Có khác biệt giữa sữa chua tự làm và sữa chua mua ở cửa hàng không?

Sữa chua công nghiệp

Sữa chua nhà làm

Thời gian chế biến

Không tốn thời gian chế biến

Cần 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để hoàn thành.

Độ tiện dụng

Tiện dụng hơn

Bạn sẽ cần làm lại nhiều lần trước khi thành công. Nếu lên men không đúng sữa chua rất dễ không lên men ngược lại còn tách nước, hư, lỏng…

Tốn nhiều thời gian chế biến, bất tiện.

Nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng

Được làm từ nhiều loại sữa, bao gồm cả sữa hữu cơ.

Tùy loại sữa mà có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau tuy nhiên nhìn chung chúng chứa hàm lượng Canxi cao, chứa nhiều vi chất thiết yếu như Phốt pho, Kali, Riboflavin, Vitamin A,...

Ngoài ra nhiều nhà sản xuất còn thêm các loại lợi khuẩn lên men đặc biệt mà sữa chua nhà làm không có.

Nhiều gia đình chọn sữa đặc hay sữa đậu nành để giảm giá thành của sữa chua,như vậy sẽ không đảm bảo chất lượng sữa chua, do đó hàm lượng vitamin cũng như các khoáng chất thấp.

Để sữa chua đạt chất lượng tốt nên sử dụng sữa tươi.

Sữa chua nhà làm chứa đầy đủ dưỡng chất từ sữa và vi sinh vật lên men tự nhiên, không có chát bảo quản, chất phụ gia.

Hương vị

Sữa chua mềm mịn, đặc hơn, sánh hơn.

Tùy dòng sản phẩm mà chúng có nhiều hương vị khác nhau như hương nha đam, trái cây, sữa.

Sữa chua không sánh bằng sữa chua công nghiệp.

Không thêm hương liệu.

Công nghệ lên men

Công nghệ lên men tiên tiến bổ sung lợi khuẩn.

Dây chuyền tiệt trùng đảm bảo sức khỏe.

Lên men thủ công, do đó quá trình lên men dễ hỏng.

Nếu không cẩn thật và tiệt trùng dụng cụ trước khi chế biến thì vi khuẩn có thể lẫn vào sữa chua.

Thời gian bảo quản

1 – 2 tháng.

Hạn sử dụng ngắn, cao nhất là 1 tuần.

Giá thành

Đắt hơn.

Rẻ hơn.