Citrát natri

Citrát natri có công thức hóa học là Na₃C₆H₅O₇. Nó có vị chua nhẹ và mặn. Với tính chất kiềm yếu, nó có thể phối hợp với axit citric để tạo ra các dung dịch đệm sinh học.

Ứng dụng

Thực phẩm

Citrát natri thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, như hương liệu hoặc chất bảo quản. Mã E của nó là E331. Nó được dùng để tạo hương vị trong nhiều loại nước giải khát có gas, và là thành phần trong xúc xích cùng nhiều đồ uống chế biến sẵn hoặc pha chế. Nó cũng có mặt trong kem, kẹo, sữa bột, phô mai chế biến và đồ uống có gas cũng như rượu.

Giải pháp đệm

Citrat, với vai trò là một base liên hợp của axit yếu, có thể hoạt động như một chất đệm hoặc điều chỉnh độ pH, giúp duy trì ổn định mức độ axit. Natri citrat thường được dùng để kiểm soát độ axit trong các chất như thạch. Nó cũng xuất hiện trong những chai sữa nhỏ dùng với máy pha cà phê. Khi hòa tan trong nước, nó hoạt động như một thuốc kháng axit, ví dụ như Alka-Seltzer. Dung dịch có nồng độ 5 g/100 ml nước ở 25 °C có pH khoảng từ 7,5 đến 9,0.

Ứng dụng trong y học

Vào năm 1914, bác sĩ người Bỉ Albert Hustin và nhà nghiên cứu người Argentina Luis Agote đã thành công trong việc sử dụng natri citrat làm chất chống đông trong truyền máu. Richard Lewisohn cũng xác định nồng độ phù hợp vào năm 1915. Ngày nay, natri citrat vẫn được sử dụng trong các ống thu mẫu máu và để bảo quản máu trong ngân hàng máu. Ion citrat tạo phức chelat với ion canxi trong máu, ngăn chặn quá trình đông máu bằng cách hình thành phức hợp canxi citrat.

Vào năm 2003, Ööpik và các cộng sự đã chỉ ra rằng việc sử dụng natri citrat (0,5 gam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể) có thể cải thiện thời gian chạy 5 km, giảm được khoảng 30 giây.

Natri citrat được sử dụng để giảm cơn đau trong các bệnh nhiễm trùng đường tiểu, làm giảm tình trạng nhiễm axit trong các bệnh lý liên quan đến ống thận, và có thể được dùng làm thuốc nhuận tràng thẩm thấu. Nó cũng là thành phần quan trọng trong liệu pháp tiếp nước đường miệng của WHO (Oral Rehydration Solution).

Natri citrat còn được dùng như một thuốc kháng axit, đặc biệt là trước khi thực hiện gây mê trong các ca mổ lấy thai, nhằm giảm nguy cơ hít phải các chất từ dạ dày vào phổi (hội chứng Medelson).

Vệ sinh nồi hơi

Natri citrat là chất tẩy cặn hiệu quả, đặc biệt trong việc loại bỏ cặn cacbonat trong nồi hơi mà không cần tháo rời hệ thống, cũng như trong việc làm sạch bộ tản nhiệt ô tô.

Chú thích