Chia sẻ thực đơn ăn dặm chay cho bé mà mẹ cần ghi chú lại

Với hy vọng ngăn ngừa béo phì ở trẻ nhỏ, nhiều mẹ đã lập kế hoạch ăn dặm chay cho bé. Vậy cần lưu ý gì khi thực hiện chế độ ăn chay cho trẻ? Cùng Mytour khám phá về thực đơn cho bé nhé!

Cho bé ăn chay có lợi không?

Phòng ngừa táo bón cho trẻ

Khi nghĩ về thực đơn ăn dặm chay cho bé, thường ba mẹ nghĩ rằng bữa ăn dặm hàng ngày của con sẽ không có đủ protein? Nhưng protein không chỉ xuất hiện trong thịt, trứng, sữa, cá mà còn có trong hoa quả, hạt. Điều này không chỉ cung cấp chất xơ mà còn giúp phòng ngừa táo bón ở trẻ hiệu quả. 

Giảm lượng chất béo, cholesterol

Cho trẻ ăn dặm thực đơn chay cũng giúp giảm thiểu việc tiêu thụ chất béo không tốt, đặc biệt là chất béo bão hòa và cholesterol - những chất không cần thiết cho sự phát triển của trẻ.

Chế độ ăn chay giúp giảm cholesterol cho bé

Bổ sung nhiều vitamin cho bé

Theo các nghiên cứu, các thực đơn ăn dặm chay cho bé còn giúp trẻ bổ sung một lượng lớn chất dinh dưỡng, đặc biệt là thiamin - vitamin B1, axit folic, vitamin C, vitamin E và carotenoid so với những người không tuân thủ chế độ ăn chay.

Giúp bé phòng ngừa các bệnh phổ biến

Không chỉ giúp giảm chất béo, bổ sung vitamin, ăn chay còn giúp trẻ phòng ngừa những căn bệnh thường gặp ở trẻ như béo phì ở trẻ em, tăng huyết áp,... Thực tế, tỷ lệ mắc những bệnh này ở trẻ thường cao hơn so với những người không ăn chay.

Bé bao nhiêu tháng tuổi thì có thể ăn chay? 

Thực đơn ăn dặm chay cho bé sẽ cung cấp đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa có nghiên cứu chính thức nào chỉ ra độ tuổi phù hợp để cho trẻ ăn chay. Tuy nhiên, theo các bác sĩ, trừ trường hợp các bé sinh ra từ mẹ áp dụng chế độ ăn chay, thì các bé khác chỉ nên bắt đầu ăn chay khi đạt tuổi 6 tháng.

Những chất dinh dưỡng cần có trong thực đơn ăn dặm chay cho trẻ

Khi áp dụng thực đơn ăn dặm chay cho bé, mẹ cần phối hợp nhiều nguồn protein khác nhau, đa dạng các loại thực phẩm để đảm bảo trẻ nhận đủ các nhóm chất. Tránh tập trung vào một loại thực phẩm như trứng, sữa, phô mai,... 

Chất sắt

Sắt là một vi chất thường được tìm thấy trong thịt động vật, do đó khi bé ăn dặm chay, trẻ có thể thiếu sắt. Tuy nhiên, mẹ không cần quá lo lắng vì hiện nay có nhiều loại thực phẩm từ thực vật cung cấp sắt rất nhiều, như:

• Các loại đậu: Đậu gà, đậu lăng, đậu Hà Lan.
• Rau xanh (lá rau càng xanh, hàm lượng sắt càng cao): Cải xoăn, cải xoong, cải bó xôi,... 
• Ngũ cốc, các loại bánh mì ngũ cốc,...

Bổ sung đủ sắt sẽ giúp quá trình vận chuyển oxy đến các tế bào diễn ra ổn định và tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ. Vì thế, mẹ cần chú ý đặc biệt khi chuẩn bị các món ăn dặm chay cho bé.

Protein

Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cấu trúc tế bào và các bộ phận của cơ thể. Do đó, để trẻ phát triển toàn diện, nhu cầu protein hàng ngày của bé cần được đáp ứng đầy đủ.

Các loại thực phẩm giàu protein mà mẹ có thể tham khảo:

• Các loại hạt
• Trứng
• Ngũ cốc
• Các loại đậu,...

Thực đơn ăn dặm chay cho bé cần cung cấp đủ các nhóm chất khác nhau

Vitamin B12

Vitamin B12 là loại vitamin quan trọng giúp sản xuất hồng cầu và duy trì hệ thống thần kinh khỏe mạnh, cũng như giúp trẻ có năng lượng từ thức ăn. Mẹ có thể bổ sung vitamin B12 cho bé từ trứng, ngũ cốc, sữa chua, rong biển, nấm hương, củ dền,...

Thực đơn ăn dặm chay cho bé nên được các mẹ ghi lại

Dưới đây là tổng hợp các thực đơn ăn dặm chay cho bé:

Trứng bác cho bé 1 tuổi ăn dặm chay

Nguyên liệu

• 2 quả trứng gà
• 1 quả cà chua (loại lớn)
• Hành lá
• Gia vị cho bé ăn dặm

Cách làm

• Cà chua được rửa sạch với nước, sau đó khứa vỏ thành 4 - 6 múi và trùng nước sôi để dễ tách vỏ.
• Bổ cà chua làm 2 phần, loại bỏ hạt, thái thành hạt lựu và nêm một ít gia vị.
• Đập trứng vào một bát, khuấy đều cho tan hết.
• Xào cà chua với dầu nóng cho tới khi chín mềm, sau đó thêm trứng và đảo đều.
• Trứng và cà chua sau khi khô bớt, thêm hành lá vào.
• Món ăn dặm chay cho bé này sẽ rất ngon khi kết hợp với cơm trắng.

Bánh yến mạch nướng cho bữa sáng của bé 6 tháng 

Các món ăn dặm từ yến mạch đều rất tốt cho sức khỏe của trẻ vì chúng chứa đa dạng các loại vitamin và khoáng chất. Do đó, mẹ có thể thêm chúng vào thực đơn ăn dặm chay cho bé hàng ngày để bé phát triển tốt hơn.

Nguyên liệu

• 150gr bột yến mạch
• ¼ thìa cà phê muối
• 15gr bơ thực vật
• 80ml nước ấm
• Bột mì

Cách làm

• Kết hợp đều bơ, yến mạch và muối, bạn có thể nhào bằng tay để hỗn hợp đồng đều và mịn màng hơn.
• Thêm nước và nhồi bột thêm trong 5 phút.
• Tiếp tục làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
• Phết bơ đều lên khay nướng.
• Rải đều bột mì ra một mặt phẳng để khi tạo hình, bánh yến mạch sẽ không bị dính.
• Cuộn bột yến mạch thành miếng dẹt dày khoảng 3mm.
• Sử dụng khuôn cắt bánh quy hoặc miếng cốc để cắt bột thành những miếng bánh tròn, sau đó xếp chúng lên khay đều nhau.
• Nướng bánh khoảng 15 phút, sau đó đổi mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa là xong.

Salad cá ngừ chay ăn dặm cho bé

Nguyên liệu

• 1 bát đậu Hà Lan hấp chín.
• ½ bát hành tây thái hạt lựu
• 1 thìa súp mù tạt Dijon
• 2 thìa súp Mayonnaise chay
• Dầu ăn cho bé

Cách làm

• Pha trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trong một tô lớn, trừ đậu Hà Lan và sốt mayonnaise.
• Thêm sốt và đậu Hà Lan cho đến khi salad có độ ẩm vừa phải.

Nguyên liệu chế biến thực đơn ăn dặm chay cho bé: Salad cá ngừ chay

Bánh rau củ chiên giòn cho bữa xế chay

Thực đơn ăn dặm chay cho bé với bánh rau củ chiên giòn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mẹ bận rộn vì cách làm rất đơn giản. Dù đơn giản nhưng món này vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bé và đảm bảo bé thích thú, kể cả với những bé khó tính với rau củ.

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai môn
• 2 củ khoai tây
• 2 củ khoai lang
• Bột chiên giòn
• 2 quả trứng gà
• Hành lá
• Dầu oliu

Cách làm

• Rửa sạch và bào sợi các loại rau củ đã chuẩn bị.
• Trộn bột chiên giòn với hành lá cắt nhỏ, trứng gà, dầu oliu và nước, sau đó để bột nghỉ 10 phút.
• Trộn đều rau củ rồi nhúng vào bột chiên.
• Chiên bánh với dầu nóng, đợi bánh vàng ươm, mẹ vớt ra để ráo dầu rồi cho bé thưởng thức.

Rau củ xào dành cho bé 1 tuổi ăn dặm

Nguyên liệu

• Cà rốt
• Bắp non
• Nấm hương/nấm đông cô
• Đậu Hà Lan
• Đường

Cách chế biến

• Bắp non sau khi rửa sạch, thái thành từng phần nhỏ.
• Cà rốt sau khi gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ phù hợp ăn dặm.
• Đậu Hà Lan tước bỏ phần xơ và cắt đuôi.
• Nấm ngâm trong nước ấm, sau đó cắt nhỏ.
• Phi thơm hành với dầu ăn, sau đó thêm cà rốt và bắp non vào xào.
• Khi bắp và cà rốt chín mềm, thêm nấm và đậu Hà Lan vào xào thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Cơm chiên phong cách Nhật dành cho bé

Với sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu, thực đơn ăn dặm chay cho bé từ cơm chiên sẽ vô cùng thơm ngon, đặc biệt và hấp dẫn, chắc chắn bé sẽ rất thích thú khi thưởng thức.

Nguyên liệu

• Gạo lứt
• Hạnh nhân
• Cà rốt
• Đậu phụ
• Bông cải xanh
• Giấm
• Nước tương 
• Nước lọc

Cách làm

• Gạo lứt được rửa sạch và nấu chín.
• Đậu phụ được chiên với dầu cho đến khi vàng đều cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo, tiếp tục với bông cải xanh và cà rốt.
• Cơm đã nấu chín được xào chung với cà rốt, bông cải xanh, đậu phụ, giấm và nước tương.
• Dọn ra đĩa và trang trí thêm hạnh nhân là thực đơn ăn dặm chay cho bé hoàn chỉnh.

Bột bí đỏ dành cho bé 6 tháng tuổi

Nguyên liệu

• Sữa bột
• Bí đỏ
• Bột gạo lứt

Cách làm

• Bí đỏ sau khi gọt vỏ được xay nhuyễn cùng với ½ chén nước.
• Sau đó thêm bột gạo lứt vào bí đỏ đã xay và khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
• Hỗn hợp được đun trên bếp lửa nhỏ, khi bột chín thì thêm sữa bột vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Cháo đậu hũ sốt tương cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

• Gạo
• Cà chua
• Hành tây
• Đậu hũ
• Rau mùi
• Nước tương Nhật
• Nước dùng từ rau củ

Cách làm

• Ninh gạo trong nước dùng từ rau củ cho đến khi mềm.
• Hành tây, cà chua, đậu hũ được thái nhỏ.
• Phi thơm hành tây trong dầu nóng cho thơm, sau đó thêm cà chua và một ít nước vào đảo đều, cuối cùng thêm đậu hũ và nước tương Nhật vào đun tiếp khoảng 5 phút.
• Hỗn hợp đậu, cà chua, hành tây nguội bớt thì cho vào máy xay mịn.
• Thêm nước sốt đã xay mịn vào cháo và cho bé thưởng thức.

Ngoài cháo đậu hũ sốt tương, mẹ có thể phong phú thực đơn ăn dặm chay cho bé bằng các món như cháo cà tím om đậu, cháo đậu hũ nấm rơm,...

Nguyên liệu chế biến cháo đậu hũ sốt tương chay cho bé

Súp bông cải chay cho bé

Bông cải xanh, khoai tây và hành tây là một thực đơn ăn dặm chay cho bé có nhiều dinh dưỡng. Mẹ có thể chế biến món này theo các bước sau:

Nguyên liệu

• Bông cải xanh
• Hành tây băm nhỏ
• Khoai tây
• Sữa tươi

Cách làm

• Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu, đặt vào tô nước và bọc giấy bạc quanh miệng tô, đặt vào lò vi sóng trong 5 phút ở chế độ Micro.
• Rửa sạch bông cải xanh, chia nhỏ.
• Đặt bơ vào một tô khác và làm tương tự như khoai tây trong vòng 1 phút.
• Thêm hành tây vào bơ và quay trong lò thêm 1 phút.
• Khi hành tây chín, thêm bông cải xanh, một chút nước và nấu tiếp trong 5 phút.
• Xay nhuyễn khoai tây, bông cải xanh, hành tây, thêm sữa tươi và trộn đều, bọc giấy bạc, đặt vào lò quay 1 phút là thực đơn ăn dặm chay cho bé sẵn sàng để thưởng thức.

Món bột đậu hũ với bí xanh dành cho bé ăn dặm chay

Nguyên liệu

• Bột gạo
• Đậu hũ non nghiền mịn
• Bí xanh xay nhuyễn
• Dầu oliu

Cách làm

• Hấp bí xanh với nước, sau đó thêm đậu hũ và đun sôi.
• Khuấy dầu ăn và bột vào hỗn hợp và đun trong khoảng 5 phút trước khi cho bé thưởng thức.

Đậu phụ chiên cho bé 1 tuổi

Không chỉ là thành phần chính trong các thực đơn ăn dặm chay cho bé, đậu phụ còn giúp phòng tránh bệnh tiểu đường và các vấn đề về tim mạch, đồng thời cung cấp vitamin đa dạng giúp bé phát triển khỏe mạnh.

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu phụ
• Muối
• Tiêu
• Dầu mè
• Bột bắp
• Bánh mì băm nhỏ
• Bột mì

Cách làm

• Bột ngô, mì, bánh mì băm nhỏ, tiêu và muối trộn đều trong một bát riêng.

• Đậu phụ thái thành từng miếng vừa, sau đó cho vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và trộn đều cho bột bám đều.
• Đun dầu ăn nóng, rồi thả đậu vào chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt, sau đó vớt ra để nguội và cho bé thưởng thức.

Pudding chuối dành cho bé ăn dặm chay 

Pudding chuối thơm ngon, ngậy mịn nên có thể dùng làm phần ăn chay cho bé vào mọi bữa trong ngày. Quy trình làm pudding cho bé ăn dặm rất đơn giản, mẹ chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

• 5 quả chuối
• Bột cacao
• Dầu dừa
• Sữa gạo
• Tinh chất vani
• Hạt lanh

Cách làm

• Chuối lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi nghiền mịn.
• Trộn đều chuối với vani, hạt lanh và bột cacao.
• Thêm dầu dừa, sữa gạo vào hỗn hợp và khuấy đều để có món ăn dặm cho bé cực kỳ ngon.

Gà viên chay ăn dặm

Thực đơn ăn dặm chay cho bé tiếp theo mà mẹ có thể tham khảo đó là gà viên chay. Mặc dù đậu phụ là thành phần chính của món ăn này. Nhưng khi được kết hợp khéo léo với các nguyên liệu khác, gà viên chay sẽ có hương vị rất giống thật và vô cùng thơm ngon, đảm bảo bé sẽ thích mê.

Nguyên liệu

• Đậu phụ
• Men làm bánh mì
• Vụn bánh mì
• Hỗn hợp thảo dược
• Sữa đậu nành
• Mù tạt
• Bột tỏi
• Bột hành tây

Cách làm

• Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn.
• Trộn đều tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị (nếu bé không ăn được cay, mẹ có thể bỏ mù tạt).
• Nhúng đậu phụ vào hỗn hợp gia vị, phủ thêm một lớp bột bánh mì xung quanh rồi chiên ngập dầu.
• Bánh ngả vàng, mẹ vớt ra cho ráo dầu rồi cho bé ăn kèm các loại nước sốt theo sở thích của bé.

Nguyên liệu cho món gà viên chay trong thực đơn ăn dặm chay cho bé

Nui rau củ cho bé 1 tuổi

Nguyên liệu

• Nui 
• Quả sung Mỹ
• Hạt bí
• Hạt điều
• Rau xà lách
• Táo
• Dưa chuột Nhật Bản
• Nấm men dinh dưỡng

Cách làm

• Lúa nấu mềm, các loại rau củ đã rửa sạch, thái nhỏ, thêm nấm men dinh dưỡng và kết hợp đều nhau.
• Để thực đơn ăn dặm chay cho bé thêm phong phú, mẹ có thể thêm một chút nước cốt chanh và gia vị hữu cơ.

Kimbap chay cho bé tập ăn dặm

Quả bơ giàu chất chống oxi hóa, lại có hàm lượng chất béo không bão hòa thấp nên thực đơn ăn dặm chay cho bé từ kimbap đặc biệt tốt với các bé có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Nguyên liệu

• Gạo Nhật Bản
• Dầu vừng
• Hạt dẻ
• Bơ
• Nho khô
• Bắp cải tim

Hướng dẫn

• Gạo sau khi vo sạch nấu chín thành cơm, sau đó trộn đều với dầu vừng, hạt dẻ và nho khô.
• Bắp cải tím được xào nhuyễn với một ít gia vị để phục vụ cho việc ăn dặm của bé.
• Bơ được cắt thành lát mỏng.
• Cuốn hỗn hợp cơm đã chuẩn bị cùng lát bơ, với sự trang trí đẹp mắt, mẹ đã hoàn thành thực đơn ăn dặm chay cho bé.

Món sushi ăn dặm từ bơ

Nguyên liệu

• Bơ
• Gạo lức đen Gaba
• Hạt keo
• Hạt lúa mạch quinoa
• Hạt dẻ vừng

Hướng dẫn

• Gạo được nấu chín kèm theo hạt keo và hạt lúa mạch quinoa, sau đó cuộn chung với lát bơ và thêm hạt dẻ vừng ở giữa. Đây là món ăn dặm chay cho bé vô cùng mới lạ và được các bé rất thích.

Cơm bơ ăn dặm chay

Nguyên liệu

• Hạt lúa mạch quinoa
• Cà chua
• Dưa leo
• Bơ
• Hạt dẻ vừng
• Hạt bí
• Nho khô
• Chanh
• Bơ mè Tahini
• Đường
• Nước tương

Hướng dẫn

• Hạt lúa mạch quinoa được nấu chín.
• Các loại rau củ được thái miếng vừa ăn và sau đó trộn cùng cơm quinoa với một ít đường, một ít nước cốt chanh, nước tương và bơ mè Tahini. Chỉ cần vài bước đơn giản, mẹ đã có ngay một thực đơn ăn dặm chay cho bé với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. 

Đôi lời từ Mytour

Nếu mẹ biết cân đối các nhóm chất có trong các loại thực phẩm khác nhau, thực đơn ăn dặm chay cho bé vẫn có thể giúp trẻ bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng và hạn chế các nguy cơ xấu liên quan tới sức khỏe. Chúc mẹ vào bếp thành công với gợi ý của Mytour!

Ngoài ra, các mẹ còn có thể bổ sung dưỡng chất cho bé bằng cách sử dụng bánh ăn dặm và các loại bột ăn dặm giàu dinh dưỡng như bột ăn dặm Metacare, bột ăn dặm Optimum, bánh ăn dặm Gerber, ...

Lan Anh tổng kết