Buzz
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị 1kg chân gà, 2 củ tỏi, 2 củ hành khô, 6 củ sả, 1 củ gừng to, 20 quả quất, và xoài hoặc cóc.
- Thêm ớt bột Hàn Quốc, 5 quả ớt tươi, gia vị như nước mắm, đường trắng, hạt tiêu, hạt nêm, và tương ớt.
2. Các dụng cụ cần thiết
Bếp từ/hồng ngoại, nồi, bát, đĩa,...
3. Hướng dẫn cách nấu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Sả rửa sạch và thái mỏng, để lại 2 củ đập dập để luộc chân gà. Ớt rửa sạch thái nhỏ. Xoài hoặc cóc non bạn cũng đem nạo vỏ và cắt miếng vuông vừa ăn. Quất rửa sạch và chia làm 2 phần: 1 phần vắt nước cốt và để lại 1 phần khoảng 7 quả quất cắt khoanh để trộn.
Bước 2: Làm sạch chân gà
Chân gà sau khi mua về bạn đem rửa sạch với muối và một chút dấm để khử mùi hôi. Sau đó bạn chặt chân gà làm đôi hoặc có thể rút xương nếu muốn.
Bước 3: Luộc chân gà
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và cho vào 1 thìa muối nhỏ, 1 củ gừng và 2 củ sả đập dập. Sau khi nước sôi, bạn cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút thì vớt chân gà ngâm 10 phút trong chậu nước đá cho giòn
Bước 4: Chuẩn bị nước sốt chua ngọt theo kiểu Thái
Trong bát, trộn ½ chén nước mắm, ½ chén đường, ⅓ chén ớt bột Hàn Quốc, ½ chén tương ớt, ớt tươi băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu và phần nước cốt quất đã vắt. Đảo đều cho tan đường, sánh sệt và sôi nhẹ thì tắt bếp để nguội.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, ½ sả băm và đổ nước sốt vào. Đảo đều cho tan đường, sánh sệt và sôi nhẹ. Tắt bếp để nguội.
Bước 5: Trộn chân gà
Chân gà, xoài/ cóc, ½ sả băm vào bát to, rót nước sốt đã làm vào trộn đều. Ngâm 10 phút rồi thêm phần quất cắt khoanh vào đảo đều. Cất vào tủ lạnh và đợi 3-4 tiếng cho chân gà thấm nước sốt rồi thưởng thức
4. Sản phẩm hoàn thành
Chân gà sốt Thái là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị giòn sật, thơm mùi sả và sốt Thái chua ngọt cay tê lưỡi. Thêm vài chai bia mát lạnh, bạn có ngay bữa nhậu vui vẻ cùng bạn bè hoặc đồng nghiệp
5. Một số lưu ý khi thực hiện món ăn
Gừng và sả được thêm vào nước luộc chân gà để khử mùi hôi.
Trong quá trình luộc chân gà, hãy vớt bọt để chân gà trắng hơn.
Luộc chân gà trong khoảng 10 phút để giữ độ giòn, không làm mềm quá.
Ngay sau khi luộc, ngâm chân gà trong nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Sốt được trộn khi đã nguội để chân gà giữ độ giòn, ngon hơn khi ngâm trong tủ lạnh và trộn đều khoảng 3-4 giờ.
6. Mẹo chọn chân gà ngon cho bà nội trợ
Chọn chân gà tươi ngon, chất lượng để đảm bảo hương vị tốt nhất:
Chân gà sốt Thái chua cay là món ăn vặt dễ làm, hãy thử ngay theo hướng dẫn của Mytour. Đừng quên theo dõi các công thức nấu ăn ngon khác tại chuyên mục Vào Bếp của Mytour nhé!
