Buzz
Nếu bạn vẫn chưa biết nấu gì vào cuối tuần này, thì hãy lưu ngay công thức làm lẩu cá tầm để cả gia đình cùng thưởng thức, chắc chắn ai cũng khen ngon.
25 phút Chế biến
45 phút Dành cho
3 - 4 người
Bí quyết làm lẩu cá tầm đậm đà
Nguyên liệu làm lẩu cá tầm đậm đà
- 1 kg cá tầm
- 1/2 tô cơm mẻ
- Nước lọc, bắp chuối, bông súng, cần tàu, ngò ôm, ngò gai, tỏi, chanh, sả, lá sả, ớt
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm
- Dụng cụ: Rây lọc
Mẹo hay:
- Để chọn mua cá tầm ngon, bạn nên quan sát mắt cá còn trong, thân cá có màu sáng, bóng bẩy, không trầy xước. Sờ vào thịt cá thấy rắn chắc và có độ đàn hồi tốt. Không nên chọn cá có màu nhợt nhạt, có nhớt và mùi hôi khó chịu vì không còn tươi.
- Với cá đông lạnh thì nên chọn cá còn tươi sáng, lớp da bóng, đồng thời thịt cá cũng săn chắc, có độ đàn hồi, không bị mềm nhão và mùi hôi.
- Cơm mẻ ngon sẽ có vị chua thanh, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng. Bạn có thể tự làm cơm mẻ tại nhà hoặc tại cửa hàng thực phẩm, siêu thị.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu cá tầm nấu mẻBí quyết làm lẩu cá tầm nấu mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu cho việc nấu lẩu cá tầm mẻSau khi mua cá tầm, bạn hãy làm sạch, loại bỏ hết gai, ruột và rửa sạch với nước. Tiếp theo, hãy cắt thành từng khúc khoảng 3 cm.
Lấy 1 củ tỏi lột vỏ và băm nhuyễn. 3 cây sả cũng cần băm nhuyễn, kèm theo 2 trái ớt.
Cho 3 nhánh cần tàu, 200g bắp chuối, 200g bông súng vào rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Dùng 3 nhánh ngò gai, 2 nhánh ngò ôm cũng cần rửa sạch và cắt nhỏ.
Mẹo hay: Để chuẩn bị cá tầm trước khi nấu, bạn có thể ngâm cá trong nước sôi ở khoảng 60 - 70 độ C, sau đó gỡ bỏ lớp nhớt trên da. Tiếp theo, bạn dùng dao để lấy hết vảy cá và sau đó thoa đều bên ngoài với chanh, rồi rửa sạch lần nữa.
Sau đó, bạn sử dụng dao để cắt đuôi thành ⅓, phần còn lại mổ dọc theo đường sống của cá. Cuối cùng, bạn lấy ra toàn bộ phần trong bụng của cá rồi rửa sạch lại với nước.
Chuẩn bị nước dùng cho lẩu cá tầm nấu mẻĐặt một chiếc nồi lên bếp, chờ đến khi nồi nóng thì thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, thêm từng lần tỏi, sả và ớt đã được băm nhuyễn vào phi thơm. Khi chúng chuyển màu vàng và có mùi thơm, bạn có thể cho chúng ra dĩa.
Sử dụng lại nồi cũ, đổ vào 1 lít nước lọc và đun cho đến khi nước sắp sôi thì thêm cơm mẻ vào. Tiếp theo, thêm các gia vị theo công thức: 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và đun cho đến khi nước sôi.
Mẹo hay: Khi thêm cơm mẻ vào, bạn có thể sử dụng một chiếc rây để lọc bã cơm mẻ để nước dùng trở nên ngon hơn.
Đặt các nguyên liệu vào nồi để nấu lẩu cá tầm mẻKhi nước lẩu đã sôi, bạn hãy bắt đầu cho các miếng cá tầm đã được cắt vào, cùng với 1 bó lá sả, hỗn hợp tỏi, sả, ớt đã phi thơm ban đầu và gạt bỏ bọt ra ngoài.
Khi cá đã chín, bạn có thể thêm ngò gai, ngò ôm cùng với bắp chuối, bông súng và cần tàu vào theo sở thích của bạn.
Sản phẩm cuối cùng
Một nồi lẩu cá tầm nấu mẻ thơm ngon, hấp dẫnThưởng thức một nồi lẩu cá tầm nấu mẻ vào cuối tuần thật tuyệt vời. Thịt cá ngọt, săn chắc kết hợp với vị chua của cơm mẻ, hương thơm của sả, ớt và tỏi phi làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Món ăn này còn rất thích hợp khi ăn kèm với bún và nước mắm ớt.
Cách làm lẩu cá tầm măng chua đúng vị Sapa
Danh sách nguyên liệu cho lẩu cá tầm măng chua vị Sapa
- 1kg cá tầm tươi (1 con)
- 300gr măng chua
- 1 củ cà rốt, 3 trái cà chua, 1/2 trái thơm , 1 củ hành tây, 1 củ gừng non, ớt sừng
- 1 bó cải bẹ xanh
- 200gr rau cần, 10gr rau thì là
- 1 kg bún nhỏ
- Gia vị : Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt
Bí quyết nấu lẩu cá tầm măng chua vị Sapa
Sau khi mua cá về, bạn hãy rửa sạch cá với nước lạnh và loại bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp theo, bạn hãy cắt cá thành từng miếng dày khoảng 3cm - 4cm, phần đầu và đuôi cá bạn để lại để nấu nước lẩu.
Mẹo hay: Để làm sạch nhớt cá khi rửa, bạn có thể rắc bột mì lên bề mặt cá và vuốt dọc từ đầu đến đuôi cho đến khi sạch nhớt.
Tiếp theo, bạn hãy nhặt và rửa sạch các loại rau cho lẩu. Hành lá bạn cần bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua cũng cần rửa sạch và thái múi cau.
Ớt sừng đỏ sau khi rửa sạch và bỏ hạt, bạn hãy cắt nhỏ và giã nhuyễn để cho vào nồi nước lẩu. Hành tây và hành tím sau khi lột vỏ và rửa sạch, bạn cắt đôi và cho vào lò nướng cho thơm.
Đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi để làm nước lẩu. Tiếp theo, bạn phi thơm hành và tỏi, sau đó cho cá chiên sơ vào. Nêm một ít nước mắm và tiêu, chiên cho đến khi gia vị thấm vào cá thì tắt bếp.
Sau khi cá đã chiên xong, bạn hãy cho vào nồi nước lẩu để lấy hương vị ngọt. Tiếp theo, bạn hãy cho phần hành đầu, hành lá, hành tây, hành tím đã nướng thơm, cà chua, chanh đã cắt, ít cần tàu vào nồi và đun sôi cho cá chín.
Để thưởng thức, bạn hãy dọn nồi nước lẩu lên bàn, thêm cá đã cắt khúc, bún và các loại rau ăn kèm, cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu hũ, tàu hủ kèm theo. Khi ăn, bạn chỉ cần thả cá vào nồi và ăn đến đâu thì thả cá vào đó để cá giữ được nhiệt độ và ngon hơn.
Sản phẩm cuối cùng
Món lẩu cá tầm Sapa với hương vị thơm ngon đậm đà, kết hợp vị chua ngọt hấp dẫn của nước dùng cân đối, khi ăn kèm với bún và rau sẽ ngon tuyệt.
Lẩu cá tầm măng chua đúng vị SapaLẩu cá tầm ăn rau gì?
Vì cá tầm có hương vị đặc trưng nên bạn có thể sử dụng các loại nấm hoặc rau xanh như rau muống, rau cần, cải ngồng, cải xoong, mồng tơi và các loại rau thơm như hành lá, thì là, ngò gai,… để làm giàu hương vị cho món ăn và giảm bớt mùi tanh của cá.
Mytour đã hướng dẫn các bước thực hiện món lẩu cá tầm nấu mẻ dễ làm tại nhà. Hãy vào bếp và thể hiện khả năng đầu bếp của bạn cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Mua cá, hải sản tươi ngon tại Mytour:
