Chia sẻ bí quyết nấu bánh canh xương heo nước đậm đà – Mytour

Bánh canh, món ẩm thực đặc trưng của miền Trung, có thể nấu với thịt, tôm, cá… Một tô bánh canh thơm ngon, hấp dẫn với hương vị khó cưỡng. Hãy cùng Mytour khám phá cách nấu bánh canh xương heo ngon tận nhà qua bài viết này!

1. Tìm hiểu về món bánh canh xương heo

Bánh canh là một món ăn nước ngon và đặc sắc. Khác biệt với bún và phở, sợi bánh canh dẹp hơn, ngắn hơn và được làm từ bột mì, bột lọc hoặc bột gạo. Sau khi nhào nặn, sợi bánh sẽ được đun trong nước dùng cho đến khi chín mềm, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Ảnh: Bộ sưu tập

Khi nấu bánh canh, việc sử dụng xương heo là một lựa chọn thông minh. Bánh canh nấu cùng nước xương mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị ngọt từ xương và củ quả.

Có thể bạn quan tâm: 

• Chia sẻ cách nấu bún xương heo nước trong, thịt mềm mại
• Công thức nấu bún sườn chua ngon

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo ra những tô bánh canh hấp dẫn và nóng hổi, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Hãy lưu ý sơ chế thịt sao cho vừa miệng. Dưới đây là gợi ý những nguyên liệu cần có để bạn thực hiện món bánh canh tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Xương heo: 700gr
• Bột làm bánh canh (bột lọc, bột gạo hoặc bột mì): 500gr
• Cà rốt: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt tươi (cắt lát): 1 quả
• Hành lá, hành tím băm, tỏi băm, rau mùi
• Bột màu dầu điều: 2 thìa cafe
• Dầu ăn, nước mắm và các gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu xay nhỏ)

3. Hướng dẫn cách nấu bánh canh xương heo

Nguyên liệu đã sẵn sàng, bây giờ bạn có thể bắt đầu làm món bánh canh xương heo ngon ngay thôi!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương heo bằng nước sạch. Chú ý rằng xương heo thường có mùi hôi, để loại bỏ mùi này, hãy đập nhẹ 2 cây sả và cho vào 1 thìa cafe tỏi và hành tím băm.
• Bật lửa lớn và đặt tất cả xương heo cùng hành tỏi băm vào nồi, đun trong 10 phút.
• Vớt xương heo ra và rửa sạch, sau đó tiến hành ướp xương với hành tím, đường, muối và hạt tiêu.
• Cà rốt gọt vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành lát.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Tạo sợi bánh canh

• Chuẩn bị bột bằng cách nhồi nó với nước sôi và thêm một chút dầu ăn. Từ từ chế nước sôi vào bột, nhồi kỹ cho bột mịn, không dính tay.
• Sau khi nhào thành viên bột mịn và dẻo, bước tiếp theo là cắt sợi bánh. Đầu tiên, bạn rải một ít bột khô lên thớt hoặc mâm.
• Lấy một khối bột nhỏ từ viên bột to vừa nhồi, cán bột mỏng sau đó sử dụng dao cắt thành sợi vừa ăn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nấu nước dùng

• Phi thơm hành tím với dầu ăn và một chút dầu điều, sau đó đun xương đã ướp để tạo hương vị đậm đà.
• Thêm nước và cà rốt cắt miếng vào.
• Đun nước trên lửa vừa và không đậy vung nồi, thường xuyên quan sát để nếu có bọt khí thì hớt ra bằng muôi.
• Xương heo sẽ chín mềm trong khoảng 1 tiếng. Nước dùng sẽ ngon và đậm đà nhất khi thêm gia vị vào khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Cách nấu bánh canh xương heo

Trong quá trình ninh xương, hãy đun sôi một nồi nước khác để trần bột bánh.

Cho bột bánh đã cắt miếng vào nồi, nấu trong khoảng 30 phút để bánh mềm và đạt chuẩn về độ dai.

Khi bánh đã chín, hãy vớt bánh vào thau nước lạnh và ngâm khoảng 2 – 3 phút để tránh sợi bánh bị dính. Sau đó vớt ra rổ/bát sạch.

Sau khi chuẩn bị xong phần bánh, cũng là lúc phần nước dùng hoàn tất. Tới đây, hãy cho sợi bột lọc ra tô tùy theo khẩu phần từng thành viên.

5. Điều quan trọng khi nấu bánh canh xương heo

Mặc dù không phức tạp trong quá trình chế biến, nhưng để đảm bảo bánh canh xương heo ngon và giàu dưỡng chất nhất, hãy ghi nhớ một số điều sau đây:

Lưu ý khi chọn xương heo

Chọn những phần xương có kích thước vừa phải, ít mỡ. Xương heo ngon thường có màu hồng tươi, thịt không tái và không có mùi lạ. Nên mua xương vào buổi sáng sớm để đảm bảo thịt ngon và tươi nhất, tránh mua xương đông lạnh để giữ chất dinh dưỡng và hương vị tốt.

Ảnh: Tổng hợp từ nhiều nguồn

Một số điều cần chú ý khác

Khi hầm xương, hãy sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Bánh canh nên ăn ngay khi còn nóng để tránh món bị đóng và bánh để lâu mềm. Ngoài cà rốt, bạn có thể thêm các loại củ quả khác như củ cải, hành để nước có vị ngọt thanh. Nước dùng và bánh canh không sử dụng hết nên bảo quản trong tủ đá, khi ăn hãy đun nóng lại để đảm bảo hương vị tốt.

Bên cạnh những món như cơm, bún hay miến, bánh canh cũng là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình đầy đủ dưỡng chất. Blog Mytour hy vọng cách nấu bánh canh xương heo trên đây sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm và chế biến những món ngon trọn vị.

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

1. Hướng dẫn cách nấu lẩu xương heo 2. Trổ tài xương ống heo nấu món gì ngon?