Buzz
Buffet là gì?
Buffet là hình thức nhà hàng mà khách hàng có thể tự phục vụ theo ý muốn. Mỗi suất buffet có giá cố định cho mỗi người, với menu đa dạng, khách hàng có quyền gọi món không giới hạn. Đây là mô hình rất thu hút khi mới xuất hiện, vì người ta có thể thưởng thức đồ ăn mà không bị hạn chế số lượng.
Khái niệm nhà hàng buffet là gì?
Đặc điểm nổi bật của nhà hàng buffet
Vì khách hàng có thể thưởng thức thức ăn không hạn chế trong mỗi suất buffet, doanh thu từ mỗi khách hàng thường không lớn. Tuy nhiên, với sự tập trung vào lượng khách đông, doanh số kinh doanh vẫn đảm bảo lợi nhuận ổn định hàng tháng.
Hiện nay, mô hình kinh doanh buffet vẫn đang phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam. Trong bối cảnh ngành ẩm thực luôn có nhu cầu lớn, việc kinh doanh nhà hàng buffet là một ý tưởng kinh doanh mang tính tiềm năng.
Mô hình buffet đang làm mưa làm gió tại Việt Nam
Các hình thức kinh doanh nhà hàng buffet độc đáo tại Việt Nam
Có nên đầu tư mở nhà hàng buffet không?
Việc mở nhà hàng buffet là một xu hướng ngày càng phổ biến, thu hút lượng lớn khách hàng. Dù đối mặt với sự cạnh tranh, nhưng với tính linh hoạt và sự độc đáo, mô hình này vẫn là lựa chọn hấp dẫn, xứng đáng để đầu tư.
Nhà hàng buffet hấp dẫn đối tượng đa dạng về độ tuổi, giới tính, giai cấp và sở thích, với giá cả phải chăng là điểm mạnh, tạo nên tiềm năng kinh doanh lớn. Với một mức giá hợp lý, khách hàng có thể thưởng thức đa dạng món ăn từ mọi miền đất nước. Tuy nhiên, để bắt đầu kinh doanh nhà hàng buffet, hãy chuẩn bị kiến thức kỹ thuật đầy đủ!
Có nên đầu tư kinh doanh nhà hàng buffet không?
Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet từ A-Z
Những điều cần thiết để mở nhà hàng buffet. Để xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet, bạn cần thực hiện các bước sau:
Nhận diện đối tượng khách hàng và phong cách đặc trưng cho nhà hàng
Đầu tiên và quan trọng nhất, là phải xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu của nhà hàng. Bạn cần tìm hiểu về tệp khách hàng tiềm năng: ai là những người có khả năng trở thành khách hàng của nhà hàng? Về mặt nhân khẩu học, độ tuổi, giới tính, sở thích, và khẩu vị,... để phát triển chiến lược kinh doanh hợp lý.
Tiếp theo, bạn chọn lựa phong cách phù hợp với hướng đi của nhà hàng. Phong cách độc đáo sẽ thu hút sự chú ý. Bạn có thể thiết kế theo nhiều phong cách khác nhau, tùy thuộc vào mô hình nhà hàng. Đối với nhà hàng buffet dân dụ, phong cách chủ yếu là hiện đại, Hàn Quốc, hoài cổ, đồng quê,...
Định rõ phong cách đặc trưng của nhà hàng
Tài trợ vốn cho dự án
Số vốn cần thiết để mở một nhà hàng buffet là bao nhiêu? Các chi phí bao gồm: Tiền thuê mặt bằng, trang trí, sửa chữa, thiết kế nội thất, mua nguyên liệu nấu ăn, và mua trang thiết bị. Ước tính từ 600 triệu – 1 tỷ đồng tùy thuộc vào quy mô của dự án.
Chọn vị trí, thiết kế không gian nhà hàng buffet
Với nhà hàng buffet, điều quan trọng là cần một không gian rộng lớn để phục vụ lượng khách đông. Diện tích thường dao động từ 400 – 500m2, và nếu mặt bằng hạn chế, cần phải có nhiều tầng để đảm bảo không gian cho khách hàng.
Vị trí ngoại ô cần bãi đỗ xe rộng, ưu tiên ở trung tâm thành phố hoặc khu đông dân cư. Nhiều quán buffet chọn mặt bằng ở các trung tâm thương mại lớn để đảm bảo lượng khách đông.
Sau khi có mặt bằng, thiết kế không gian là bước quan trọng. Đối với không gian ngoại thất, tìm những vị trí yên tĩnh, sạch sẽ, tránh những nơi đông đúc. Các khu vực ven sông, hồ, với sân vườn là lựa chọn lý tưởng. Đối với không gian trong nhà, cần có lối đi rộng rãi, thuận tiện cho khách đi lại và chọn đồ ăn.
Để tạo nên không gian độc đáo, có thể thuê các chuyên gia thiết kế và thi công chuyên nghiệp.
Mục tiêu cụ thể cho việc mở nhà hàng buffet
Chọn đối tác cung ứng thực phẩm chất lượng
Đánh giá chất lượng sản phẩm là quan trọng nhất đối với một nhà hàng đẳng cấp. Việc lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm uy tín luôn là vấn đề nan giải. Hợp đồng cần chi tiết về chất lượng, khối lượng, số lượng, và thời gian giao hàng. Đối với thực phẩm, yêu cầu giấy chứng nhận an toàn vệ sinh là bước quan trọng.
Sáng tạo thực đơn phong cách
Thực đơn buffet thường bao gồm: Khai vị, món chính, món phụ, món tráng miệng, và đồ uống. Bạn có thể tổ chức thực đơn theo từng phần như món soup nhẹ, món chính với thịt hoặc cá, món tráng miệng như hoa quả, kem, sữa chua, kèm theo đồ uống.
Đặt giá cho mỗi suất ăn tại nhà hàng buffet thường là 99k, 129k, 299k, 399k tùy thuộc vào combo mà khách hàng lựa chọn. Menu cần được thiết kế sáng tạo, dễ đọc từ món khai vị đến món chính hoặc có thể theo từng suất ăn để giúp khách hàng dễ dàng quyết định.
Thực đơn buffet
Tuyển chọn đội ngũ nhân viên
Nhóm nhân viên trong nhà hàng buffet bao gồm:
Dụng cụ và thiết bị cần có cho nhà hàng
Các trang thiết bị không thể thiếu trong nhà hàng bao gồm:
Những công cụ và trang thiết bị hiện đại sẽ hỗ trợ bạn trong quá trình kinh doanh, giúp công việc kinh doanh trở nên thuận lợi, trôi chảy.
Thiết bị nhà bếp
Chìm đắm trong sự độc đáo của nhà hàng buffet
Sáng tạo điểm độc đáo
Với hàng ngàn đối thủ cạnh tranh, để ghi dấu ấn, nhà hàng của bạn cần sự độc đáo. Hãy tạo điểm khác biệt với phong cách thiết kế độc đáo, chương trình khuyến mại hấp dẫn, hoặc không gian xanh nhiều cây cỏ và hoa lá. Có thể tạo khu vui chơi cho trẻ nhỏ, hoặc góc chụp ảnh lãng mạn cho các cặp đôi,…
Quảng bá, truyền thông cho nhà hàng
Kế hoạch quảng bá thương hiệu nhà hàng buffet giúp thu hút đông đảo khách hàng. Có thể triển khai nhiều chương trình như:
Lập chiến lược tiếp thị cho nhà hàng
Tận dụng ưu điểm của phần mềm quản lý bán hàng nhà hàng buffet
Trong thời đại công nghệ ngày nay, việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng là quan trọng để chủ nhà hàng, khách sạn kiểm soát công việc kinh doanh, tăng cường năng suất và doanh thu.
Bài viết trên đã giúp bạn giải quyết thắc mắc về việc “có nên mở nhà hàng buffet không, mở nhà hàng buffet cần những gì?”. Hãy tự chuẩn bị kiến thức cần thiết, lập kế hoạch kinh doanh chi tiết để đạt được thành công với cửa hàng buffet của bạn!
Câu hỏi thường gặp
Mở nhà hàng buffet cần bao nhiêu vốn?
Để khai trương nhà hàng buffet, bạn sẽ phải chi trả nhiều chi phí như thuê mặt bằng từ 20 – 100 triệu đồng/tháng tùy địa điểm và diện tích. Chi phí sắm sửa trang thiết bị dao động từ 200 – 400 triệu đồng. Làm việc với đội ngũ nhân viên sẽ tốn từ 50 – 100 triệu đồng mỗi tháng. Chi phí nguyên vật liệu hàng tháng có thể lên đến 300 triệu đồng. Tổng cộng, bạn sẽ cần ít nhất 600 triệu – 1 tỷ đồng để triển khai dự án.
Trong một bữa tiệc buffet có những món gì?
Thực đơn của bữa tiệc buffet bao gồm nhiều món phong phú như:
Bên cạnh đó, thực đơn còn đầy đủ các món phụ và tráng miệng như hoa quả tươi, bánh ngọt, nước uống, sữa chua, chè,...
Người đăng: Mạch Đinh An
Có nên đầu tư mở nhà hàng buffet?
