Có thể làm món ngô không? Mẹo pha chế ngô thơm phức, dinh dưỡng

1. Ngô và giá trị dinh dưỡng

1.1. Xuất xứ của ngô

Sau lúa mì, ngô được coi là loại lúa gạo được sử dụng nhiều thứ hai trên thế giới. Ngô đã trở thành một phần không thể thiếu trong khẩu phần dinh dưỡng của con người qua hàng ngàn năm lịch sử phát triển.

Mexico là quê hương của ngô và đã được con người khám phá từ hơn 9000 năm trước. Từ đó, ngô đã trở thành 'quốc thực' của nhiều quốc gia.

Ngô có nhiều loại hạt có màu sắc khác nhau như vàng, trắng, đỏ, xanh hoặc tím. Người ta chế biến ngô thành nhiều món ăn hấp dẫn như ngô luộc, nướng, cháo, bỏng, bột, bánh, xi-rô, dầu,... Ngoài ra, ngô cũng được sử dụng làm thức ăn cho gia súc.

Hạt ngô có nhiều màu sắc khác nhau, từ vàng, trắng, đỏ, xanh hoặc tím

1.2. Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của ngô

Bắp ngô là một kho dự trữ chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm carbohydrate, chất xơ, tinh bột, vitamin và khoáng chất. Mỗi 164gr (tương đương 1 cốc) bắp ngô chứa:

• 5,4 gram protein;

• 2,1 gram chất béo;

• 177 calo;

• 24% lượng vitamin B1 cần thiết hàng ngày (Thiamine);

• 19% lượng vitamin B9 cần thiết hàng ngày (Folate);

• 17% lượng vitamin C cần thiết hàng ngày;

• 10% lượng Kali cần thiết hàng ngày;

• 11% lượng Magie cần thiết hàng ngày;

• 4,6 gram chất xơ.

Bắp ngô không chứa gluten, phù hợp cho những người bị bệnh Celiac (không dung nạp gluten). Với giá trị dinh dưỡng cao, bắp ngô xứng đáng nằm trong thực đơn hàng ngày.

2. Ăn bắp ngô có tăng cân không?

“Ăn bắp ngô có tăng cân không?” là câu hỏi của nhiều người. Tương tự như khoai lang, sắn, gạo, bắp ngô chứa nhiều tinh bột, khi ăn nhiều có thể tăng đường huyết và gây tăng cân.

Theo các nhà khoa học, nếu bạn thường xuyên ăn ngô hàng ngày, có thể dẫn đến tăng cân. Do đó, nếu bạn muốn giảm cân, hãy hạn chế ăn quá nhiều ngô mỗi ngày. Thay vào đó, bạn có thể thay thế bằng khoai tây, đậu Hà Lan hoặc các loại thực vật khác cũng chứa tinh bột nhưng ít gây tăng cân.

“Ăn ngô có béo không?” là câu hỏi của nhiều người

Nếu ngô là một trong những món ưa thích của bạn, hãy ăn vừa phải để tránh tăng cân. Hãy ăn ngô vào buổi sáng, không nên ăn vào buổi tối muộn trước khi đi ngủ, vì điều này có thể làm hệ tiêu hóa của bạn chậm và tăng lượng calo tích tụ trong cơ thể.

3. Lợi ích cho sức khỏe từ việc ăn ngô

Mặc dù ăn ngô có thể dẫn đến tăng cân, nhưng ngô lại chứa nhiều chất béo tốt như omega-3 và omega-6, vitamin E, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.

3.1. Ngô có lợi cho sức khỏe mắt

2 căn bệnh phổ biến nhất là thoái hóa điểm và đục thủy tinh thể. Đây cũng là 2 nguyên nhân chính gây mù lòa.

Nhiễm trùng và quy luật lão hóa do tuổi tác là yếu tố chính gây nên 2 căn bệnh trên. Tuy nhiên, chế độ dinh dưỡng hàng ngày cũng đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là việc bổ sung chất chống oxy hóa như zeaxanthin và lutein, có trong bắp ngô, giúp cải thiện sức khỏe mắt.

Con người đã biến ngô thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau

3.2. Ăn ngô giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Thiamin hoặc vitamin B1 trong ngô hỗ trợ chức năng não bộ và tham gia vào quá trình tổng hợp acetylcholin, cải thiện trí nhớ.

3.3. Ngô giúp giảm tỷ lệ mắc ung thư

Ngoài ra, ngô cung cấp chất xơ giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết. Beta-cryptoxanthin từ ngô cũng hỗ trợ chức năng phổi, giúp phòng tránh ung thư phổi và các bệnh lý khác.

3.4. Phụ nữ mang thai cần ăn ngô

Ngô chứa nhiều dưỡng chất như zeaxanthin, axit folic giúp ngăn ngừa biến chứng dị tật ở thai nhi. Vì vậy, phụ nữ mang thai nên thêm ngô vào thực đơn hàng ngày để giúp bé phát triển khỏe mạnh.

4. Bắp ngô và ứng dụng trong cuộc sống

Ngô là loại ngũ cốc dễ nấu, có thể nấu một mình hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác vẫn mang lại hương vị thơm ngon. Ngô dễ tìm thấy tại chợ, siêu thị hoặc các phiên chợ nông sản ở dạng tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp. Bạn cũng có thể ngửi thấy mùi của món ngô trên các gánh hàng rong.

Súp ngô

Ngô có thể là một món ăn đơn giản như bắp ngô luộc hoặc ngô nướng. Nó cũng có thể được chế biến thành súp, xào với rau, tôm, tép, hoặc trộn vào salad. Bạn cũng có thể thấy nó trong các sản phẩm như hạt ngô sấy, bột ngô cho bánh, hay bỏng ngô trong rạp chiếu phim. Dù ở bất kỳ nơi nào, ngô vẫn mang đến một hương vị đặc biệt và thơm ngon.