Buzz
Cơm cháy giòn thơm, phủ lớp chà bông mặn mà và hương vị cay nồng của ớt. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ngon này ngay dưới đây.
Có lẽ món cơm cháy chà bông đã trở thành biểu tượng ẩm thực Sài Gòn, là niềm mơ ước của mọi thực khách ghé qua. Hãy khám phá hương vị đặc trưng của cơm giòn, chà bông mềm và vị cay đặc trưng của ớt.
Danh sách nguyên liệu:
- Gạo nếp: 250gr, làm cho cơm giòn và thơm ngon
- Chà bông: 100gr (từ ruốc thịt heo), tạo độ ngon mềm và thơm cho món ăn
- Dầu ăn, hành lá, bột nêm, muối, để gia vị đậm đà
- Đường: 3 thìa canh, làm tăng hương vị ngọt của món ăn
- Nước mắm: 3 thìa canh, để tăng hương vị mặn của món ăn
- Nước lọc: 3 thìa canh, làm cho món ăn giữ độ ẩm và thơm ngon
- Ớt bột: 1 thìa canh, để tăng cường hương vị cay của món ăn
Cách làm cơm cháy chà bông:, bước quan trọng để tạo nên món ăn hấp dẫn và ngon miệng
Bước 1: Chuẩn bị cơm cháy
- Rửa sạch gạo nếp, đặt vào nồi cơm điện. Thêm nước vừa đủ, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm. Khuấy đều, nấu chín như nấu cơm thường.
- Đổ cơm nếp đã nấu chín lên khay, làm mịn thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay hoặc chai lăn để cân đều cơm xuống khay.
- Bọc kín khay cơm nếp bằng màng thực phẩm, đặt vào tủ lạnh qua đêm. Lợi ích làm như vậy giúp cơm nếp nguội se lại, giữ được độ giòn và giảm thời gian sấy.
- Ngày tiếp theo, cắt cơm nếp thành từng miếng vừa ăn và xếp lên rack hoặc khay, sấy trong lò ở 120 độ C trong 45 phút. Sau đó, lật cơm nếp và tiếp tục sấy 30-40 phút cho đến khi khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, sử dụng cây đũa để giữ cửa lò mở một chút và thoát hơi nước, giúp cơm khô nhanh hơn.
- Nếu không có lò sấy, bọc kín khay cơm và phơi dưới nắng 1-2 ngày để cơm khô tự nhiên.
- Đun nóng 1 lít dầu trong chảo sâu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, giảm lửa và thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng 2 mặt. Vớt cơm ra và để lên rổ có giấy thấm dầu.
Bước 2: Nước mắm mỡ hành
- Chuẩn bị nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3: 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều tạo nước mắm mặn ngọt, sau đó thêm 1 thìa canh ớt bột vào hỗn hợp, khuấy đều lần nữa.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi thêm hành, đảo nhanh và tắt bếp khi hành lá chuyển màu xanh đậm và có mùi thơm.
Bước 3: Hoàn thành
- Xếp cơm cháy vừa chiên lên khay (hoặc mâm), rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành. Rồi rắc đều chà bông lên trên cùng là xong.
Tham khảo cách làm chà bông (ruốc thịt heo) tại đây để có món ngon.
Chú ý:
- Món cơm cháy chà bông thường dùng 100% gạo nếp. Nếu muốn cơm cháy giòn và xốp, bạn có thể trộn nếp và gạo với tỉ lệ 50-50.
- Đảm bảo sấy cơm khô đều, tránh để còn dẻo giữa. Nếu không, khi chiên, phần cơm dẻo sẽ bị chai cứng và không ngon.
Chúc mọi người thành công và thưởng thức món cơm cháy chà bông ngon tuyệt!
Với hương vị thơm ngon, giòn rụm và vị béo ngậy, món cơm cháy chà bông này phù hợp làm món ăn nhẹ, lót dạ hay ăn sáng.
Nếu bạn chưa tự tin làm cơm cháy tại nhà, hãy đến nhà hàng để thưởng thức. PasGo giới thiệu địa chỉ hệ thống nhà hàng Tư Trì, với lịch sử 20 năm gây dựng thương hiệu, mang đến những trải nghiệm ẩm thực Việt tuyệt vời. Ghé qua để tận hưởng không gian trong lành của sân vườn tại nhà hàng Tư Trì hoặc đặt dịch vụ tiệc lưu động để tổ chức bữa tiệc ấm cúng tại nhà.
Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Tư Trì nhé!
>>> Xem chi tiết về hệ thống nhà hàng Tư Trì tại đây
Vương Hoài tổng hợp – PasGo.vn
