Chia sẻ cách làm bánh Trung thu tuyết thơm ngon và hấp dẫn năm 2024

Trung thu năm nay, hãy tạo điều bất ngờ và thú vị cho gia đình với cách làm bánh Trung thu tuyết tại Mytour Blog!

Khám phá về Bánh Trung thu tuyết

Bánh Trung thu tuyết, hay còn gọi là “snow skin mooncake” trong tiếng Anh, xuất phát từ ẩm thực độc đáo của HongKong hoặc có người cho rằng nó có nguồn gốc từ Singapore. Điều đặc biệt của bánh là vỏ bánh được làm từ loại bột mì chín, không cần nướng mà chỉ cần làm lạnh. Với vỏ mềm mịn, màu trắng tinh khôi, bánh mang lại trải nghiệm mới lạ, độc đáo khi thưởng thức.

Bánh Trung thu tuyết thường là sự lựa chọn hàng đầu trong mùa Trung thu, được yêu thích tại nhiều nơi như Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, và cộng đồng người Hoa trên toàn thế giới. Sự hoàn hảo giữa vẻ ngoại hình hấp dẫn và hương vị thơm ngon đã đưa loại bánh này trở thành một phần quan trọng trong những dịp lễ Trung thu của người Hoa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Trung thu tuyết

Dưới đây là nguyên liệu cần thiết để làm bánh Trung thu tuyết thơm ngon. Ghi chú kỹ thông tin dưới đây để thực hiện bánh Trung thu tuyết đặc sắc nhé!

Bí quyết cho vỏ bánh tuyết mịn

• Bột bánh dẻo rang chín: 110g
• Bột bắp: 20g
• Đường bột: 80g
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Bơ lạt đun chảy: 50g
• Màu từ rau, củ: 1 muỗng cà phê (nếu bạn muốn tạo điểm nhấn màu sắc cho vỏ bánh).

Sự hòa quyện của nhân bánh

Bí quyết hương vị bánh Trung thu tuyết

Bước 1: Kết hợp hương thơm và hấp dẫn

• Bắt đầu bằng việc đo lường chính xác lượng đường, bột bánh dẻo, và bột bắp theo tỷ lệ đã đề ra. Tiếp theo, đun nóng bơ lạt cho đến khi hoàn toàn chảy, sau đó để bơ nguội một chút.
• Sử dụng bát lớn, rây nhẹ bột vào bát để loại bỏ cục bột, chỉ giữ lại bột mịn tạo độ đồng đều cho hỗn hợp.
• Đổ từ từ bơ lạt nguội vào hỗn hợp bột khô. Khi đổ bơ, khuấy đều để đảm bảo hòa quyện giữa bơ và bột.
• Sử dụng ngón trỏ và ngón út, tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm hỗn hợp bột trong bát. Đây là nơi để đổ sữa tươi sau này.
• Dần dần đổ sữa tươi không đường vào lỗ nhỏ, khuấy nhẹ hỗn hợp để chúng hòa quyện.
• Bắt đầu trộn từ phần ngoài bát về trung tâm. Có thể sử dụng dụng cụ trộn bột hoặc đơn giản là tay.
• Khi bột và sữa tươi hòa quyện, nhồi bột bằng tay. Nhồi nhẹ và liên tục cho đến khi có khối bột mềm mịn. Tránh nhồi quá mạnh để vỏ bánh không trở nên quá cứng.

Bước 2: Hấp bột làm vỏ bánh

Bước 3: Sáng tạo màu sắc cho vỏ bánh (nếu muốn)

• Bắt đầu bằng cách chia khối bột thành hai phần bằng nhau. Lấy một phần bột và đặt vào tô. Thêm nước màu từ củ dền vào bột, nhào đều để màu hòa quyện. Bột còn lại giữ màu trắng.
• Chia mỗi phần bột thành 5 phần bằng nhau, tạo ra tổng cộng 10 phần bột nhỏ. Gộp một viên bột trắng và một viên màu từ củ dền, tạo thành một viên bột lớn hai màu. Lặp lại để có 5 viên bột lớn có hai màu sắc khác nhau.
• Bọc kín từng viên bột bằng màng thực phẩm để bảo quản màu sắc và độ ẩm. Nghỉ bột trong 30 phút để giúp bột thư giãn và dễ tạo hình vỏ bánh sau này.

Bước 4: Kết hợp thành phần làm nhân custard

• Bắt đầu bằng cách đánh tan trứng và đường. Sử dụng dụng cụ đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên bông và đặc hơn, và có màu vàng nhạt.
• Đun sữa với lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm mà không cần đun sôi. Đảm bảo sữa không cháy hoặc sôi.
• Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng và đường để tạo hỗn hợp custard. Điều này giúp tránh trứng bị đông cục khi nhiệt độ cao.
• Rây bột vào tô chứa hỗn hợp trứng và đường để loại bỏ cục bột, tạo hỗn hợp mịn.
• Sử dụng dụng cụ trộn hoặc muỗng, khuấy đều để tạo hỗn hợp custard sánh mịn.

Bước 5: Sên nhân custard

• Đặt hỗn hợp nhân custard lên bếp và đun nhỏ lửa. Khuấy đều để tránh cháy hoặc dính vào đáy nồi. Duy trì lửa nhỏ để nhân custard chín đều mà không đông đặc quá nhanh.
• Khi thấy nhân custard bắt đầu sệt, không còn đóng bột hoặc chất lỏng, tắt bếp. Đảm bảo nhân custard đạt độ sệt phù hợp cho việc đổ vào vỏ bánh.
• Thêm bơ, muối và chiết xuất vani vào hỗn hợp nhân. Khuấy đều để tất cả thành phần hòa quyện, tạo ra một nhân custard mềm mịn và thơm ngon.
• Chia hỗn hợp nhân thành 5 phần bằng nhau. Làm thành viên nhân tròn, giữ cho kích thước tương đối đồng đều.
• Đặt viên nhân custard lên khay hoặc tấm phẳng, sau đó để vào tủ mát. Việc này giúp nhân custard nguội xuống và thuận tiện cho việc đặt vào vỏ bánh sau này.

Bước 7: Tạo hình đặc sắc cho bánh Trung thu tuyết

• Trải một ít bột lên bàn để tránh dán tay, giữ cho bánh mềm mịn và đẹp.
• Lấy các viên bột vỏ bánh và cán chúng sao cho rìa mỏng hơn ở giữa. Điều này giúp vỏ bánh đàn hồi tốt hơn và không quá dày khi nấu chín.
• Đặt mỗi viên nhân custard giữa phần vỏ bánh.
• Bọc kín nhân bằng vỏ bánh. Đảm bảo rằng vỏ bánh bọc kín nhân mà không để lộ ra ngoài. Dùng tay nhẹ bóp chặt viền vỏ bánh để đảm bảo bánh được bọc kín nhân bên trong.

Bước 8: Tạo hình độc đáo cho bánh Trung thu tuyết

Bước 8: Ngủ lạnh bánh

Đặt những chiếc bánh Trung thu tuyết đã sáng tạo vào khu vực lạnh của tủ lạnh. Hãy để chúng trong tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ trước khi sử dụng. Quá trình làm lạnh sẽ làm cho bánh đông đặc, tạo sự hòa quyện và hương vị tuyệt vời nhất.

Mẹo quan trọng khi làm bánh Trung thu tuyết

• Chờ bột nguội hoàn toàn: Vỏ bánh Trung thu da tuyết sẽ dễ tạo hình và mịn màng khi bột đã nguội hoàn toàn. Đảm bảo bột đã lạnh trước khi tạo hình để vỏ bánh trở nên mềm mại và đẹp mắt hơn.
• Sử dụng màu tự nhiên: Để bảo vệ sức khỏe, chọn màu thực phẩm hoặc màu từ nguyên liệu tự nhiên như củ dền, thanh long đỏ và rau củ. Trước khi hấp bột, trộn màu với bột để có màu sắc đẹp và đồng đều nhất.
• Tạo hình cẩn thận: Giữ chặt khuôn khi tạo hình để tránh bánh rơi xuống và giữ hình dáng đẹp. Tạo hình cần sự tỉ mỉ và cẩn thận để có kết quả hoàn hảo.
• Tránh bột quá nhão hoặc quá khô: Trong quá trình làm vỏ bánh, thêm sữa vào bột từ từ để tránh bột quá nhão hoặc quá khô. Nếu bột có vẻ nhão hoặc khô, thêm bột dẻo hoặc sữa để điều chỉnh.

Câu hỏi thường gặp

Chia sẻ tới bạn đọc cách làm bánh Trung thu tuyết một cách chi tiết và đơn giản từ Mytour. Hãy ghi chú lại ngay và thực hiện để tạo điểm nhấn bất ngờ và thú vị cho gia đình trong mùa Trung Thu năm nay!