Chuyện Thịt lợn kho - Trải nghiệm huyền bí ẩm thực Trung Quốc

Thịt kho Đông Pha, hòa quyện với cơm trắng, chinh phục thực khách đông đảo tại Hàng Châu, Chiết Giang.

Thịt kho Đông Pha - Huyền thoại ẩm thực Trung Quốc

Khám phá Hàng Châu: Thành phố thơ và thơm ngon của thịt kho Đông Pha

Tô Đông Pha - Thơ và hương vị, từ Bát đại gia Đường Tống đến Hàng Châu

Câu chuyện về thịt lợn kho và cách Tô Đông Pha đưa nó đến với mọi người

Chuyện khác kể rằng, khi Tô Đông Pha đến Hàng Châu sinh sống, ông mê mẩn món thịt kho. Với tầm nổi tiếng của mình, một số nhà hàng đã đặt tên của ông cho món ăn này, mong muốn thu hút du khách. Hàng Châu, điểm đến du lịch nổi tiếng, trở nên quyến rũ hơn với những nhà hàng liên kết món ăn với một người nổi tiếng.

Bí quyết nấu thịt kho Đông Pha nằm ở thời gian. Nấu nhỏ lửa trong vài giờ để thịt lợn thấm đẫm hương vị của rượu và nước tương, khiến thịt tan chảy khi chạm vào lưỡi, giảm béo mỡ và tạo lớp bì nâu bóng. Thịt mềm đến mức bạn có thể xắn từng miếng nhỏ bằng đũa. Thường kết hợp với gừng và bông cải xanh để không ngấy. Những nhà hàng chuyên về món này thường yêu cầu đặt bàn trước để chuẩn bị kỹ lưỡng.

Thịt kho Đông Pha cần phải được nấu từ thịt ba chỉ để giữ hương vị, không nên sử dụng thịt nạc. Nồi thịt cần thêm chút rượu Thiệu Hưng để tạo hương thơm, nhưng không nên quá nhiều. Bạn cũng có thể thay thế bằng loại rượu vang từ trung bình đến ngọt.

Theo Nam Trần/ Vnexpress

***

Nguồn:  Tham khảo từ Cẩm nang du lịch Mytour.com