Buzz
1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết:
+ Bột bánh:
Bột bánh là thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của bánh chay và bánh trôi. Bạn có thể chọn sử dụng bột khô hoặc bột nước cho công thức này.
Đối với bột khô, bạn có thể mua sẵn từ chợ và trộn đều bột nếp cùng bột tẻ. Sau đó, đóng gói bột trong màng thực phẩm và ủ trong 30 phút.
Pha bột nước theo tỷ lệ 8 nếp và 2 tẻ, thêm một chút muối. Xay nhuyễn và đem đi ráo bột. Khi bột ráo, đặt vào túi vải dày và treo lên để ráo nước. Kiểm tra bột không dính vào túi, rồi thử nén bột xem có độ kết không. Nếu bột không bị vỡ hay rơi, bạn đã có bột chất lượng để làm bánh mềm thơm.
+ Đường phên:
Lựa chọn viên đường nhỏ, màu cánh gián để làm nhân bánh luộc, giúp đường tan nhanh hơn. Nếu bánh có đường kính 2cm, chặt đường thành hạt lựu 0.7 cm hoặc mua đường chặt sẵn tiện lợi.
+ Đậu xanh:
Đậu xanh đã tách vỏ, ngâm nước lạnh 3 tiếng. Trộn đậu xanh với muối, đun chín. Chia đậu xanh làm ½, giã mịn và trộn với thìa vừng, tạo nhân bánh chay. Đậu xanh còn lại để nguyên.
+ Các nguyên liệu khác: vừng trắng, bột sắn dây, tinh dầu hoa bưởi, dừa bào sợi, gừng, nước lạnh.
2. Cách làm bánh trôi, bánh chay cho ngày Tết Hàn thực
Bước đầu tiên, để nguyên khối bột, sau đó sử dụng tay hoặc dao để lấy từng khúc bột, nặn thành đoạn dài với đốt tay cái to. Dàn nhẹ bột vào lòng bàn tay để tạo độ cong, có thể ép tròn dễ dàng.
Ở giữa lòng cục bột, đặt viên đường phên và vo nhẹ thành hình tròn, làm như vậy cho đến khi hết bột.
Đun nước sôi đến khi sôi già. Cho viên bánh trôi vào luộc đến khi chín. Nếu đường trong bánh tan ra, có thể luộc thêm 10 giây để làm đường tan. Khi bánh chín, vớt bánh vào bát nước lạnh để tránh dính lại.
Sử dụng bột sắn dây hoặc năng cho vào nước lạnh để hoàn tan. Đun nước sôi, đổ đường phèn vào (hoặc thay bằng mật mía), lượng đường theo khẩu vị gia đình. Thêm gừng để có hương thơm, khuấy nhẹ liên tục. Khi nước sôi trở lại, thêm nước vừng.
Chia bánh chạy thành 3 viên, đổ nước chè ngập bánh, rắc đậu xanh lên. Thêm dừa nạo và tinh dầu hoa bưởi để thưởng thức.
Đó là cách làm bánh trôi, bánh chay cho ngày Tết Hàn thực chuẩn vị mà không phải ai cũng biết. Lưu lại để tham khảo và áp dụng. Đừng quên theo dõi Media Mart để cập nhật nhanh chóng những thông tin hữu ích nhất.
