Buzz
Trong xã hội thượng lưu thời đại Victoria, lan truyền một phong cách ăn uống độc đáo, những người theo đó nuốt phải những ấu trùng sán dây và để chúng sống ký sinh bên trong cơ thể, rút đất chất dinh dưỡng từ chủ nhân. Đó rõ ràng là một cách kiểm soát cân nặng vô cùng nguy hiểm. Ngày nay, các chế độ ăn uống lành mạnh hơn, không quá khắc nghiệt, nhưng vẫn đem lại kết quả giảm cân, tuy vậy đòi hỏi thời gian và sự kiên trì. Vậy có chế độ ăn uống nào giúp giảm cân nhanh chóng mà không gây hại cho sức khỏe không?
Để giải đáp những câu hỏi này, chúng ta hãy đặt mình vào bối cảnh của một thí nghiệm. Sam và Felix, cặp sinh đôi hoàn toàn giống nhau, đều đang lên kế hoạch thực hiện chế độ ăn uống. Họ có cùng chiều cao, cân nặng, lượng mỡ và cơ bắp. Tuy nhiên, Sam muốn giảm cân một cách từ từ, trong khi Felix muốn giảm cân một cách nhanh chóng.Kế hoạch của Sam bao gồm việc giảm lượng calo nhập và tăng cường hoạt động thể dục đều đặn. Khi năng lượng tiêu thụ vượt quá năng lượng tiêu hao, cơ thể trải qua trạng thái thiếu hụt năng lượng. Để bù đắp, cơ thể Sam kích thích giải phóng glucose từ nguồn glycogen dự trữ trong gan. Sau khoảng 4 đến 6 giờ, cơ thể chuyển sang đốt cháy tế bào mỡ để đáp ứng nhu cầu năng lượng. Quá trình này giúp cung cấp năng lượng cho các cơ và cơ quan trong cơ thể.
Mặc dù vấn đề cơ bản như nhau, nhưng một số yếu tố trong chế độ ăn kiêng nhanh của Felix có thể làm anh ấy hiểu lầm về hiệu quả giảm cân. Mỗi gram glycogen kết hợp với một lượng nước. Điều này có thể tạo ra sự tăng trọng khoảng 2kg nước, nhưng chỉ là tạm thời khi glycogen cạn kiệt. Felix có thể cảm thấy như mình đang giảm cân nhanh chóng, nhưng sau khi ăn uống bình thường trở lại, cơ thể sẽ nhanh chóng khôi phục glycogen và cân nặng.
Thực tế, có nhiều biến thể của chế độ ăn kiêng cực độ như Felix đang thử nghiệm. 'Chế độ ăn kiêng detox' là một trong số đó, nơi chỉ cho phép tiêu thụ một số loại thực phẩm nhất định, ví dụ như cắt giảm thịt và chỉ ăn uống từ nước trái cây. Mặc dù có thể giải quyết một số vấn đề dinh dưỡng, nhưng chúng không thể coi là phương pháp giảm cân chính thống.Ví dụ, đối với những người thiếu vitamin A, chế độ ăn trái cây có thể mang lại lợi ích. Nhưng với những người có hàm lượng vitamin A cao, nước trái cây có thể mang theo nguy cơ. Duy trì chế độ ăn nước trái cây trong thời gian dài có thể ảnh hưởng xấu đến hệ thống miễn dịch vì thiếu chất béo và protein quan trọng. Mọi chế độ ăn kiêng khắc nghiệt đều là cú sốc đối với cơ thể. Do đó, thay vì cố gắng giảm cân nhanh chóng, chúng ta nên dành thời gian để xây dựng lối sống lành mạnh nhất cho bản thân.Nguồn: TED-Ed
