Buzz
Di chuyển qua khoảng 6 kilomet từ trung tâm đến quận 8, bạn sẽ phát hiện chiếc xe chuối xào thuộc sở hữu của bà Trần Thị Minh Dung (53 tuổi) trên con đường Hưng Phú.
Hành trình 20 năm của xe chuối xào chỉ bán hơn một giờ mỗi ngày
Bà Út, với vóc dáng nhỏ nhắn, được khách quen gọi là bà Út. “Trước đây, tôi làm thuê đủ nghề để sống sót nhưng khó khăn. Nhờ có duyên bán buôn mà tôi duy trì đến ngày nay”, bà Út chia sẻ trong khi tay vẫn điệu đà đặt từng miếng chuối xào vào hộp cho khách.
Bà Út, người con gốc Đà Nẵng, đã gắn bó với Sài Gòn suốt nhiều thập kỷ. Bắt đầu bán chuối, khoai mì xào nước cốt dừa từ 20 năm trước.
Mỗi ngày, bà Út phải thức dậy từ 4 giờ để chuẩn bị nguyên liệu. Theo bà, chuối và khoai mì lấy từ nguồn cung ổn định: “Người ta chở tới tận nhà cũng đã chục năm. Tôi chỉ chọn đồ ngon. Nếu khoai mì không ngon, tôi cũng bảo khách, để họ biết không mua nếu ăn không ngon”.
Mỗi ngày, xe của bà tiêu thụ khoảng 13 kg khoai mì và 20 nải chuối. Chuối được lột vỏ, luộc chín, cắt miếng và trộn với bột, sau đó xào với nước cốt dừa. Khoai mì cũng trải qua quy trình tương tự, từ việc rửa sạch, bào vỏ, ngâm nước đến hấp. Khoai chín sau cùng được trộn chung với các gia vị để thấm đều trước khi nặn thành bánh với nhân dừa.
Theo bà chủ, bí quyết thành công nằm ở cách trộn bột và nước cốt dừa. Nước cốt dừa không chỉ được sử dụng ngay sau khi vắt, mà còn phải trộn với bột gạo và đun sôi một lần nữa. Bà tự xay bột gạo. Quy trình có vẻ phức tạp, nhưng hương vị ngọt lịm của chuối chín kết hợp với độ dẻo thơm nồng của bánh, vị béo của cốt dừa và đậu phộng rang tạo nên một món ăn đơn giản mà thu hút khách hàng.
Nếu bạn ghé vào lúc 12 giờ trưa, sau khi bà chủ vừa hoàn tất việc dọn hàng, bạn sẽ bất ngờ trước thảo chuối và khoai mì hoành tráng, được xếp tỉ mỉ từng lớp quanh “bể” nước cốt dừa ở giữa. “Xếp từng miếng chuối và khoai mì thành vòng có hơi cực, mất khoảng 30 phút nhưng nhờ đó, tôi bán nhanh hơn”, bà Út nói.
Bà Út nhớ lại, 20 năm trước, khách đến ăn chuối, khoai mì không đông như hiện nay. Nhờ tiếng lành đồn xa mà hiện tại, chuối xào và khoai mì của bà bán hết chỉ trong hơn một giờ, dù trời mưa hay nắng. Người mua đa phần là khách quen.
Bà chủ U60 chưa bao giờ nghĩ đến việc mở cửa hàng sang trọng hơn: “Tôi thấy rất tiếc cho nhiều khách ở quận 7 đến đây mà không có gì để bán cho họ, nhưng tôi cũng không biết làm sao. Tôi chỉ bảo họ quay lại sớm vào ngày hôm sau”.
Theo Di Vỹ/ Vnexpress
***
Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com
Mytour.comNgày 25 Tháng Mười, 2019
