Buzz
Xôi là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, nhưng để nấu ra được một nồi xôi ngon, dẻo và bóng mượt không hề dễ dàng nếu bạn chưa biết 6 bí quyết nấu xôi ngon dưới đây mà mình sắp chia sẻ.
Xôi không chỉ là một món ăn ngon mà còn thường xuất hiện trên bàn ăn trong các dịp đặc biệt. Việc nấu xôi có vẻ đơn giản nhưng để có một nồi xôi mềm, dẻo và không bị khô khi để lâu thì có lẽ vẫn còn nhiều người chưa biết. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp món xôi của bạn thơm ngon hơn.
Lựa chọn loại gạo nếp ngon
Gạo nếp chính là yếu tố quan trọng nhất trong việc nấu xôi. Những loại gạo nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng hoặc nếp Trứng Ngỗng thường được ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt mà chúng mang lại.
Khi mua gạo, bạn nên chọn loại gạo nếp hạt đều, màu trắng đục, bề mặt căng bóng và không có hạt bị vỡ. Tránh lựa chọn loại gạo quá trắng vì đó có thể là kết quả của quá trình xay xát quá mạnh, khiến mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Ngâm gạo đúng cách
Thời gian ngâm gạo phụ thuộc vào loại gạo, nhưng nên ngâm nếp trong khoảng 6 - 8 tiếng là đủ. Không nên ngâm quá lâu vì gạo sẽ trở nên chua và khi nấu sẽ bị bở nát không ngon.
Ngoài ra, bạn cũng nên thêm một ít muối khi ngâm để xôi có hương vị đậm đà hơn.
Đổ gạo vào nồi bằng tay
Thay vì đổ gạo ra từng thau, bạn nên bốc từng nắm gạo vào nồi, điều này sẽ giúp cho gạo được phân bố đều trong nồi và tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng một chiếc khăn ẩm để ủ bên ngoài nắp nồi, khăn ẩm sẽ giữ cho nồi kín và không để hơi nước thoát ra, từ đó giúp xôi không bị khô và chín đều.
Bạn cũng có thể phổng phao xôi ra khắp mặt chảo sau đó dùng đũa chọc 3-4 lỗ lớn để lưu thông không khí một cách dễ dàng hơn.
Đo lượng nước một cách chính xác
Lượng nước dưới nồi hấp nên chỉ được khoảng 1/3 dung tích nồi, cách này giúp xôi mềm mà không quá nhão.
Mẹo: Khi đổ nước vào nồi, bạn nên đặt một cái đĩa sứ lên mặt nước, khi nước cạn sẽ kêu lạch cạch. Nếu xôi chưa chín, bạn có thể thêm nước thêm.
Kiểm soát nhiệt độ khi nấu
Đầu tiên, hãy cho nước vào nồi trước, chờ đến khi nhiệt độ nước sôi cao rồi mới đặt chõ hấp xôi lên. Sau đó, duy trì nhiệt độ ổn định và nấu xôi. Không nên tăng nhiệt độ quá cao, xôi sẽ dễ bị cháy hoặc nếu nhiệt độ thấp quá xôi sẽ nhão.
Thời gian hấp xôi
Thời gian hấp xôi là từ 30 đến 40 phút. Mỗi 10 phút bạn nên mở nắp một lần để hơi nước trong nồi bay đi và đảo đều xôi.
Rưới dầu ăn hoặc mỡ lên xôi giúp xôi trở nên bóng mượt hơn
Bước cuối cùng để hoàn thiện xôi là rưới một ít dầu ăn hoặc mỡ gà và khuấy đều. Xôi sẽ trở nên bóng mượt và mềm mịn hơn.
Hi vọng sau khi đọc bài viết này, các bạn có thể áp dụng ngay vào việc làm xôi của mình! Chúc các bạn thành công!
Mua gạo nếp chất lượng tại Mytour để nấu xôi:
