Buzz
Thường tôi ướp thịt qua đêm và khi chế biến vào ngày hôm sau, thấy món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, liệu thực sự tốt cho sức khỏe không? (Thanh, 41 tuổi, TP HCM)
Trả lời:
Để gia vị thấm đều, bạn nên ướp thịt từ 6 đến 24 tiếng và để trong tủ lạnh. Điều này giúp miếng thịt mềm và thơm hơn. Tuy nhiên, không nên ướp quá 24 tiếng vì có thể làm thay đổi chất lượng và cấu trúc của thịt.
Ngoài ra, nếu ướp thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi khuẩn có thể sinh sôi và gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn, ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trước khi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông, bạn nên sơ chế thịt bằng cách rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Sau đó, chia thịt thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần sử dụng và đặt vào hộp có nắp hoặc túi zip. Điều này giúp thịt giữ được tươi lâu và bảo toàn hương vị mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh. Cuối cùng, ghi chú ngày bảo quản và loại thịt trong từng hộp.
Sau khi lấy thịt ra từ ngăn mát hoặc ngăn đá, nên sử dụng càng sớm càng tốt để tránh phát triển vi khuẩn ở nhiệt độ phòng. Luôn bảo quản thịt sống trong hộp kín và tách biệt với thịt chín để tránh lây nhiễm vi khuẩn và duy trì sự sạch sẽ của tủ lạnh.
BS.CK1 Lai Ngọc Hiền
Bệnh viện Y học Cổ truyền TP Hồ Chí Minh
