nhé!

Bánh đa cua, đặc sản độc đáo của Hải Phòng, là sự hòa quyện của bánh đỏ dai thơm, chả lá lốt xanh béo, chả cá vàng tươi dai ngọt, trong nước dùng đậm đà vừa thanh ngọt khó cưỡng. Không cần đi xa, bạn có thể tự nấu món bánh đa cua tuyệt vời này tại nhà với công thức dưới đây.

Nguyên liệu cho bánh đa cua:

(Dành cho 4 - 5 khẩu phần)

- Cua đồng: 500 gram

- Xương lợn: 200 gram (chọn phần xương ống, xương cục để nước dùng thêm ngọt)

- Thịt ba chỉ băm/ xay: 200 gram

- Chả cá: 100 gram

- Bánh đa đỏ: 300 gram

- Cà chua: 3 quả

- Lá lốt: 1 bó; Mộc nhĩ: 3 cái

- Hành lá: 2 cọng lớn; hành tím: 4, 5 củ; rau mùi: 1 bó; me khô: một ít

- Rau muống, rau cần: mỗi loại 1 bó

- Rau sống: xà lách, giá đỗ, rau húng... theo sở thích

- Gia vị: đường, muối, mắm, bột ngọt, dầu ăn...

Bí quyết làm bánh đa cua:

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

- Xương lợn làm sạch, cắt miếng to, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó cho vào nồi, đổ nước đun sôi và ninh nhừ khoảng 1-2 tiếng. Sau cùng, vớt xương ra và giữ nước dùng.

- Cua rửa sạch, bóc bỏ mai và yếm cua. Sử dụng tăm khêu gạch để loại bỏ gạch cua ở mai, sau đó đặt vào bát và xay nhuyễn bằng cối hoặc máy xay.

- Đổ nước từ từ vào cối, nhẹ nhàng bóp và sử dụng rây nhỏ để lọc bỏ phần cặn, giữ lại nước. Cà chua sau khi rửa sạch, thái múi cau và xào chín.

- Hâm nóng nước trong nồi, khuấy nhẹ để thịt cua nổi lên trên, vớt thịt cua ra bát. Đổ phần nước ninh xương và cà chua vào nồi, đun sôi. Cho phần gạch và thịt cua vào nồi, đợi sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Bước 2: Làm chả lá lốt

- Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút để nở, sau đó cắt bỏ chân và băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ và thái nhỏ.

- Trộn thịt xay đều với 1/3 phần hành tím, mộc nhĩ, và ½ thìa cà phê muối.

- Đặt lá lốt đã rửa sạch lên một bề mặt sạch, đặt một lượng nhỏ thịt xay lên lá lốt, cuộn chặt và chiên từng cuộn trên chảo dầu nóng.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại và trình bày

- Rau muống và rau cần sau khi rửa sạch, cắt thành khúc và để ráo. Nếu bạn không muốn ăn rau sống, có thể chần sơ rau bằng nước sôi.

- Rửa sạch các loại rau sống, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước lọc (trừ giá đỗ chỉ cần rửa qua nước lọc).

- Me khô ngâm trong nước ấm, sau đó dầm me để lấy nước cốt. Hành tím được phi thơm và để riêng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Thịt chả cá được thái thành miếng vừa ăn.

- Bánh đa đỏ sau khi rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó chần sơ qua nước nóng để làm mềm.

- Bày bánh đa cua ra một bát to, xếp lần lượt các loại rau, hành lá, giá đỗ, chả lá lốt, chả cá, hành phi lên trên, sau đó múc nước dùng và gạch cua vào bát. Thêm nước me và ớt, ăn khi nóng.

Chắc chắn, món bánh đa cua sẽ làm say đắm bạn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên với sự dai dai của bánh đa đỏ, vị bùi bùi và thơm phức của chả lá lốt và chả cá, kết hợp hài hòa với vị béo ngậy của gạch cua trong nước dùng chua chua, ngon ngất ngây. Đừng chần chừ nữa, hãy thử ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công!

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn về món bánh đa cua, đừng lo lắng. Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món ăn đặc trưng này tại nhà hàng 7Cua Express – Láng Hạ. Thuộc chuỗi thương hiệu 7 Cua – nơi tận hưởng hương vị cua trăm món, 7Cua Express mang đến trải nghiệm ẩm thực nhanh chóng, phù hợp với sinh viên, gia đình trẻ và nhân viên văn phòng. Bánh đa cua, bún Thái hải sản, lẩu cua, cơm rang chả cua... là những món ngon đặc sắc bạn không nên bỏ qua khi ghé thăm 7Cua Express.

Với 7Cua Express, không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn tạo điều kiện cho thực khách khám phá và thưởng thức món ăn ngon trong một không gian độc đáo. Không gian ấm cúng với sắc nâu vàng, bàn ghế gỗ giản đơn và cây xanh tạo nên không khí thoải mái, sang trọng mà dễ chịu, khiến bạn muốn quay lại lần nữa.

Hãy nhanh chóng đặt bàn qua ứng dụng PasGo - ứng dụng đặt bàn tiên phong để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng 7Cua Express nhé!

>>>Khám phá thông tin đầy đủ về nhà hàng 7Cua Express tại đây.

Thanh Mai - Tổng hợp bởi PasGo.vn