Buzz
Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà với nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản là thông tin được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm sữa chua mềm mịn, chua ngọt dịu mát này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
1. Chia sẻ 5+ bí quyết làm sữa chua mịn màng, dẻo ngon tại nhà
Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà với nguyên liệu dễ mua, công thức đơn giản là thông tin được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm món sữa chua mềm mịn, chua ngọt dịu mát này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
1. Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà vị truyền thống.
Với hướng dẫn làm sữa chua truyền thống tại nhà này, bạn có thể chia thành 3 cách với 3 nguyên liệu tham gia khác nhau là sữa đặc, sữa tươi và cả sữa tươi kết hợp sữa đặc. Sau đây là chi tiết từng cách làm, mời bạn theo dõi.
1.1. Cách làm sữa chua tại nhà sánh mịn từ sữa tươi và sữa đặc
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 hộp sữa đặc ông thọ
- 1 lon nước sôi , dùng lon sữa đặc để đong
- 2,5 lon sữa tươi không đường
- 220gr sữa chua cái, có thể mua trong siêu thị
- Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)
Cách thực hiện
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa
- Cho sữa tươi và sữa ông thọ vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.
- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.
Bước 2:
Cách làm sữa chua: Làm sữa cái
- Đổ một cốc hỗn hợp sữa ấm vào sữa men và khuấy đều.
- Sau khi hỗn hợp nguội, đổ sữa chua vào và khuấy đều, lọc qua rây để có hỗn hợp mịn, mượt.
Lưu ý: Sữa chua cần để ngoài để tan hết trước khi làm. Khuấy đều theo một hướng để có sữa mịn và ngon. Sữa chua men là sản phẩm hoàn chỉnh có sẵn tại các cửa hàng.
Bước 3: Ủ sữa chua
Có nhiều cách để ủ sữa chua, bạn có thể chọn cách phù hợp để thực hiện:
- Ủ trong thùng xốp: Đổ sữa men ấm vào hũ nhỏ hoặc túi, đổ nước nóng (tỉ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi), đậy nắp và ủ trong khoảng 7 - 8 tiếng.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Đổ sữa men ấm vào nồi cơm điện, ủ như trên với nước và thời gian tương tự. Nếu trời lạnh, ủ ở chế độ giữ ấm khoảng 15 phút sau mỗi 2 tiếng.
- Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa men ấm vào hũ, đặt vào máy ủ và ủ trong khoảng 4 - 6 tiếng vào mùa hè, 5 - 8 tiếng vào mùa đông.
Lưu ý: Nhiệt độ ủ lý tưởng là 70 độ C. Theo dõi thời gian ủ để đạt kết quả tốt nhất. Không di chuyển khi đang ủ để tránh sữa bị long. Uống ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
1.2. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
Ngoài cách sử dụng sữa tươi và sữa đặc, bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua từ sữa đặc với công thức sau:
Nguyên liệu:
- Hũ đựng và nồi ủ
- 1 lon sữa đặc có đường
- Nước sôi, nước nguội
- 1 hũ sữa chua men cái (có thể sử dụng sữa chua đóng hộp hoặc tự làm)
- Thau hoặc ca lớn (khoảng 2 lít trở lên để đổ sữa vào hũ)
Cách làm:
Bước 1: Đổ sữa đặc vào thau hoặc ca. Dùng nước sôi và nước nguội để pha sữa đặc.
Bước 2: Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn, sau đó thêm sữa chua men cái vào.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào hũ và đậy nắp lại, đem ủ.
Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:
- Không dùng nước quá nóng để ủ sữa chua, vì có thể làm hỏng men. Đợi nước nguội trước khi ủ.
- Đảm bảo thời gian ủ cẩn thận để có sữa chua đúng vị. Thời gian ủ thường khoảng 6 tiếng, nếu muốn sữa chua ngọt và mềm hơn, có thể ủ trong 4 tiếng.
- Đậy kín đồ ủ sữa chua và duy trì nhiệt độ đủ để lên men. Sau khi ủ, có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần để đảm bảo dinh dưỡng.
1.3. Làm sữa chua từ sữa tươi
Nguyên liệu:
- Đường
- 1 lít sữa tươi (không thanh trùng)
- 2 hũ sữa chua men cái
- Nồi lớn và đồ dùng để ủ sữa chua
Cách làm:
Bước 1: Đun nóng sữa tươi, khuấy đều với đường để tan.
Bước 2: Khi sữa nóng khoảng 70–80oC, tắt bếp và để nguội. Sau đó, thêm sữa chua men cái vào khuấy đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào hũ và đem ủ, sau 2 - 4 tiếng trong tủ lạnh là có thể dùng.
2. Biến tấu sữa chua tại nhà
Có nhiều cách kết hợp sữa chua truyền thống với nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn độc đáo. Một số kết hợp đặc biệt như sữa chua nếp cẩm, sữa chua nha đam, sữa chua dẻo hay sữa chua hoa quả... Dưới đây là cách làm một trong những kết hợp hấp dẫn nhất!
2.1. Sữa chua nha đam tươi
Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ miếng nha đam giòn mọng nước, là món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích.
Cách làm sữa chua nha đam
Bước 1: Gọt vỏ nha đam, rửa sạch và ngâm vào thau có pha muối và nước cốt chanh 5 phút.
Bước 2: Xắt hạt lựu trong nha đam, rửa lại và để ráo.
Bước 3: Luộc nhanh nha đam, ngâm vào nước đá có đường 1 tiếng rồi để ráo.
Bước 4: Pha sữa chua rồi cho nha đam vào và ủ.
Xem chi tiết: Cách làm sữa chua nha đam ngon tại nhà
2.2. Sữa chua dẻo
Nguyên liệu sữa chua dẻo:
- Sữa đặc, sữa tươi, sữa chua.
- Dụng cụ ủ sữa chua.
- Bột gelatin.
Cách làm sữa chua dẻo:
Bước 1: Khuấy đều hỗn hợp sữa, sữa chua cái, gelatin vào hộp lớn và ủ.
Bước 2: Sau khi ủ, cắt thành khối và ăn cùng trái cây.
2.3. Sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu:
- 3 lá dứa
- 1 lít nước lạnh
- 200g nếp cẩm
- 100g đường trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 100ml nước cốt dừa
- Sữa chua (có thể sử dụng sữa chua trắng theo công thức trước).
Cách làm sữa chua nếp cẩm
Bước 1: Ngâm nếp cẩm trong nước 3–4 tiếng.
Bước 2: Đun nếp cẩm, lá dứa, nước và muối đến khi chín. Thêm đường và đun thêm 5 phút.
Bước 3: Múc chè nếp cẩm ra cốc, thêm sữa chua và nước cốt dừa rồi dùng.
Với các cách làm sữa chua tại nhà ngon, bạn có thể thưởng thức bữa ăn tuyệt vời bên gia đình.
