Chuỗi Cung Ứng Thực Phẩm Nên Là Một Vòng Tròn Thực Phẩm

Trong năm 2020, trong đỉnh điểm của đại dịch Covid-19, lo ngại về nguồn cung thực phẩm tăng cao. Điều này thúc đẩy những thay đổi lớn về cách một số thực phẩm được sản xuất: Có sự gia tăng trong việc sử dụng nguyên tắc nông nghiệp tái tạo—các phương pháp trồng trọt thực phẩm cũng hỗ trợ tự nhiên bằng cách giữ cho đất đai khỏe mạnh và ổn định, cải thiện chất lượng nước và không khí, và tăng cường đa dạng sinh học địa phương—và mở rộng sản xuất thực phẩm trong và gần các thành phố, dẫn đến ít lãng phí hơn. 

Trong năm 2021, PepsiCo, Danone, Nestlé và Unilever—những công ty hàng tiêu dùng nhanh lớn, đa quốc gia—tuyên bố họ đang áp dụng các phương pháp nông nghiệp tái tạo trên hàng triệu acre đất nông nghiệp. Điều này được bổ sung bởi sự phát triển của nông nghiệp đô thị, với doanh nghiệp trồng cây đứng Infarm gần đây mở nhà nông đô thị lớn nhất ở châu Âu, có diện tích 10.000 mét vuông. Những bước tiến đáng kể hướng tới một hệ thống thực phẩm mạnh mẽ và tốt hơn cho con người và tự nhiên. 

Ngày nay, chúng ta biết rằng việc xây dựng các hệ thống thực phẩm chống chịu với những cú sốc như đại dịch không còn đủ. Trong năm 2023, chúng ta sẽ thiết kế thực phẩm để cũng giúp chúng ta giải quyết những thách thức toàn cầu bức thiết bao gồm biến đổi khí hậu và mất đa dạng sinh học.

Để điều đó trở thành có thể, toàn bộ hệ thống cần phải được thiết kế theo hình thức tái tạo. Điều này có nghĩa là thay vì uốn cong tự nhiên để sản xuất thực phẩm, thực phẩm cần được thiết kế để tự nhiên phát triển. Trong năm 2023, các công ty hàng tiêu dùng nhanh, nhà bán lẻ và những người đổi mới sẽ đảm nhận trách nhiệm này, hợp tác với những người nông dân để bắt đầu tạo ra một nền kinh tế vòng tròn cho thực phẩm. 

Họ sẽ bắt đầu chọn lựa những thành phần không chỉ được sản xuất theo cách tái tạo mà còn có ảnh hưởng thấp, đa dạng và tái chế. Ví dụ, thay vì làm ngũ cốc sáng tạo chỉ bằng lúa mạch được trồng bằng phương pháp truyền thống, sản phẩm tương tự có thể được làm từ một hỗn hợp của lúa mạch và đậu nành được trồng bằng phương pháp nông nghiệp tái tạo. Theo một nghiên cứu gần đây, việc làm phô mai, ngũ cốc và sản phẩm khoai tây bằng cách này có thể giảm lượng khí nhà kính từ ngành công nghiệp thực phẩm ở châu Âu xuống 70% và giảm 50% ảnh hưởng của nó đối với mất đa dạng sinh học. Điều này quan trọng lớn vì hệ thống thực phẩm hiện tại là nguyên nhân chính gây mất đa dạng sinh học toàn cầu và chịu trách nhiệm cho một phần ba tổng lượng khí nhà kính do con người tạo ra.

Chúng ta đã thấy những hạt giống của sự thay đổi sẽ phát triển trong năm 2023. Nhà sản xuất cà phê Brazil Guima Café, được hỗ trợ bởi Nespresso và reNature, đang trở thành một trang trại cà phê tái tạo, sản xuất nhiều loại nguyên liệu từ cùng một vùng đất và đa dạng hóa sản phẩm của mình. Các sản phẩm được làm từ nguyên liệu tái chế đang xuất hiện trên kệ siêu thị, bao gồm Mix Bánh Brownie Chocolate Đen của Renewal Mill và Sling It Out Stout của Seven Bro7hers, được pha chế bằng Coco Pops tái chế của Kellogg's. Công ty thực phẩm Anh Hodmedod đang tìm kiếm những loại thực phẩm ít được biết đến như đậu fava và đậu đen badger, nhưng có ảnh hưởng thấp.

Các nhà hoạch định chính sách cũng đang hành động. Ví dụ, tại Vương quốc Anh, các chương trình chính phủ mới thưởng cho nông dân và quản lý đất đai vì những dịch vụ như đảm bảo rằng nước sạch và phong phú có sẵn cho thực vật và động vật hoang dã, giúp chúng phát triển và đóng góp vào việc giảm và thích ứng với biến đổi khí hậu. Các chương trình thử nghiệm đã bắt đầu và, trong năm 2023, nhiều quản lý đất đai hơn ở Vương quốc Anh sẽ tham gia.

Điều này chỉ là sự bắt đầu. Trong năm 2023, chúng ta sẽ chứng kiến sự ra mắt của một thách thức đổi mới—được hỗ trợ bởi People’s Postcode Lottery—nhằm vào các công ty hàng tiêu dùng nhanh, nhà bán lẻ và những người đổi mới thực phẩm để đưa thêm sản phẩm thực phẩm biểu tượng được làm từ nguyên liệu có ảnh hưởng thấp, đa dạng, tái chế và được sản xuất tái tạo ra thị trường. Việc phát triển những sản phẩm này sẽ trình diễn tiềm năng của thiết kế vòng tròn cho thực phẩm. Năm 2023 sẽ là dấu hiệu cho sự bắt đầu của việc tái phát triển toàn bộ các danh mục thực phẩm, được thiết kế để tự nhiên phát triển.