Chinh phục gia đình với 2 cách làm thịt ba chỉ chiên giòn ‘độc đáo’ - Đặc sản ẩm thực

Nếu những món thịt luộc, thịt kho đã gây cảm giác nhàm chán, hãy trải nghiệm ngay 2 cách làm thịt ba chỉ chiên giòn siêu ngon này. Mytour tin rằng món ăn này sẽ làm say đắm tất cả thành viên trong gia đình.

1. Mở đầu về món thịt ba chỉ chiên giòn 

Thịt ba chỉ, hay thịt ba rọi, không chỉ có hương vị phong phú từ nạc và mỡ mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon như thịt kho tàu, thịt nướng, thịt chiên giòn,… Trong số đó, thịt ba chỉ chiên giòn là một trong những món thịt ba chỉ ngon được nhiều người yêu thích.

Ảnh: @mangosteen_kitchen

Chuẩn bị thịt sau khi mua về, sơ chế và tẩm ướp qua nhiều bước để tạo nên món thịt ba rọi chiên giòn siêu ngon. Quá trình chọn thịt và tẩm ướp gia vị đóng vai trò quan trọng, chiếm tới 80% thành công của món ăn này.

Sử dụng thành phẩm để ăn kèm với cơm, bún, bánh hỏi, bánh mì,… Hoặc cuốn chung với rau sống và bánh tráng để tạo nên một bữa ăn đặc biệt.

2. Hướng dẫn 2 cách làm món thịt ba chỉ chiên giòn siêu ngon

Món thịt ba chỉ chiên giòn sả ớt mang vẻ ngoài hấp dẫn, nhưng nhiều người nghĩ rằng nó khá khó làm. Thực tế, món này lại đơn giản, nhanh gọn và dễ thực hiện. Hãy cùng Blog Mytour bắt tay vào làm ngay thôi!

2.1. Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn sả ớt

Nguyên liệu

• Ba rọi: 1 kg
• Sả: 5 cây
• Ớt: 2 – 3 trái
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,…

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ sau khi mua về, hãy rửa sạch và thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
• Sả, tỏi, ớt sau khi rửa sạch, hãy băm nhuyễn chúng.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Nước mắm hòa quyện

• Ướp thịt đã cắt với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ phần sả, tỏi, ớt đã băm.
• Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 20 phút để thịt thấm đẫm gia vị.

Bước 3: Chiên thịt

• Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, cho từng miếng thịt vào chiên. Lưu ý: Gạt hết phần sả, tỏi, ớt băm ra để khi chiên không bị cháy khét.
• Lật đều thịt cho đến khi thịt chín vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Sau khi rán hết thịt, tiếp tục sử dụng chảo đó để phi thơm phần sả, tỏi, ớt băm. Đảo khoảng 2 phút và trộn đều với tất cả phần thịt đã chiên.

Ảnh: Bộ sưu tập riêng

Đạt chuẩn thành phẩm

Thịt ba chỉ chiên sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Hương thơm quyến rũ từ phần sả, tỏi, ớt, cùng với vị giòn của thịt và hương vị thấm đẫm gia vị. Thực phẩm này kết hợp với cơm nóng sẽ tạo nên bữa ăn hấp dẫn.

Ảnh: Phạm Hương

2.2. Bí quyết làm thịt ba chỉ chiên giòn với hương vị đặc trưng nước mắm

Danh sách nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Bột chiên giòn: 3 muỗng
• Bột gạo: 3 muỗng
• Gừng: 10gr
• Hành tím: 5 củ
• Ớt: 1-2 trái
• Gia vị: đường, mắm, muối,…

Khám phá thêm các món ngon từ thịt ba chỉ tại đây:

• Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm
• Thịt heo quay kho cải chua

Bí quyết làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch với muối và để ráo
• Gừng gọt vỏ, thái lát. Hành tím lột vỏ, 1 nửa cắt lát, 1 nửa băm nhuyễn. Tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 2: Luộc và ướp thịt

• Đun sôi 1 nồi nước, thêm gừng, hành tím cắt lát và 1 muỗng cà phê muối. Cho thịt vào luộc khoảng 5 phút.
• Sau đó, vớt thịt ra, dùng dao hoặc tăm nhọn xăm khắp phần da. Bước này giúp da thấm gia vị, khi chiên sẽ giòn và phồng hơn.
• Đặt tất cả thịt đã xăm vào 1 bát lớn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, và hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Trộn đều hỗn hợp, để thịt thấm gia vị khoảng 20 phút

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 3: Chiên thịt

• Trong 1 tô lớn, trộn đều 3 muỗng canh bột chiên giòn và 3 muỗng canh bột gạo.
• Đặt từng miếng thịt vào tô bột, lăn đều để bột phủ đều lên mọi phần. Lưu ý: Loại bỏ hành, tỏi, ớt dính trên thịt để tránh cháy khi chiên.
• Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi, chiên từng miếng thịt đã lăn bột. Lật đều cho đến khi thịt chín vàng ở cả hai mặt, sau đó vớt ra.
• Chuẩn bị một chảo khác, phi thơm phần hành, tỏi, ớt băm còn lại.
• Thêm 1.5 muỗng canh nước mắm và 1.5 muỗng canh đường vào chảo. Khuấy đều cho đường tan, sau đó thêm thịt đã chiên vào đảo đều trong khoảng 5 phút.

Thành phẩm

Sau khi chiên nước mắm, thịt ba chỉ sẽ có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Phần thịt bên trong mềm mại, thấm đượm hương vị. Đặc biệt, sốt nước mắm tỏi ớt làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn này.

3. Một số điều cần lưu ý khi làm thịt ba chỉ chiên giòn

• Chọn thịt ba chỉ có lớp da dày, mỡ khoảng từ 1,5 – 2cm. Tránh chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ để tránh cảm giác ngấy hoặc thịt khô.
• Chọn thịt có độ đàn hồi tốt, màu hồng sáng, da trắng hồng, mỡ chắc và không có mùi kháng khuẩn.
• Trước khi chiên thịt, thêm một ít muối vào dầu chiên để tránh văng dầu.
• Giữ lửa ở mức vừa khi chiên để tránh thịt bị cháy bề ngoài mà bên trong chưa chín kịp.
• Không cần sử dụng quá nhiều dầu, vì mỡ trong thịt cũng sẽ chảy ra trong quá trình chiên.

Ảnh: Sally Pham

Với 2 phương pháp thực hiện thịt ba chỉ chiên giòn mà chúng tôi chia sẻ, Blog Mytour hy vọng bạn sẽ thành công tỏa sáng. Đừng quên chia sẻ bí quyết của bạn để mọi người cùng trải nghiệm những món ngon nhất nhé!

Khám phá các bí quyết nấu ăn ngon khác

• Bí quyết nấu sườn heo ngon như thế nào?
• Bí quyết làm món thịt nọng heo ngon ra sao?