Buzz
Chuối đậu hấp ốc là món ăn quen thuộc với người dân miền Bắc, được chế biến từ những con ốc nhồi, ốc vặn phổ biến với các gia vị có sẵn trong vườn nhà. Đây cũng là món ăn dễ làm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người trong gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
a) Nguyên liệu chính:
b) Đồ gia vị :
c) Phần khác: Để ngâm ốc sạch bằng nước vo gạo và ớt khoanh để ốc loại bỏ bùn đất. Chuối ngâm không bị thâm sau khi gọt, bạn có thể dùng một trong các cách sau: Ngâm trong nước vo gạo kết hợp muối hoặc nước vôi, ngâm trong nước muối loãng pha chút chanh. Cần có hành lá, tía tô, lá lốt và ớt được cắt khoanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc nấu chuối đậu
Cách thực hiện món ốc nấu chuối đậu
a) Chuẩn bị ốc: Sử dụng thau kim loại để ngâm ốc vì ốc tiếp xúc với kim loại sẽ loại bỏ bùn nhanh hơn. Ngâm ốc trong nước vo gạo và vài lát ớt tươi trong 2-3 giờ để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa sạch ốc và đun sôi trong nước cùng chút muối. Khi nước sôi, ốc bong ra, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Rửa sạch, loại ruột đen, ướp hành, tỏi băm và chút nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Lọc nước ốc sạch và giữ lại. b) Chuẩn bị nguyên liệu khác: Gọt và giã nát nghệ tươi, thêm 1/2 thìa canh nước cốt chanh để tránh nghệ bị thâm, vắt lấy nước cốt nghệ. Thêm chút nước vào để khuấy đều, lọc để lấy một mẻ nước mịn. Chuối xanh tước và ngâm vào nước vo gạo cùng chút muối hoặc vắt chút chanh để tránh bị thâm. Rửa sạch. Ướp chuối với một nửa nước cốt nghệ, một nửa mẻ, đảo đều. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn, áp chảo cho cháy vàng đều, sau đó cho vào nồi. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng. Rửa sạch hành lá, lá lốt, lá tía tô. Rửa sạch cà chua và thái múi cau. c) Cách nấu ốc chuối đậu: Đặt dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó thêm chuối và xào săn. Sau đó, thêm ốc và thịt, cà chua (tùy chọn). Thêm nước luộc ốc đã lọc sạch và nước vào nồi, đến khi nước xâm xấp mặt. Thêm gia vị: 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, phần mẻ nước cốt nghệ còn lại. Đun sôi và ninh cho đến khi thịt và chuối chín mềm, nước sốt sánh. Khi nước sốt sánh, thì mới cho ốc và đậu phụ đã rán vào, ninh thêm 4-5 phút để thấm gia vị. Nêm gia vị theo khẩu vị gia đình, thêm hành lá, lá tía tô, lá lốt và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
Ốc nấu chuối đậu – hình ảnh Bùi Thủy
Yêu cầu sản phẩm hoàn thiện: Chuối và đậu chín mềm vàng ươm, ốc giòn và sần sật, nước sốt sánh, mang hương vị đặc trưng của mẻ kết hợp với mắm tôm. Món này thích hợp dùng kèm với cơm nóng hoặc bún.
Tác giả: Lê Ngọc Phương Linh
Từ khóa: Món ăn dễ làm, dễ ăn - Ốc nấu chuối đậu
